A hal az egyik legtáplálóbb étel. Főként az omega-3 zsírsavak magas tartalma miatt egyedülállóak. A testnek működéséhez szüksége van ezekre a zsíros anyagokra, de a halak kivételével az ételekben csak kis mennyiségben találhatók meg.

halat

Hal - értékes tápanyagok forrása

Omega-3 zsírsavak hatékonyak a szív- és érrendszeri és rákbetegségek megelőzésében, csökkentik a magas vérnyomás kockázatát és pozitívan befolyásolják a gyulladásos betegségek lefolyását. Gyermekeknél szükség van rájuk az agy megfelelő fejlődéséhez, a mentális képességekhez (például memória, koncentráció), valamint a vizuális funkciókhoz.

Az omega-3 zsírsavak már a baba méhen belüli fejlődése során fontosak, különösen a terhesség utolsó 3 hónapjában. Egyes tanulmányok szerint a magas omega-3 zsírsav-bevitelű anyák gyermekeinek születési súlya valamivel magasabb, ami előnyt jelent a gyermek számára, ráadásul az anya csökkenti a szülés utáni depresszió kockázatát is.

A halak azonban számos más tápanyag gazdag forrásai, amelyek fontosak a csecsemő számára a növekedés során, valamint a terhes és szoptató nők számára. Ők biztosítják a testet minőségű, könnyen emészthető fehérjék. Magas ásványi anyagokat, jódot, foszfort, cinket, kalciumot és vasat tartalmaznak, különösen a tengeri fajok. Jelentősek A- és D-vitamin forrása.

A halakban található káros anyagok

Egyrészt a halak sok tápanyagot tartalmaznak, másrészt káros anyagokat képesek felhalmozni azokból a vizekből, amelyekben élnek. Ezek különösen a poliklórozott bifenilek és a nehézfémek, például a kadmium vagy a higany, amelyek nagyobb dózisban károsak az egészségre.

Ezen anyagok tartalma a különböző halfajokban eltérő, és attól is függ, hogy milyen vizek szennyezettek voltak a halak. Koncentrációjuk általában tengeri halakban magasabb, mint az édesvízben, nagyobb összeg az különösen nagy és hosszabb életű halaknál.

Hal - igen vagy nem?

Az összes kockázat és előny mérlegelése után a szakértők legalább a halételek fogyasztását javasolják Heti 1-2 alkalommal, akár meleg, akár hideg étel formájában. Ilyen jövedelemmel az egészségügyi előnyök jóval meghaladják a kockázatokat idegen anyagok esetleges jelenlététől. A káros hatások kockázata különösen nagy a part menti országokban, ahol a halak a napi étrendhez tartoznak.

Hogyan kerülhetjük el a kockázatokat?

Ha el akarjuk kerülni a káros anyagok túlzott bevitelét, a lehető legnagyobb mértékben korlátozzuk a magas tartalmú fajok bevitelét, amelyek kardhal, cápa és makréla.

Az édesvízi halak és az alacsony károsanyag-tartalmú tengeri halfajok normál fogyasztásra alkalmasak: tőkehal, lazac, szardínia, pisztráng, sima lepényhal, szardella, makréla (kivéve a fent említett királyi), valamint garnélarák és kagyló.

Az elmúlt években az íz tulajdonságainak, de a megfizethetőségnek is köszönhetően népszerűvé vált a fogyasztók körében pangasius. Gyakran felteszik a kérdést, hogy biztonságos-e ennek a halnak a fogyasztása. Szakértői elemzések eredményei azonban azt mutatják, hogy a pangasius megfelel az Európai Unió higiéniai normáinak, és fogyasztása nem jelent fokozott egészségügyi kockázatot.

Az idegen anyagokkal történő egyoldalú túlterhelés megelőzhető a különböző halfajok váltakozásával.

Halak a gyermekek, terhes és szoptató anyák étrendjében

A gyermekek számára a halak bekerülhetnek a gyermekek étrendjébe 1. év után. Először hőkezelt halat készítenek a gyermek számára, majd konzervet készítenek. Az étel felszolgálása előtt nagyon gondosan ellenőrizze, hogy nincs-e benne csont. A gyermeknek hetente 1-2 alkalommal halételeket is kell fogyasztania.

Allergia, kockázat

Ha allergia van a családban, akkor ajánlott a halak bevonása csak a 2. év után. Ha fennáll az allergia veszélye, akkor a gyermeknek először édesvízi halakat kell kapnia, mert a tengeri halak erősebb allergének. Terhesség és szoptatás alatt a legjobb, ha a legkisebb kockázatot is elkerüljük, de a heti 1-2 alkalommal történő bevitel biztonságos.

Gyermekek, terhes és szoptató anyák számára édesvízi halak és azok a tengeri halfajok alkalmasak, amelyekben csak kevés káros anyag van. Épp ellenkezőleg, egyáltalán nem nem fogyaszthatnak magas káros anyagtartalmú halakat (kardhal, cápa és makréla). Ezenkívül ajánlott korlátozza a lazac, a hering és a tonhal bevitelét is legfeljebb egy adag hetente. Ez vonatkozik a fagyasztott tonhalra, a tonhalkonzerv biztonságos.

A halujjak nem

A természetesen feldolgozott halak könnyebben emészthetők, mint három csomagban sütve. A kész halujjak nem túl alkalmasak, mivel gyakran olyan edzett zsírok felhasználásával készülnek, amelyek nem tesznek jót a gyermekek vagy a felnőttek egészségének.