Bársonyvirág (Szlovák név stb szerető) gluténmentes álcereális, tele vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Kiváló választás a celiakok számára, hanem azoknak is, akik egészségesebbek és jobbak szeretnének enni (mert nagy a tápértékük).
A mai cikkben felkészültünk az Ön számára többet az amarant eredetéről és összetételéről, elolvashatja, milyen hatással van a testünkre, megfelelő elkészítése és amaranti receptek - az újonnan érkezők számára két egészséges, szeretőt tartalmazó receptet írtunk.
Micsoda amarant?
Amaranth közé tartozik ál-gabonafélék (hasonlóan a hajdinához). A pszeudobolin tápanyagmennyiségében és elkészítési módjában hasonló a gabonafélékhez, de nem azonos a gabonafélékkel. Az amarant előnye, hogy van gluténmentes. Származik Dél-Amerikából és eredetileg az aztékok termesztették több mint 8000 évvel ezelőtt. Jelenleg az ország több pontján termesztjük - Afrikában, Indiában, Kínában, Oroszországban, de lassan Észak-Amerikában is.
Amaranth az magas növény, zöld levelekkel és piros vagy sárga virágokkal. Körülbelül 60 amarantfaj létezik a világon, csak 3 fajt használnak vetőmagtermesztésre (wikipedia.org).
Termesztés bársonyvirág nem igényes, gyorsan növekszik, még gyorsabban is, mint a kukorica. Magas hőmérsékleten is virágzik, és képes ellenállni a hosszabb szárazságnak. Egy növény akár 200 000 magot is képes termelni.
Az amarant hatása
Ha még mindig habozik, miért érdemes az amaránt bevenni étrendjébe, olvassa el a szervezetünkre gyakorolt hatását:
Táplálkozási értékek
Szerető nagyon gazdag fehérjékben, ezért vegetáriánusok és vegánok számára is alkalmas, akiknek a fehérjéket növényi formában kell kiegészíteniük. Az amarant nagy előnye, hogy tartalmaz is aminosavak lizin és esszenciális aminosavak, amelyek a gabonafélékben nagyon ritkán fordulnak elő.
Ezenkívül benne található gazdag képviseletben:
- élelmi rost
- Vas
- magnézium
- foszfor
- C vitamin
- kálium
- kalcium (az egyéb gabonafélék mennyiségének akár háromszorosa)
Tápértékek 100 g-onként (amarant szem):
| Kalóriák | 102 kcal |
| Zsírok | 1,6 g |
| Szénhidrátok | 19 g |
| Ebből rost | 2,1 g |
| Fehérjék | 3,8 g |
| Nátrium | 6 mg |
| Kálium | 135 mg |
| Kalcium | 47 mg |
| Magnézium | 65 mg |
| Vas | 2,1 mg |
| B6-vitamin | 0,1 mg |
Hogyan készítsünk belőle amaránt + recepteket
A szerető felkészítésének különféle módjai vannak. Nagyon jó íze van édes és sós. Főzhetjük sóhoz, például zöldséglevesben, paradicsomlében vagy tiszta vízben. A víz és az amarant aránya hasonló a rizs főzéséhez. Az előkészítés körülbelül 15 - 20 percet vesz igénybe. Főzés előtt mindig öblítse le az amaránt.
Készíthetők belőle vegetáriánus húsgombóc, sűrített levesek stb. Az amarant reggeli zab egészséges formája az édes készítéséhez. A joghurthoz vagy turmixokhoz puffasztott amarant vagy amarant pehely adható.
Az amarant lisztet általában kombinálják egy másik típusú liszttel. Az amarant ugyanis egy viszonylag sűrű álgabona, amelyet egy könnyebb gabonafélével kell kombinálni. Ha egészséges verzióra vágyik, keverje össze tönköly-, kukorica-, tök- vagy búzaliszttel. Vannak még amarant tészta, amelyet zöldség- vagy sajtmártással ajánlunk, és egészséges vacsora egyszer-kétszer elkészül.
Hogy ízlik a szerető?
Az amarant íze az rendhagyó, meglehetősen édesebb, hasonló a dióhoz. Az ízét pirítás fokozza. A lovage állaga hasonló a rizshez vagy a quinoe-hoz. Az amarant a teljes főzés után is kissé ropogós marad. Belül puha, de felülete keményebb konzisztenciája pedig néhány embert a kaviárra emlékeztet.
Amarant sóhoz és zöldséghez (amarant "rizottó")
A recept az nagyon egyszerű és időtakarékos, folytatja, mint a rizottó elkészítése során. Az eredmény egy nagyon finom saláta.
Amarant rizottó
Szükséged van:
- csésze amarant
- szezonális zöldségek (télen fagyasztva is használható)
- hagyma (vagy újhagyma vagy póréhagyma)
- só bors
- olaj
Megközelítés: A hagymát üveges olajban megpirítjuk, majd hozzáadjuk a zöldségeket. Kiváló például cukkini vagy tök mellett. Hozzáadhat bármilyen zöldséget, az egyetlen fontos dolog, hogy az összes zöldséget azonos méretűre vágják. Külön edényben főzzük puhára az amaránt, kb 20 perc. Ezután kombináljuk ezt a két keveréket, fűszerezzük, adhatunk hozzá egy darab vajat, tejszínt vagy friss fűszernövényeket.
Főzés előtt áztathatja az amaránt vízzel, és hagyhatja állni egy darabig. Így megszabadul az antinutrientumoktól, így még táplálóbbá és könnyebben emészthetővé válik.
Édes amarantkása
A forró kása tökéletes módja a nap kezdésének. Hosszú ideig jóllaknak, kisgyermekek számára is alkalmasak és csökkentik édes ízét. Tartsa be az arányt, amikor amarantkását főz 1 rész amarant és 3 rész folyadék.
Amarant zabkása
Szükséged van:
- 500 ml növényi tej (mandula, zab, rizs), de használhat közönséges tejet vagy 100% -os almalevet is
- 100 g amarant
- ízlés szerint: friss vagy fagyasztott gyümölcs, kókuszdió, fahéj, mazsola, dió, méz, rizsszirup… bármi, amit szeretsz.
Megközelítés:
Melegítsük fel a tejet, adjuk hozzá az amaránt, és fokozatosan főzzük körülbelül 20 percig, időnként megkeverve. A zabkása lassan kezd sűrűsödni. Amikor az állaga ideális, fűszerezze és tálalja a zabkását.
Reméljük, hogy arra inspiráltuk Önt, hogy készítsen néhány saját amarant receptet 🙂
Következtetés
Bár az amaránt már régen termesztették és fogyasztották, csak most kezdjük fedezze fel újra pozitív hatásait. A piacon van többféle formában kapható (olaj, amarantpehely, Liszt, magvak), így nagyon könnyű kiválasztani azt, amelyik a legjobban megfelel. Ezenkívül az áruk is meglehetősen előnyös. Például az ilyen amarantliszt áll 2,66 € és a magok ára csak 1,6 €.
Javasoljuk, hogy vegye be étrendjébe ezt a fehérjékben és sok más anyagban gazdag ételt, és maga is meggyőződhet arról, milyen hatással lesz rád. Övé az előkészítés nagyon egyszerű és gyors, így azok is értékelni fogják, akiknek a főzése nem olyan szórakoztató.
- elérhető például az egészséges étrendű e-boltban - a nagymama kertjében
- 100% BIO minőségben
- hidegen sajtolt
- tartósítószerek és mesterséges színezékek nélkül