A tárkony egy olyan gyógynövény, amelyet hazánkban még mindig keveset használnak. De tekintettel az ízére, amelyet az ételekhez adhat, nagyobb elismerést kell adni neki. És nemcsak ezért, mert hatása nem ér véget az ízzel. A tárkonynak többek között figyelemre méltó gyógyhatása van, és számos értékes tápanyag forrása. Neked is tetszeni fog?
Vendég Ázsiából
A középkorban állítólag az volt a tárkony (sárkányféreg) a sárkányok és kígyók hajtásának eszköze - innen a neve. Végeinkig jutott században. Különösen az otthona Törökország és Örményország. Ezeken a területeken kívül, ahol szinte minden ételben használják, rendkívül népszerű, különösen a francia konyhában, ahol viszonylag domináns fűszer, de a mediterrán konyhában is. Olaszok, spanyolok, de görögök is étkezések összetevőjeként használják.
Amit talál benne?
A tárkony számos értékes tápanyag forrása:
- ásványi anyagok: jód, kalcium, kálium, kén
- enzimek
- klorofill
- folsav
- A- és C-vitamin
Francia és orosz
A tárkony két változatát ismerjük - orosz és francia. Míg az orosz fajta valamivel ellenállóbb a termesztéssel szemben, francia megfelelőjét viszonylag nehéz termeszteni. Ezért, ha otthon akarsz tarhonyát termeszteni, szerezd be inkább az orosz típust, bár kissé kevésbé aromás. A francia tárkony íze finomabb, de az ellátás talán nem hozná meg a várt termést.
Milyen egészségügyi betegségek esetén alkalmazhatja?
- javul emésztés
- takarít vese
- javul étvágy
- erősíti szervezet
- van antiszeptikus hatás
- alkalmas női problémák
- könnyít görcsök
- segít abban fogfájás
- főzet alkalmas álmatlanság
Adja hozzá a végén
Tárkony az nem főzni. Bár része a népszerű francia és mediterrán konyhának, emlékeznie kell arra, amikor vele főzünk csak főzés után adják az ételhez. Ezért alkalmasabb a hidegkonyha, akár salátákba, öntetekbe, szószokba, készételek öntésére (csirkéhez vagy halhoz jól passzol). Használhatja gulyás, különféle tojásos ételek, gyógynövénypácok ízének javítására, de grillezett ételekhez, sült burgonyához vagy gyógynövényhez is.
Hogyan kell megfelelően termeszteni?
A tárkony a kertben virágzik legjobban, míg egy ülés után több évig fog tartani. Szükséges hozzá napos helyzetben és rendszeres nedvességre van szüksége, különösen száraz időszakokban. A kertben akár 150 cm magasságig is megnőhet, de az erkélyen, egy nagyobb cserépben is termeszthető, ahol körülbelül 60 - 70 cm magasságot ér el. A beltérben való termesztése nem megfelelő, mert ott nem boldogul. Ősszel a talaj felett körülbelül 10 cm magasságban kell levágni, és szalmával vagy gallyakkal be kell takarni. A leveleket akár frissen is felhasználhatjuk, akár száríthatjuk is téli használatra. Csak terítse ki őket egy tányérra vagy hálóra, és várja meg, amíg megszáradnak.
Mire használsz tarhonyát otthon? Írjon a beszélgetés többi olvasójának.