Bizonyára mindannyian emlékszünk a szüleinkre, akik a konyhában kóboroltak, és nekünk, mint kisgyerekeknek, fogalmunk sem volt, mit csinálnak. Az eredmény azonban mindig tetszett. Finom friss szeretettel főtt étel nem utasítják el. Azt mondják, hogy a főzés első lépése az, ha valaki más főz. Vannak szabályok, amelyeket meg fognak tenni kezdőtől - bármely életkorban - nagy szakács?

1. Nézd mások kezét

Néhány nő addig nem hagyja gyermekét a házon kívül, amíg nem tanítja meg őket az alapvető ételek főzésére. Egyesek viszont utálják, amikor a konyhában lógnak a kezük körül, mert minden kétszer hosszabb ideig tart. Hadd legyen hány év, ha akarod kezdje el főzni, először tedd ezt: figyeljen a műre mások a konyhában. Nézd, kérdezd. Gyorsan felismeri, hogy ki csinálja és ki nem, és sokat fogsz tanulni. Pontosan emlékezni fog a jó trükkökre, amikor szüksége van rájuk.

2. Ne félj a hústól

Igen, a hús kihívás. A vele való munka során az alapszabály érvényes: hozzá kell nyúlni. Ha nem nézed meg alaposan, "fogd el", ne varázsolj belőle semmit. A húst mindig tiszta kézbe vegye, és a munka befejezése után alaposan mossa meg. Vágott őt tehát a szálak ellen keresztirányban. A csirkemelleket hosszában levágjuk, ha vékonyabb hentesekké akarjuk tenni őket, és akkor is, amikor eltávolítjuk a húst az inakból, ízületekből, csontokból vagy a bőrből.

3. A húshoz mindig használjon éles kést

Ennek magától értetődőnek kell lennie, de ez nem. Sok háztartásban - a kollégiumokról nem is beszélve - a kés annyira tompa, hogy burgonyával sem lehet megtisztítani. Ideális tartalékoljon egy húskést, tartsa tökéletes állapotban, és ne használja másra. Miért? A hús felszeletelve enged az éles késnek, ellenáll a tompa. Szálakon való áthaladáskor tompa kés könnyen csúszik. Az általa okozott sérülések általában rosszabbak és nehezebben gyógyíthatók, mint egy éles késsel végzett esetleges tiszta vágás. Sérülés nélkül sem képes ápolni a főzés szeretetét tompa késsel. Tompa kések ebben a kapcsolatban vannak leküzdhetetlen akadály.

4. Kezdje a csirkével

Milyen hús alkalmas a kezdő szakácsok számára? Határozottan csirke. megvesz csont nélküli és bőr nélküli csirkemell és előkészíti belőled a tiedet az első igazi vacsora. Hogyan? Egyszerűen. Tiszta kézzel vegye ki a csirkemelleket a csomagolásból, és nézze meg őket. Forgassa vissza őket - ahogy eredetileg csomagolták -, helyezze rájuk a tenyerét, nyomja őket és hosszirányban két szeletre vágva. Mindkét szeletet mindkét oldalon kenje be olajjal, csepegtesse citrom, Kóstold meg só, talaj fehér bors, szárított kakukkfű a őrölt koriandermag. Így elkészítve helyezze őket egy fűtött tapadásmentes serpenyőre és mindkét oldalra sült az ún az ötvöshöz. Semmiképpen sem három percnél rövidebb ideig ne süssük mindkét oldalról. Tálaljuk őket friss zöldségsalátával és friss teljes kiőrlésű bagettel.

5. Az ismétlés a bölcsesség anyja

Ha megpróbált ételeket készíteni csirkemellekből, szerezze be minél előbb ismétlés. Fokozatosan kezdjen el vásárolni csont nélküli csirkecomb és próbáljon ki egyszerű recepteket. Tekerjük be és pirítsuk meg, pároljuk zöldségekkel, pirítsuk meg vagy grillezzük egy serpenyőben. megvesz csirke negyedek és megsütjük őket a sütőben. Amíg nem tanulsz főzni, főleg fedezd fel természetes tulajdonságai és ízei felhasznált alapanyagokat, és ne takarja le őket túl vastag egzotikus fűszerrétegekkel. Megegyezünk sóval, őrölt rascával, piros, fehér, zöld és fekete fűszerek és gyógynövények. Öntsön vizet vagy bort. Mit fog elérni? Képezni fogja ösztöneit, és megtanulja felismerni a húst a hőkezelés különböző szakaszaiban.

főznek

6. Egy szakácskönyv elég

Rengeteg recept elkészíteni ugyanazt az ételt a kezdőnek inkább a kárára mint haszon. Ugyanez vonatkozik a szakácskönyvekre is. Válasszon. Nem kettőt, csak egyet és főzni aszerint. Kerülje az olyan összetett műveket, amelyek mindent megtanítanának és tökéletesen tökéletesek lennének. Érjen el egy modern dizájnt, amely könnyedén vagy humorosan elmagyarázza az alapvető főzési algoritmusokat. Lehet, hogy még tizenöt évig az alapjain lesz készítse el saját receptjeit.

7. Minden megtalálható az interneten

Még mindig fél a hús főzésétől és elkészítésétől? Ne feledje, hogy minden online állapotban van. Akármit csinálsz a konyhában elpattan, nézd, amellyel mások foglalkoztak. Kezdjen olyan könnyű receptekkel, mint a tészta, saláták, kuszkusz és zöldséglevesek csirkével, és fokozatosan bővítse képességeit. Senki sem tanult a mennyből. Akkor is, ha valamiben megbukik, gyorsan megtalálja saját kezűleg készített étel, a szív és a fej az jóság mérföldekre pizzától és mindegyik szállító porcelán.

8. Mosjon húst vagy sem?

Az Internet az megszállottja ennek a dilemmának. Hús, amelyet a végső hőkezelés előtt meg fog tenni pácolt, szükség tisztán mossa és szárítsa meg, például papírszalvétával. Ez azonban nem a legfontosabb megjegyzés: a legfontosabb a forró víz Alaposan mossa meg az összes területet valamint a hússal közvetlenül érintkező felületek - vágódeszkák, kések, mosogató és kezei.