Jamie Oliver nagykövetek
A híres szakács nagykövetének lenni Jamie Oliver sapkája nélkül nem jelenti azt, hogy főzni, mint ő, mert Jamie évek óta elkötelezett a jobb és jobb ételek mellett az iskolákban, és egészséges táplálkozási aktivistaként küzd a gyermekkori elhízás ellen. Janica 2012-ben lett nagykövete, gólt szerzett a jemine.sk projektjével, Aneta egy évvel később megszerezte ezt a státuszt. Boldog találkozásuk több tevékenységet is eredményezett: közösen elindították az Élelmiszerközpont projektet, kiadtak egy könyvet, főzőiskolákat szerveztek, saját vendéglátó-ipari vállalkozásuk volt, amely több magániskola és óvoda számára főz, és keményen dolgoznak azon, hogy minőségi ételeket juttassanak el más iskolai menzákhoz. . A Szlovák ízek című tévéműsorban is láthatja őket, és jelenleg befejezik az élelmiszer-forradalom világnapjának szlovák változatának előkészületeit, amelynek 3. éve háromnapos rendezvényre bővül, és május 20. és 22. között kerül megrendezésre. Pozsony.
"Mondd meg, mi vagy, és megmondom, ki vagy." Ki vagy?
Aneta: Energikus, fiatal, felelősségteljes perfekcionista, aki szeret kísérletezni, szereti az otthoni kényelmet és a nyers süteményeket.
Jana: Legjellemzőbb jellemzőm, hogy magunk csinálunk dolgokat. Követelő vagyok magammal és a körülöttem lévő emberekkel szemben. Egyrészt lehetővé teszi, hogy minőséggel vegyem körül magam, és továbbra is dolgozzak önmagamon, másrészt nemcsak számomra, de gyakran a környezetem számára is kihívást jelent. Viszont nagyon pozitívan viszonyulok hozzá, igyekszem minden nap mosolyt csalni az arcomra, és fekete-fehér helyett színesebben látom a dolgokat.
- Valakinek melegen tetszik. A kulináris kalandokon kívül az adrenalin emel fel?
Aneta: Nagyon gyakran az emberi butaság és gonoszság képes engem bekapcsolni. Nem szeretem a szmogot és a félrevezetést. De másrészt néha egy kis pozitív stressz és adrenalin sem árt, mert energiával és inspirációval tölt fel.
Janica: Szeretem a forró kávét, teát vagy leveseket. Szeretem a napsütést és a forró nyári napokat is. A megközelítésem is forró, gyakran sikerül meggyújtanom a dolgokat a dolgok miatt, és az érzelmeket otthonról munkára, munkáról a konyhára viszem át, és ez évek óta így kering. Ahol nincs szenvedély, ott nincs öröm bennem. Enélkül pedig nem tudom elképzelni az életet.
Aneta: Inkább más "alapanyagokat" párolok a saját levemben, mint magam, de tény, hogy ez is az élethez tartozik. Tanulunk saját hibáinkból, mert ez halad előre.
Janica: A saját nedvében fulladás nem kellemes. Esetünkben szinte szó szerint. Amikor a kamerák elé állunk és az egész stáb előtt főzünk, vagy progresszív receptvideókat forgatunk az ügyfelek számára, vagy új recepteket veszünk könyvünkhöz - ezek mind olyan helyzetek, amikor a saját levéből több van, mint elég.
Ízlés szerint nem vitás. Milyen "előnye és hátránya" van néhány emberi ízlésnek?
Aneta: Szeretek tesztelni az új ízeket és kombinációkat. Sokat utazom, és még a világ legtávolabbi helyein is minden tipikusat és hagyományost megkóstolok. De komoly problémám van a durian és az olomouc sajttal. Ezt tényleg nem adom.
Janica: Személy szerint találkoztam azzal a ténnyel, hogy a művészettel kapcsolatban álló és kreatív emberek kiváló szakácsok is. A főzés ismerete nem csak hobbi vagy szakma, hanem tehetség kérdése is. És mivel a művészeket szakácsoknak tartom, és fordítva, az abszolút szabadság érzése az egyik legfontosabb számomra. Másrészt a szakács szakmája a felelősségről, a pontosságról és a pontosságról szól, ami egy kicsit illeszkedik a művész gondolatához.
A nap első étkezése a nap legjobb étkezésévé válhat?
Aneta: Számomra a reggeli a nap alapja. Nem hagytam volna el a házat anélkül, hogy lenyelnék valamit. Egyszer turmix, máskor bármilyen sózott vagy édes gabonakása, avokádós pirítós buggyantott tojással és céklalumussal. És a villásreggelit élvezem a legjobban. Hosszú hétvégi reggelek, amelyek délutánig tartanak. Töltsön időt családjával vagy barátaival, és élvezzen valamit minden étkezésből - a granolától a cappuccinón át a grillezett szalonnás quichéig és a banánpalacsintáig. Soha nem bukkan fel.
