Articsóka (pinyin: yang jì Tudományos név: Cynara scolymus, angol articsóka, jelentése: Carciofo), más néven étel, zöldség, articsóka, francia articsóka, burgonya articsóka, a Földközi-tenger partján nő a Compositae nemzetség. Rügyeivel olyan zöldségeket lehet főzni, amelyeket eredetileg az olasz konyhán keresztül vezettek be.
A kétszikű Compositae, az évelő kétszikű lágyszárú növények családjába tartozik. Ha megeszik, az articsóka íze friss bambuszrügyek és gombák között van. A szomjúság és a másnaposság enyhítését eredményezi. Tápanyagokban gazdag, egészséges és egészséges, és magas a tápértéke. Hírneve "zöldségkirály". Az akácvirágokat francia liliomnak, csicsókának, nemi erőszaknak és lótuszvirágnak nevezik. A Compositae nemzetség évelő gyógynövényei. Az európai mediterrán partvidékről érkező rómaiak 2000 évvel ezelőtt kezdtek el enni. Jelenleg több üzem található Európában és az Egyesült Államokban, a legtöbb üzem Franciaországban. A 19. században Kínában vezették be Sanghajba, és kevés mesterséges művelést végez Sanghajban, Zhejiangban, Hunanban, Pekingben és Yunnanban. Az évek során Nyugat-Európa, az Egyesült Államok és más fejlett országok és régiók növelték az articsóka fogyasztását és behozatalát. A konzervtermékek nem elégségesek a nemzetközi piacon. A nemzetközi piac igényeinek kielégítése érdekében Kína Tajvan tartományának nagy termőterülete van, és termékeit elsősorban deviza célokra használják export révén.
Gyökérrendszer jön létre. A kifejlett növények magassága körülbelül 1,2 méter. A lombhullató levelek nagyok és sűrűek, sűrűn bársonyosak, elágazók, a fő rügyek ágai és rügyei a júniustól júliusig terjedő időszakban a legnagyobbak. Általában minden növénynek 3-8 virágrügye van, amelyek lilás-zöldek. A belső réteg körülbelül 40% -a finom, a virág ehető része pedig körülbelül 15-50 g. A magok olyanok, mint a búza, lapos oválisak, fehérek és körülbelül 1000 g magok. A növekedési szokás ugyanolyan hideg, mint az éghajlat, ugyanolyan nedves, ellenáll a rövid ideig tartó könnyű krémnek, és nem ellenáll a száraz hőnek. Jól leeresztett timföld agyagot szeretnénk felszabadítani. Az articsóka felső részét a virág minden évben történő virágzása után megszárítják. Jövő év tavaszán új palánták nőnek és az elágazó alaplevelek nőnek. A levelek legfeljebb 1 méter hosszúak (több mint 3 láb), mélyen repedtek és bolyhosak. Ezután egy erős, elágazó, világos lila színű virágszárat küld. Általában a hozamok 2 és 3 évvel magasabbak. 4–8 év elteltével a levelek rozettásak, a virágzat kisebb és a minőség is csökken. Ezért a legtöbb mesterséges telepítés 4 év után újratermelődik és megújul. Szükség van sok napsütésre, különösen a virágok pumpálásakor. Jó idő esetén a szárak és a rügyek erősek és sűrűek.