A Lamiaceae család félgyepe, amelyet széles körben használnak az orvostudományban és a konyhában.
Többnyire bokros bokrok, egyenes vagy kiálló nemezelt szárakkal, amelyeken hosszúkás-szürkés-szürke nemezelt levelek és kétlevelű lila, néha rózsaszínű, vagy akár fehér virágok nőnek. A gyümölcsök kemények. Júniustól júliusig virágzik. Nagyon aromás és mézes növény.
A gyógynövény a Földközi-tengerről származik. Hazánkban több alfát termesztenek a kertekben, napos és meleg helyeken. Ritkán párosodik. Ezt a gyógynövényt nagyra értékelték, bárhol is találták. Az amerikai indiánok füsttel való tisztításra és a negatív erők elleni védelemre használták. A kelták és szláv őseink is használták. Sokoldalú gyógyhatásai miatt is értékelték.
Rövid elágazású félzöld 20-70 cm magas. Négyzet alakú volt, a levelek hosszúkásak, tojás alakúak, kissé fogazott szélűek. A szárvirágok nagy lilák vagy fehérek, a végső virágzatban ritkán képződnek. A rokon fajokat megkülönbözteti a levelek más formája és az egyébként virágzás.
A zsályát az ókortól kezdve használják gyógyításként. A család neve latinból származik salvus - egészséges. A nemzetség minden faja, különösen a vad, rengeteg mézet ad. A gyűjtemény tárgya levelek és gyógynövény végek.
A gyógyszer 1-2,5% különböző összetételű illóolajat tartalmaz, jelentős mennyiségű tujonnal. A kovasav tartalmaz továbbá cineolt, borneolt, kámforot, cimolt, pinint, linalolt, hidroxi-terpénsavakat, szaponinokat, keserűeket, cserzőanyagokat, triterpéneket, flavonoidokat. Illóolajat (tujon, salviol és mások), tanninokat, keserűket, gyantát, szerves savakat és más anyagokat tartalmaz.
Szárazabb meszes tápanyagtalajban virágzik, napos védett helyen. Általában magokkal szaporítjuk, amelyeket meleg aknákba vetünk a rostán, vagy ha nincs közvetlen fagyveszély a mezőn. Télen jó eltakarni a növényeket a talajjal, tavasszal pedig a régi szárakat levágni, hogy minél több levél teremjen. A jó megtermékenyítéssel beültetett redők sokáig a helyükön maradnak. Velünk tenyésztik. A zsálya termofil növény, de még hidegebb területeken is akklimatizálódhat. Szereti a szárazabb, meszes talajokat, táplálékban gazdag. A tápanyagokkal jól ellátott alumínium-homokos talaj termesztésre alkalmas, szárazabb és részben köves is lehet, de öntözni kell. Nem tolerálja a friss trágyával történő megtermékenyítést. 5-10 évig egy helyen termeszthető. Sügéreket gyűjtünk, még a növény virágzása előtt, évente többször (az utolsó betakarítás azonban nem lehet késő az évben, különben a növény megfagy). Megmetszjük, a lehető legalacsonyabb betakarítást végezzük nagy betakarításkor, hogy a növény jól növekedjen. A legszebb darabok érlelődjenek a magon. Ritkán bomlik, legfeljebb 35 ° C-os hőmérsékleten (szilícium-dioxid gyógyszer) külön szárítjuk, mert erős szaga van és ragacsos levelei vannak. Lassan szárad. A növény kezelése előtt és után is mindig mossunk kezet.
A gyógyszer elnyomja az izzadság szekrécióját és a tejtermelést, csökkenti a légutak gyulladását, külsőleg pedig összehúzó, antiszeptikus és gombaölő szerként szolgál. Adjon 1 teáskanál csészébe belső használatra és 1 teáskanál csésze cefre a külsőleg használt vízköpőkbe vagy csempékbe.
A szájüreg gyulladására használják, belsőleg a gyomor és a bélrendszer gyulladására, a nemkívánatos verejtékezés elnyomására, különösen éjszaka, a tej kiválasztásának leállítására. A gyógyszer megfelelő dózisban történő alkalmazásának mellékhatásai nem ismertek.
A gyógyszer gyakran a tea egyik összetevője. Hazánkban a cukorbetegséget, a Pulmorant (köptető) és a Tormentant adják a teákhoz. Az extraktum a Stomatosan tinktúra és a Salvena orális spray összetevője. Az ezt a kivonatot tartalmazó pasztillák és cukorkák szintén nagyon népszerűek. például. Dr. Theiss Sage cukorkával vagy anélkül.