Janica: Bevallom, hogy nem vagyok példaértékű egy reggeliző. Minden nap nagyon korán kelek, de általában csak egy pohár vizet vagy teát iszok, és azonnal elkezdek dolgozni. Minél előbb, annál jobban tudok minél többet megtenni, mielőtt megszólalnak a telefonok, és új sípolás indul. Reggel tornázom, és amikor nem kell állnom, szeretek aludni. Számomra a reggeli a negyedik helyen áll az alvás, a sport és a munka után ...
A hazafiság a gasztronómia szempontjából - amire a legbüszkébb?
Aneta: Gyerekkorom óta szeretek utazni, de inkább még jobban hazatérek. Nem tudom elképzelni, hogy más országban éljek. A Bryndza szlovák drágakő számomra. Házi tönköly kenyérre bevont spenóttal kombinálva teljes pompa.
Janica: Lokálpatrióta vagyok és nem titkolom. Büszke vagyok arra, hogy Martin-tól származom, és azt hiszem, miért kellene nekem lenni. Martin gazdag történelemmel rendelkezik, legyen szó akár memorandumról, a Matica slovenská számos fontos személyiség szülőhazája, de kortárs képzett művészek, mentorok, vezetők, vállalkozók otthona is. Turca környékét főleg burgonyaételek jellemezték, túlsúlyban a bryndza, a kolbász vagy a szalonna - igen, Martin szalonna a kedvencem.
- Sok jó dolgot kívánok neked is. Vagy nem?
Aneta: Lehetetlen átadni a főzetlen kókusz-kávé tekercset a nagymamám receptje szerint. Minden évben csináljuk karácsonykor, és nagyon szeretem az ízek ilyen kombinációját. És még mindig imádom a leveseket.
Janica: Én vagyok az a típus, aki korlátlan ideig ehet egyfajta ételt. Legutóbb velem káposzta történt. Szinte naponta ettem őket, míg hirtelen az az érzés támadt, hogy a csésze megtelt, és nagyon szükségem van egy kis szünetre. Ez azonban nem csak az ételekre vonatkozik, ugyanezt alkalmazhatjuk az általunk végzett tevékenységekre vagy az emberekre, akikkel találkozunk. Néha csak ki kell önteni a teljes csészét, hagyni, hogy a helyzet nyugodtan elmúljon, majd belélegezni és továbbmenni.
Soha nem bánom, hogy pénzt költöttem ...
Aneta: Élvezem a minőségi ételeket, lehetőleg utazással kombinálva. Számomra a gasztronómia ideális kikapcsolódási forma, és rendszeresen belemerülök, amikor az idő engedi. De egy üveg jó vörösbor és kellemes társaság is bármikor boldoggá tesz. (nevetés)
Janica: Valamikor nem haboztam pénzt költeni értelmetlen időkre és kompenzálni a szabadidő hiányát vagy a kikapcsolódás érzését. Idővel azonban rájön, hogy a legfontosabbakat nem lehet pénzzel megvásárolni. A pénz hiánya nem művészet, inkább a gyengeség és az egyensúlyhiány megnyilvánulása.
A "kukás merülés" nevű jelenség - mit gondol róla a lejárati idő után a szupermarketek konténereiben?
Aneta: Támogatom ezt az ötletet, nem szeretem, ha pazarolják az ételt. Például nagyon tetszik egy dániai „élelmiszer-hulladék” üzlet ötlete, ahol olyan ételeket árulnak, amelyek már nem felelnek meg a legszigorúbb frissességi kritériumoknak (például gyümölcsgyümölcs), de higiéniai kritériumoknak, és ezért megtalálják vásárlóikat.
Janica: Ezt a kifejezést a gyakorlatban még nem teljesítettem.
Az élet eddigi legnagyobb kihívása?
Aneta: Egyértelműen egy projekt Fehéroroszországban. Néhány évvel ezelőtt két hónapig egy minszki éttermet vezettem, folyamatokat állítottam fel és ott marketingeztem. Rendezvényeket szerveztünk diplomatáknak és nagyköveteknek, sokat tanultam menet közben, mert ott minden másképp működik. Az emberek egyéb szokásai, munkamódszerei és mentalitása - és különösen a nyelv. Jól megtanultam az orosz nyelvet, és még mindig szerepel ez az ország a kedvenc helyeim listáján.
Janica: Úgy érzem, hogy a kihívások naponta jelentkeznek. Amint alkalom nyílik valami érdekesre, nem habozok mindkét lábbal ugrani. Még akkor is, ha nem tudom, hogyan kell csinálni. De ez engem egyáltalán nem zavar - egyszerűen csak rátérek, és csak a második lépésben kezdek el gondolkodni azon, hogyan tovább. Semmi sem jelent akadályt számomra.
fotó Anetával és Janicával - mi a szív, a nyelven című könyvből/szerző Lucia Jesenská/Fortuna Libri kiadó
A kérdések és válaszok második felét a MIAU (2016) áprilisi számában olvashatja el