Az alma nem a leggyakrabban használt gyümölcs lekvárhoz, de alkalmas lehet olyan gyermekek számára, akik allergia miatt nem tudják elkészíteni a „lekvár gyümölcs” nagy részét. Ez a recept alkalmas hisztamin intolerancia (HIT) kezelésére is, ha van valami a receptben, amit nem lehet, azt csak ki kell zárni.

lekvár

Amire szükséged lesz?

  • almák
  • két darab egész fahéj
  • kb 20 gerezd
  • egy vanília bimbó
  • 1-2 gránátalma
  • C-vitamin por (pl. DM-ben)
  • 1/2 - 1 kg barna nádcukor
  • készséges segítők járőre

Megközelítés

1) Önkénteseket fog dolgozni, akiket két csoportra oszthatunk - kés és kaparó.

2) A kaparók leteszik a bőrt, az olló levágja a magot és végül befejezi. A megtisztított negyedeket kisebb darabokra vágjuk, amelyeket folyamatosan elkezdünk párolni egy nagy fazékban (itt 7 liter), az elején kb 1 dl vizet adok hozzá. Az almákat folyamatosan pároljuk és csökkentjük. Ezért a pontos mennyiséget nem adják meg, mivel az az alma minőségétől és károsodásától függ. Annak érdekében, hogy túl barna legyen, adhatunk hozzá 1/2 teáskanál C-vitamin port. Ha van, dobhatjuk a fagyasztott rebarbarát szezonban, kb. 1 kg (nem szükséges)

3) Amikor az almák egy részét a püréig pároljuk, hozzáadjuk a fűszereket: a következő 7 literes mennyiséghez két nagy fahéjat, 20 szegfűszeget teszünk (ideális esetben egy kis teaszűrőben főzünk), egy-két szeleteltet vanília hüvelyek. Folyamatosan főzzük almával, és válasszuk ki őket, mielőtt palackokba töltjük.

4) Ha elkészítettük az almát, és alapvetően megfőttek, adjunk hozzá gránátalmát. A magokat részben meghámozzuk, és közvetlenül a lekvárban hagyjuk (ideális esetben az egészet), a másik almát pedig csak kettévágjuk, és mint a citromot belenyomjuk a lekvárba (csak almalé).

5) Pass forralás. Végül csak cukrot adunk hozzá, ha nem bánjuk. Személy szerint tolerálok némi cukrot az orvosnál, tartósítás céljából is. Az említett 7 liter főtt almához 1 kg barna nádcukrot és körülbelül 4 teáskanál C-vitamint adtak, így az eredmény is savas lett. De ízlés szerint. Valószínűleg lehetséges és cukor nélkül is, de ez romlani tud, és valószínűleg inkább táplálkozás, mintsem lekvár. Figyelem, ez a lekvár konzisztencia jobban hasonlít a táplálkozáshoz, mert klasszikusan nem párologtatással koncentrálódik, hanem hozzáadott tartósítószer-keverékekkel is.

6) Mossa meg az üvegeket őszintén, ideális esetben forralja fel a fedeleket is, öntsön gyorsan forró forrást a palackba, fordítsa fejjel lefelé és hagyja kihűlni.