A zsályából leveleket gyűjtünk, vagy a 3–4. Levél fölé vágjuk, amely a talajtól körülbelül 15 cm-re van, a virágzás előtti vagy virágzó időszakban, a vegetáció 2. évéig évente 2-3 alkalommal. Az első szüretet május végén, júniusban és július elején, a második szüretet augusztusban és szeptemberben száraz időben, délben végezzük. A betakarított sügér vastagsága nem lehet 5 mm-nél nagyobb. Az állomány befagyása miatt a későbbi betakarítás nem ajánlott. Levegőkosarakba tesszük az anyagot, könnyen elpárolog. A levelet vagy a zsályát vékony rétegben, természetes hővel árnyékban és huzatban szárítjuk, vagy mesterséges hővel vékony rétegekben, 35 ° C-ig. A szárítás 8-10 napig tart. A fás és durva szárakat eltávolítjuk a gyógyszerből. Hosszabb tárolás esetén árnyékos és szellős helyen, jól zárt edényekben tároljuk.
A gyógyszert belsőleg használják cefre formájában (dózisban 1,5 g) a légutak gyulladására, az emésztőrendszer akut és krónikus betegségeinek gyulladására, az epevezetékekre, a vese- és húgyúti kövekre. Elnyomja az izzadást, különösen az éjszakai és idegi eredetet (menopauza), csökkenti az emlőmirigyek szekrécióját, csökkenti a vércukorszintet. Nagyobb dózisok esetén az epilepsziához hasonló rohamokat okoz. Mivel fertőtlenítő hatása van, külsőleg gargarizálóként alkalmazzák, a szájüreg gyulladására, torokfájásra, rosszul gyógyuló sebekre, bőrgyulladásra, ekcémára és fertőtlenítésre. Fürdő-adalékként cefre formájában használják - 100 g gyógyszer/1 liter víz. A népi gyógyászatban a menopauza nehézségei, a súlyos menstruáció esetén használják a méh rugalmasságának támogatására, tölgyfakéreggel és kamillával fehér öblítéskor öblítik. Fűszerként szolgál a háztartásokban. A rozmaring érdekes érdekes ízt ad a lágy sajtnak és a vajnak. Kozmetikumokban is használják, és a méhészek körében is népszerű.
A zsálya leveleit száraz időben, virágzás előtt évente egyszer vagy kétszer gyűjtjük, idősebb állományokból és háromszor. Az első betakarítást május végétől júniusig, a második betakarítást területtől függően augusztus és szeptember között végezzük. Az állomány befagyásának lehetősége miatt a későbbi betakarítást nem javasoljuk. Amikor a leveleket illóolaj előállításához használjuk, a teljes virágzás idején - júniustól júliusig - gyűjtjük.
Az illatot természetes hővel árnyékban és huzatban szárítjuk, vagy mesterséges hővel vékony rétegekben 35 ° C-ig. Szárítás közben óvatosan megfordíthatjuk a gyógyszert. A gyógyszer halványzöld, kellemes illatú és csípősen forró. Illóolajokat, szaponinokat, keserűeket és tanninokat tartalmaz.
A gyógyszerzsályából készült készítmények gyengítik a kiválasztó funkciót - csökkentik a verejtékmirigyek kiválasztódását, a tuberkulózisban szenvedő betegek éjszakai izzadásában, valamint vegetatív rendellenességek és menopauza okozta izzadásban alkalmazzák őket. Gyulladáscsökkentő hatással bírnak a szaruhártya és az emésztőrendszer akut betegségei - vastagbélgyulladás, gyomorhurut, fekélyek, hasmenés, az epevezeték és a máj betegségei, vese- és húgyúti kövek esetén.
Gargerként használják torokfájás és a szájüreg gyulladásai esetén, hörghurutban illóolaj inhalációk formájában. Tömörítés formájában alkalmas vér köhögésére tuberkulózisban, aranyérben, hosszú távú menstruációban, rosszul gyógyuló sebekben és ekcémában.
A gyógyszert cefre formájában használjuk. Öntsön 400 ml forrásban lévő vizet egy-két evőkanál apróra vágott zsályára, és hagyja, hogy húsz percig infundáljon. A cefrét leszűrjük és naponta háromszor használjuk. Ugyanazt a cefrét használjuk a gargarizáláshoz.
