- Három közepes méretű alma
- Víz (legjobb forrás)
Készítmény
Mossa meg az almát, vegye ki a magot (aki akarja), kockákra vágja, tegye egy edénybe és öntsön forrásvizet úgy, hogy az összes alma meg legyen öntözve. Fedjük le egy réteg gézzel vagy vászonkendővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 5-7 napig állni. A hőforrás közelében lévő hely is megfelelő. Az almákat néha összekeverjük, hogy a felső alma ne penészedjen meg.
Egy hét múlva az élesztő alap készen áll. Öntsön vizet egy tálba, nyomja össze az almát és távolítsa el, mert már nem lesz rájuk szükségünk. Adjon annyi lisztet a tálhoz, hogy a tészta sűrű krém formájában legyen, és hagyja 12 órán át állni.
Az élesztő erjesztésének folyamata megkezdődött. Öntsük az élesztőt egy nagyobb tálba, és adjunk hozzá annyi lisztet, hogy puha tésztát kapjunk. Fedje le egy ruhával és hagyja állni 2 órán át szobahőmérsékleten. A tészta mennyiségének kétszer kell növekednie.
Fedje le a növekvő mennyiségű tésztát növényi olajjal bekent ruhával, hogy ne tapadjon hozzánk, és tegye a hűtőbe két napra. Két nap elteltével a tészta készen áll a kenyérsütésre.
Az élesztő felhasználásának kiszámítása: körülbelül 150-200 g élesztő csészében (250 ml) a tészta gyártásához használt folyadékban. Az élesztő üvegtartályban tárolható a hűtőszekrényben.
Kenyérsütés
Amikor 2,5 liter térfogatú formában süt kenyeret, használjon 1 pohár élesztőt, 0,5 - 0,7 l vizet és adjon hozzá lisztet a sűrű tejszín állagáig. Fedje le egy ruhával és tegye meleg helyre 12 órára.
Hagyjon kis mennyiségű élesztőt a tartályban, adjon hozzá lisztet a sűrű tejszínhez, és tegye vissza a hűtőszekrénybe.
Ha minden héten kenyeret sütünk, akkor az élesztőt úgy kezeljük, hogy hetente egyszer "etetjük". Keverje össze, adjon hozzá 1/3 (a tartály tartalmából) vizet, adjon hozzá lisztet sűrű tejszínig, fedje le egy ruhával és tegye vissza a hűtőszekrénybe.
Reggel keverje össze a vastag tésztát úgy, hogy a kanál benne álljon, és szükség szerint ízesítse:
- Fűszerek, darált szegfűszeg, szerecsendió, őrölt gyömbér, őrölt koriander
- mustárolaj 2 evőkanál
- Oldjon fel cukrot, sót (ízlés szerint) kevés vízben, majd adjon hozzá a tésztához
- Amarantliszt
Ezután adjunk hozzá teljes kiőrlésű lisztet és keverjük össze.
Olajjal festett formába tesszük a tésztát, vagy létrehozzuk a számára kívánt formát, letakarjuk ruhával és meleg helyre tesszük erjesztésre. A tésztának 1,5 - 2-szer 1,5 - 2 óra alatt meg kell növelnie a térfogatát.
Tegye a tésztát forró sütőbe. Fokozatosan csökkentjük a hőmérsékletet: 250 ° C - 15 perc, 200 ° C - 30 perc, 150 ° C - 15-20 perc. Minden sütőnek megvan a sajátossága, ezért a hőmérséklet változhat. Kenyeret átlagosan 1 - 1,5 órán át sütünk.
Vegye ki a kenyeret a sütőből, kenjen olajat és hagyja kihűlni. A legjobb, ha több órán át több réteg vászonszövetbe tekeri.