Az ókorban ezt a finom zöldséget csak az ókori egyiptomi fáraók, később az európai főnemesség fogyasztotta el. A kertben eredeti "bogáncs" megjelenésével és gyönyörű, nagy ibolyakék virágzataival ragyogó, sugárzó csöves virágaival nagyon dekoratív varázsokat varázsol.

egészséges

A növényi articsóka (Cynara scolymus), egy egzotikus mediterrán zöldség, "ínyenc bogáncs" néven is ismert. Nem csak nézni szép, nagyon finom és ízletes, hanem egész és gyógyító is. A görögök afrodiziákumként is használták. Ez egy erőteljesebb, 1–1,5 m magas évelő növény, amely az Asteraceae családba tartozik. Jól megy a meleg mediterrán országok tengerpartján. Hazánkban leginkább szőlőtermő területeken termesztik, és a biztonság kedvéért védjük a téltől.

A levél rozettából legfeljebb 1 m hosszú tollas levelek nőnek ki, amelyeket rendkívül forró réteg borít. A második évtől a nyár végén 2-3 gömbölyű pikkelyes rügy képződik a növényen, akkora, mint egy alma. Amikor a külső pikkelyük kissé kiáll, 10 cm-es szárral is levágjuk a korongokat, és a kezelés után elfogyasztjuk őket. Ha otthagyjuk őket, gyönyörűen virágoznak. Az utolsó koronggyűjtést a fagyok megérkezése előtt készítjük el. Ezután az egész szárat fejletlen rügyekkel levágjuk, és a pincében lévő homokba tesszük, ahol a virágköpenyek még részben megnőnek.

Articsóka őse - kártya

A kardamomot vagy a kardinót (Cynara cardunculus) tekintik annak az eredeti növénynek, amelyből a növényi articsókát termesztették. Ezért hasonlítanak egymásra és sok szempontból, például megjelenésükben, termesztésükben és összetevőikben. A különbség az, hogy a kártyák ehető korongjai lényegesen kisebbek. Ellenkezőleg, leveleik nehezebbek és száruk vastagabb. Ezért a szárak és a levélszárak ma többnyire fehérek. Ezt megpuhítják, majd elkészítik és spárgaként fogyasztják.


Növekvő articsóka és bogáncs

A magokat márciusban vetjük üvegházba vagy gőzfürdőbe, 20 ° C hőmérsékletre. A palánták növesztése és megerősítése után júliusban 1 x 1 m-es klipszel virágágyásokba ültetjük őket. Előnyös bevált és akklimatizált fajtáink kész palántáit vásárolni, amelyeket napos helyre ültetünk jól előkészített, szerves tápanyagokkal ellátott és kissé meszes talajba. Mivel tápanyagigényesek, 3-4 napig egy helyen termesztjük, majd másutt ültetjük jól táplált talajba.

A tavaszi átültetés során az eredeti gyökér elosztásával szaporíthatók. A tél elõtt vagy lerövidítjük a szárakat és megkötözzük, vagy a talajnál levágjuk, és a növényeket zsályával és levelekkel eltakarjuk, vagy talajjal letakarjuk. A talaj azonban nem kerülhet a szívbe, mert elkerülné. Tavasszal mindent eltávolítunk, és komposzttal megtermékenyítjük a talajt.

Hogyan lehet fehéríteni az articsótát és a kardamomot?

A felnőtt növényeket szeptemberben lekötjük a virágágyásba, enyhén például szalmával beburkoljuk, és talajjal letakarjuk, hogy csak a levelek végei nyúljanak ki belőle. 3-4 hét alatt hosszú fehér finom szárakat és leveleket kapunk. Vágja őket közel a földhöz, távolítsa el a lágy levélrészt a levelekről, és csak a szárakat hagyja meg. A szárakat és szárakat spárgaként dolgozzuk fel és fogyasztjuk.

Hámozott és főtt levélszár

Az articsóka beállítása a konyhában

Eltávolítjuk a szárakat, a külső leveleket és az articsókát, vagy levágjuk a tövisnyúlványokat, és 15-20 percig sós vízben, kevés citromlével főzzük. Szétszedjük egyedi levéllécekre, a szívet késsel hosszában négy részre vágjuk.

Ha meg akarjuk tölteni őket, először vágjuk le a szárat, majd a korong tetejének kb. 1/3-át és főzzük sós vízben kevés citromlével kb. 25 percig, amíg a külső levelek könnyen szét nem válhatnak. Húzza ki a korong hajközépét a korong közepéből, és töltse ki a lyukat.

Egészséges articsóka

Az egész articsóka növény ehető és gyógyhatású egyszerre. Gazdag vitaminokban, különösen A és B, rostokban, inulinban, keserűben, flavonoidokban, tanninokban, nyákokban, kumarinokban, illóolajokban, enzimekben, szerves savakban és egyéb bioaktív anyagokban. Gyógyszerként a virágzás kezdetén nagy őrölt leveleket gyűjtünk, darabokra vágjuk, gyorsan és kíméletesen megszárítjuk. A gyökereket a transzplantáció során gyűjtjük a legjobban, megtisztítjuk, levágjuk és megszárítjuk.

Az articsóka antioxidáns, pozitív hatással van az anyagcserére, csökkenti a koleszterinszintet, és antiszklerotikus és méregtelenítő szerként működik. A keserűek javítják az étvágyat és hozzájárulnak az emésztőrendszer - beleértve az epét is - kialakulásához. Az epekiválasztás fokozódása az epekő képződésének megakadályozása. Gyulladáscsökkentő hatása is van, enyhíti a hasi fájdalmat, görcsöket vagy puffadást. Segít a kemoterápia alatti hányingerben is. Ekcéma ellen használják allergiás alapon, de vigyázzon, aki allergiás a kamillára, lehet articsóka is. Súlyos vesekárosodásban vagy elzáródott epevezetékben szenvedőknek óvatosnak kell lenniük az articsóka szedésekor.

Articsóka tea

Öntsön egy teáskanál szárított leveleket egy csésze forró vízzel, 7 percig infundálja, szűrje le. Édesítő teát fogyasztunk napi 2-3 csészével étkezés előtt fél órával emésztési problémák, de elhízás esetén is.

Tea az érelmeszesedés megelőzésére

Keverjen össze 20 g galagonya leveleket és virágokat, 20 g articsókát és 20 g rozmaringlevelet, 20 g zöld teát, 20 g hajdina. Öntsön egy csésze forrásban lévő vizet egy teáskanálra, hagyja 10 percig infundálni, szűrje le. Igyunk egy csészét naponta 3-szor 6-8 hétig.

Tea hányinger ellen

Keverjünk össze 25 g kamilla kamilla virágzatot, 25 g articsóka levelet, 25 g mentát és 25 g mézharmatot. Öntsön egy csésze forró vizet 1 teáskanál keverékre, 7 percig infundálja, szűrje le. Naponta 3-szor megiszunk egy csészét.

Articsóka bor

Tegyen fél marék apróra vágott articsóka levelet 3/4 liter portborba, hagyja egy hétig állni az ablakpárkányon egy ablakban, időnként rázza, lecsöpögtesse. Egy csipetnyi ételt használunk.