Néhány országban ételízesként is népszerű. Óvatosan vagy más fűszerekkel, különösen a rozmaringlevelekkel kombinálva érdekes ízt ad az ételeknek. Kóstolhatunk húsételeket, sült, főtt és sült halakat, pástétomokat, tésztákat.
Érdekes: Az állatgyógyászatban a gyógyszert gyakran használják az emésztőrendszer rendellenességeire. A kivonat erős baktériumölő hatással van a bél nyálkahártyájára. Élelmezéses hasmenésű borjaknál a növényi cefre (1:20) napi háromszori 300-400 ml-es adagolása a bélrendszer működésének normalizálódásához és az általános állapot javulásához vezet az étvágy helyreállításával.
FIGYELEM: orvosi zsálya - terhesség alatt képes abortuszt okozni és veszélyeztetni a szívet, ne vegyen be terápiás adagokat, a főzéshez felhasznált kis mennyiség viszonylag biztonságos
Az én típusom:
Mivel a zsálya íze nagyon hangsúlyos, ezért a főzés vége előtt kis adagokban hozzá kell adni az ételhez.
Néha próbáljon apróra vágott zsályalevelet adni az omletthez vagy a frittatához.
Baromfi vagy hal pörkölésekor próbáljon meg mellé tenni néhány levelet. A hús csodálatos ízt és aromát szív fel.
Tészta körtével, gorgonzolával és zsályával
2 apróra vágott medvehagyma
2 nagy körte, megtisztítva és 1 cm vastag csíkokra vágva
50 g durvára vágott dió
2 PL olívaolaj
250 g gorgonzola
15 zsálya levél két centiméteres csíkokra vágva
Főzzük a tésztát az utasításoknak megfelelően. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és óvatosan pirítsuk meg a medvehagymát, majd adjuk hozzá a gorgonzolát, és hagyjuk, hogy közepes lángon óvatosan feloldódjon. Ezután keverje össze a körtét és óvatosan csomagolja be egy nyers medvehagymás keverékbe, és hagyja egy percig túlmelegedni. Hajtsa fel a tésztát fűtött tányérokra, tésztát tálaljon körtével és sajttal, szórja meg dióval és vajban sült zsályával. Alternatív megoldásként ízesíthetjük sóval és borssal.
Hideg sajtgombóc a zsályabarackon
friss zsálya levelek az őszibarack száma szerint
1 teáskanál lime juice
½ ČL citromhéj
őszibarack 5 x 5 mm méretű kockákra vágva
1 liter tejszínhab
narancslé (1 PL barackonként)
100 ml őszibarack vodka
4 szelet zselatin
A habtejszínt felverjük sóval és kukoricával, majd hűtőbe tesszük. A zselatint vízbe mártva megpuhul, nyomja össze és oldja fel a vodkában. A túrót simára keverjük lime-lével, vaníliamaggal, citromhéjjal és a vodkában lévő zselatinnal. Keverje össze a tejszínhabot és hagyja kihűlni. Ezután formázzuk a golyókat, amelyeket apróra vágott pisztáciában vagy mogyoróban exportálunk. Finoman apróra vágott zsályával és narancslével kevert barackra helyezzük (ez biztosítja, hogy a hús nem sötétedik el).
Joghurt saláta zöldségekkel és zsályával
6 zsályalevél
1 pirospaprika
200 ml fehér joghurt
A hozzávalókat apróra vágjuk, összekeverjük joghurttal és frissítő nyári salátaként szolgáljuk fel.
Csirke gyógynövényekkel (zsálya, bazsalikom, oregano)
6 csirkecomb
2 PL olívaolaj
20 cm szárzeller darab
2 gerezd fokhagyma
4 - 6 zsályalevél
6 bazsalikomlevél és 5 szár oregánó
2 PL paradicsompüré
A gyógynövényeket apróra vágja. Csepegtesse meg a húst olajjal, és csomagolja bele apróra vágott gyógynövényeket. Hagyja a sóoldatban 12 órán át. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát gömbökre, a zellert apró darabokra, körülbelül öt milliméterre, a fokhagymát vékony szeletekre. Sütjük a zöldségeket vajban, adjunk hozzá pürét és pácolt húst, sót, fűszerezzük, öntsünk vizet és sütőben vagy serpenyőben süssük meg. Ha szükséges, adjon hozzá vizet vagy húslevest. Tálaljuk petrezselymes zsemlegombóccal vagy kuszkusszal.