Legyen házi vagy vásárolt, a kimchi egyenesen a tartályból finom, de sok más ételbe is beépíthető. Ezek a sós kimchi palacsinták nagyszerű snack, köret vagy előétel. Könnyű gluténmentes és vegán lenni. Fogjon csak egy serpenyőt és néhány egyszerű hozzávalót.
A kimchi palacsinta vagy a kimchijeon ropogós, kissé rágós és tele van umami jósággal koreai stílusú erjesztett káposztában. Ez a recept különösen jól működik a régebbi kimchivel, amely ropogós és tele van merész ízzel. A kimchi levét liszttel rózsaszínű tésztává keverjük, apróra vágott kimchihez és skorpióhoz keverjük, és megpirítjuk.
Bár a kacsa palacsinta a húsból a legmelegebb, még szobahőmérsékleten még maradékot sem építettem. Szeretném őket egy gyors uzsonnára vagy egy egyszerű vacsorára. Szegfűszegre vagy négyzetre vágva a kockás palacsinták is nagyszerű előételek. Tálalja őket olyan fűszeres mártással, mint a yangnyeomjang, vagy egy egyszerű szója- és ecetes mártással, és figyelje, ahogyan eltűnnek!
Kimchijeon (Kimchijeon)
4 palacsintát készít
1/2 teáskanál
eper, apróra vágva
Növényi olaj sütéshez (szívesen használok szőlőolajat)
Yangnyeomjang vagy könnyű mártás (lásd a recepciós jegyzeteket)
Lecsepegtetjük a kimchit, és felszedjük a levét. Mérje meg a levét, és szükség esetén vízzel melegítse, hogy 1/2 csésze folyadékot készítsen. Nagyjából aprítsa fel a kimchit.
Egy nagy tálban keverje össze az univerzális lisztet, a rizslisztet, a sót és a kimchi-levet/vizet. 10 percig állni hagyjuk. Keverjük össze a szeletelt kimchit és a fahéjat.
Melegítsen egy nagy serpenyőt közepesen magas hőmérsékleten. Adjunk hozzá egy evőkanál olajat, és fordítsuk meg, hogy ellepje a serpenyő alját. Minden palacsintához adjon a keverék 1/4-ét a serpenyőbe, és kenje meg a kanál hátulján, hogy kb. 5 cm átmérőjű palacsinta legyen. Főzzük körülbelül 2 percig, amíg az alja törékeny és aranyszínű lesz. Fordítsa meg és főzze, amíg a másik oldal törékeny és aranyszínű lesz, kb. 2 perccel tovább. Vegye le a húsról és törölje le a törölközőket. (Tételenként dolgozzon, és szükség esetén adjon hozzá több olajat a serpenyőbe.)
Tálaljuk palacsintát melegen vagy szobahőmérsékleten, tejszínhabbal az oldalán.
Receptjegyzetek
Vegán változat: Ügyeljen arra, hogy kimchit használjon hal és garnélarák nélkül. Ez a kimchi recept vegán, és Trader Joe vegán kimchit is árul.
Gluténmentes verzió: Cserélje ki a ciroklisztet vagy a kedvenc GF lisztkeverékét a sokoldalú lisztre. A szósz áztatásához használjon búzát vagy Bragg folyékony aminocsoport nélküli tamarit.
Könnyű mártás: Keverjen össze 2 evőkanál szójaszószt, 1/2 teáskanál rizsecetet és 1/2 teáskanál pirított szezámolajat. Díszítsük sült szezámmaggal, ha szükséges.