svetevity.sk

Mi is pontosan a "HIT"?
A HIT a hisztamin intolerancia rövidítése, amely olyan betegség, amelyben testünk nem képes lebontani a megemelkedett hisztamint, és így a hisztamin megnyilvánulásai jelentkeznek. Ezek nagyon sokfélék minden egyes ember számára. A leggyakoribbak az emésztési zavarok, viszketés és a bőr kipirosodása, de sok más olyan is, amelyet egyáltalán nem tulajdoníthatna a hisztamin intoleranciának, pl. orrdugulás, krónikus fáradtság vagy migrén.

Hogyan lehet megmondani, hogy egy személynek van-e HIT-je?
A HIT-t allergiás vérminta alapján határozzák meg. Ha bármelyik tünete van, nem szabad lebecsülni, mivel jelenleg sokan szenvednek különböző intoleranciáktól. Ezért allergológusának mérlegelnie kell, hogy mi a jó a vérvizsgálatok elvégzéséhez.

Milyen ételek engedélyezettek ebben az esetben és melyek tilosak?
Ha fel kellene sorolnom az összes tiltott ételt, akkor ez néhány soron állna. Ennek alapja, hogy mindent elfogyasszunk friss, ne vásároljon félkész termékeket, amelyek sok tartósítószert tartalmaznak, és inkább az egyfajta élelmiszerek vásárlására összpontosítanak. Természetesen ügyelni kell az erjesztett termékekre, a kovászos kenyérre, a kávéra, a csokoládéra, az alkoholra, különösen a borra, a sörre, a pezsgőre, de néhány gyümölcsre és zöldségre is, például paradicsomra, spenótra, padlizsánra, eperre és citrusfélékre.

Se kávé, se bor, se kovászos sütemény, se sajt, se eper, se csirke? Hogyan lehet ezt kezelni, hogy elkerüljük ezeket a finomságokat? Még mindig élvezheti az ételeket?
Természetesen:). Csak nézze meg a hitjezdravozit.sk blogomat. Olyan sokféle étel van a világon, amelyet sokan talán nem is ismernek. Sokakat megismertem és csak a HIT megismerése után kezdtem el aktívan fogyasztani őket. Mindig elő tudok állítani új és új recepteket, és biztosan nem mindig eszem újra és újra ugyanazt. Ráadásul majdnem minden hagyományos recept valamilyen módon módosítható, hogy nekünk is megfeleljen;).

A hisztamin-személy valószínűleg sok időt tölt a konyhában, mivel az ételek tárolása és újramelegítése növeli a hisztamin mennyiségét. Tehát te is minden nap főzöl?
Megjavítom egy kicsit, a túlmelegedés, mint olyan, nem növeli a hisztamint. Növeli az "álló", azaz a főtt élelmiszerek hosszú távú tárolása. Ezért igen, minden nap főznöm kell. Néha többször is.

Mi vezetett arra, hogy saját blogot készítsen a HIT-ről?
Azért hoztam létre a blogomat, mert nagyon kevés információ volt a HIT-ről, és emellett mindig kapcsolatban voltam a sütéssel és a főzéssel. Amikor a HIT megtudta, Néhány hétig nagyon elkeseredtem, amit mostantól fogok enni, ezért azt mondtam magamban, hogy nem adom fel, és új ételeket fogok kitalálni. Néha külföldi forrásokból is merítek ihletet, de a receptek túlnyomó többségét mégis átalakítanom kell. És ezt élvezem benne. Bizonyítsuk be, hogy még egy hagyományos, több generáció óta ugyanúgy elkészített recept is javítható, hogy mi is belemerülhessünk.

Ha étterembe jár, van választása? Vagy inkább kerüld őket?
Rendszeres éttermekbe szoktam járni, amikor muszáj (amikor nyaralunk, vagy van rendezvény), és megpróbálok választani "a legkevésbé gonosz". Ezután a Daosin táplálékkiegészítőt is felhasználom, amelynek használata közvetlenül étkezés előtt növeli a vékonybélben lévő DAO enzim szintjét, és ezáltal elősegíti az étrendben lévő hisztamin lebontását. Szerencsére vannak olyan éttermek is, ahol igazán frissen főzhet, minőségi ételeket használhat, ezért néha kezelem magam egy kis ínyenc élmény.

Van olyan étel, amelyet gyermekkora óta imádsz, de le kellett mondanod róla?
Hú, ez kemény kérdés. Igen Imádom az ételt és nagyon igyekszem, hogy ne kelljen nagyon korlátozottnak lennem, de mindenképpen van néhány étel, amiket a HIT megismerése óta nem volt. Például egy ilyen szegedi gulyás.

Neked is megvannak a "csaló napjaid", röviden vétkezel, és nem állsz ellen valamilyen tiltott ételnek?
Természetesen. Az én a gyengeség az édesség, így sokszor előfordult, hogy egy kereskedelmi bottal vétkeztem. Próbálok azonban rossz szokásomon dolgozni, és büszkén mondhatom, hogy több hónapja nem volt ilyen. Most, amikor vétkezem, ez inkább egészséges dolog, amire a hisztaminok nem képesek. Én azonban azon a véleményen vagyok kis mennyiségben, takarékosan és ésszerű kombinációval bármihez képesek engedni. Ezért avokádót, citromot és másokat "csempésztem" az étlapomba ide-oda.

Érezd a blogodból, hogy valóban a konyhában találtad magad, ezért pozitívabban veszed, hogy a HIT elvezetett téged ezekre a kulináris ösvényekre, vagy inkább valami igazságtalannak véled, ami eltalált téged az életben?
Azt mondják mindennek, ami velünk történik, van valamilyen oka. Az a tény, hogy a HIT-et megtudták, jelzésként jelentette számomra az életmód megváltoztatását, mert valószínűleg nem jó irányba mentem. Bár az első hetek kihívások voltak, Megtaláltam a helyes utat és most már nem tudom elképzelni, hogy újra eszem, mint régen.

Mit tanácsolna a hisztaminosoknak a végén? Teljes mértékben élhet a HIT-szel?
Tudom, hogy nehéz, magam is átéltem, de elsősorban hűvös fejet kell tartania. Határozottan nem kell stresszelni, mert a hisztamin intolerancia legnagyobb ellensége a stressz! Úgy gondolom, hogy minden hisztaminista az idő múlásával stabilizálja állapotát, hogy össze tudja állítani a neki megfelelő étrendet.

És végül, milyen receptet ajánlana a blogjából az Eviťáčeks-nak?
Sok kedvenc receptem van, de ezek jelenleg nekem nyernek Gluténmentes alma morzsával, amelyet megtalál ITT.