"Csodálatos naponta legalább egyszer étkezni valakivel, akit szeretsz!" (Julia Child)

Oldalak - menü

2016. március 4, péntek

Csirkehúsleves

Ma nem egy forradalmi hírről fog szólni. Ehhez megközelítjük minden konyha és minden jó étel alapját, mégpedig a csirkehúslevest. Nem tudok jobbat, mint egy jó házi csirke (vagy csirke, de nem mindig van esélyünk eljutni a csirkéhez, ugye?) Húsleves. Amikor megtudtam, hogy hiányzik egy ilyen alapozó a blogon, úgy döntöttem, hogy azonnal meg kell javítanom.

csirkehúsleves

A húsleves, mint az étel alapja, a húsleves, mint nagyszerű megmentő, ha a kutya alatt érzi magát, vagy akár egy mozgalmas hétvégi éjszaka után. Imádom a levest egyedül, csak egy tálból vagy bögréből, és nem érdekel, hogy hideg vagy nyár van-e. Végül, de nem utolsósorban remek alternatívája a vasárnapi levesnek, például májgombóccal, mint esetünkben.

A legjobban az okoz csalódást, amikor egy étterembe jövök és megrendelem (szokás szerint) csirke/csirkehúslevest, és egy nagy húsleves helyett hoznak nekem egy tál húslevest. Azt hinné az ember, hogy manapság már nem lehet, sajnos ennek az ellenkezője igaz. Még mindig sok étterem és létesítmény található, ahol valóban lehet húslevest kapni, sajnos még egy mikrohullámú sütőben melegített és forró tál mellett is, így a következő 30 percben még nem is kóstolhatja meg (tehát a húsleves esetében nem elveszíteni bármit).

Inkább otthon készítjük ezt a folyékony aranyat, a legjobbat alacsony lángon főzik hosszú ideig. Nem számít, nem kell mellette állnod. Hagyja, hogy gyengéden buborékozzon, és közben ugorjon ki, amikor megérkezik, csak a legjobbak várnak rád.:) Amikor otthon főzök húslevest, akkor alapvetően egyáltalán nem sózom meg, először is Samko miatt, a másikban pedig azért, mert a húsleves egy részét mindig a fagyasztóba viszem, miután szitálták, és akkor megteheti csak vedd ki és dolgozz vele bármikor. Amikor épp főzni tanultam, étkezéskor gyakrabban használtam húsleveskockát, de a sóval teli mesterséges íz nem egyezik a friss zöldségek, hús és főtt csontok ízével:) A receptben tippet is talál nagyszerű fogyasztásra.

SZÜKSÉGÜNK VAN:

  • 900g csirkehús
  • 250g csirkeszárny
  • 1 babérlevél
  • 2 golyó fekete bors
  • 2 golyó friss paprika
  • 2 szár kakukkfű
  • 5 nagy sárgarépa
  • 4 nagyobb petrezselyem
  • 2 nagy hagyma
  • 1 pórus
  • apróra vágott petrezselyem, kb
  • gerezd fokhagyma
MEGKÖZELÍTÉS:

  • 200g csirkemáj
  • 1 sárgája
  • 30g lágy vaj
  • frissen őrölt fekete bors, majoránna
  • gerezd fokhagyma
  • 80g zsemlemorzsa (vagy szükség szerint)
MEGKÖZELÍTÉS:

  • A májat eltávolítjuk és finoman összekeverjük. Vagy nagyi és nagymama tippje, egyszerűen lefagyasztjuk a sülteket, és reszelőn reszeljük őket. Hozzáadunk vajat, tojássárgáját, borsot, majoránnát és zúzott fokhagymát. Mindent összekeverünk, és fokozatosan hozzáadjuk a zsemlemorzsát, amíg a tészta majdnem szilárd lesz. Golyókat vagy hengereket készítünk a tésztából nedves kézzel vagy bármi mással, amit vízben főzünk, mint a szokásos gombócokat. Amikor a felszínre kerülök, hagyjuk még két percig forralni, és kész:)
Úgy gondolom, hogy mindenkinek megvan a maga bevált receptje a legjobb húslevesre, és aki véletlenül sem próbálja ki ezt!