A kaliforniai Habit vállalat új, személyre szabott étrendekkel állt elő. Felmerül azonban az is, hogy mi segít abban, hogy tovább és jobban éljünk. Ha jobban figyelünk a triglicerid szintre vagy a vacsorára a családdal és a barátokkal?
Gondolod, hogy vannak olyan ételek, amelyek mindenkinek jóak vagy rosszak? Tehát felejtsd el egy pillanatra. Az élelmiszeripar egyik legújabb szereplője, a Habit azon dolgozik, hogy ezt a megközelítést örökre elutasítsa. A szokás része egy új trendnek, a személyre szabott táplálkozásnak.
A San Francisco-öbölben található Habit Salon teszteli a szakértők által szolgáltatott mintákat, és ezeket az eredményeket felhasználva részletes elemzést ad arról, hogy teste hogyan reagál a különféle ételekre. Ez a kép minden ember számára egyedi, alapvetően a "táplálkozási ujjlenyomatunk". Az elemzés után a vállalat kiválaszt egy táplálkozási szakértőt, és személyre szabott menüt kínál fel Önnek. Ideális arányban tartalmazza a cukrokat, zsírokat, fehérjéket, és az ételek háza ajtajához vezetnek. És mindezt azzal az ígérettel, hogy megadom az utat "egy új én" felé.
Magamnak kellett megtapasztalnom. Összeszorítottam a fogamat, és otthoni teszten estem át, amelynek során vér- és DNS-mintákat vettem. A cég igazgatója végigvitte velem a teszt eredményeit, én pedig csak néztem, hogy az újonnan felfedezett diagnózis hamarosan alapoktól megváltoztatta az ételhez való viszonyomat. Hogyan tapasztaltam meg új identitásomat és mit jelenthet az amerikai étkezők jövője szempontjából?
Cukormentes diéta vagy zsírmentes diéta? A tudósok meglepő választ találtak
Belföldi háromszáz dolláros vágóhidak
A Habit otthoni tesztcsomagja nem halvány szívű. Majdnem tíz órát kell erre szánnia, nagyon meghitt kérdésekre válaszol, ezek megpucolják a torkát és DNS-mintákat vesznek, végül éles szikével szúrják át a hasát, ahonnan vérmintát vesznek.
Eleinte durván hangzik, de el kell ismernem, hogy a legrosszabb az volt, amikor exen megitták a különleges Habit Challenge Shake-jüket. Úgy gondolhat rá, mint egy koktélra, amely 950 kalóriát, 75 gramm cukrot és a napi telített zsír adagjának 130 százalékát tartalmazza.
Ha leírnám az ízét és illatát, az leginkább a mexikói kávépálinkára emlékeztetne. Amikor megiszom, ijesztőnek érzem magam - az orrom becsípődik, a kis ujjaim felállnak, az arcom gyűrődik, és hiszem, hogy a te szempontodból még rosszabbul néz ki. Olyan rossz volt, hogy fel kellett áldoznom a szombat reggeli omlett rituálémat is.
A harmadik vérvétel után az étkezőasztalom vágóhídnak tűnt. Két ujjamon kötszerek voltak, fertőtlenítő törlőkendők feküdtek kadetten, és meggyvörös vér folyt az alkaromon. Úgy lebegtem a könyököm, mint egy úszó helikopter, csak azért, hogy minden vércseppet megmentsek és az ampullába küldjem, hogy szenvedésem véget érjen. Amikor sikerült, az összes mintát összecsomagoltam, és egy "biohazard" feliratú zacskóban elküldtem a cégnek. Ez az eljárás körülbelül három órát vett igénybe, és több mint háromszáz dollárba került.
Az ajánlások nem lehetnek hasznosak
Azt mondták, hogy néhány héten belül megkapom a teszt eredményeit. Amíg vártam, visszatértem a Habit weboldalára, és alaposan szemügyre vettem azokat a szövegeket, amelyeket kisbetűvel írtak a legvégén. Kezdtek olyan mondataim lenni, mint: "Lehet, hogy stresszt, szorongást, mentális vagy fizikai kényelmetlenséget érez, amikor megismeri a lehetséges egészségügyi problémáit." Vagy: "Az Önnek adott étrendi ajánlások előnyösek lehetnek vagy nem, és egészségügyi problémákat okozhatnak vagy súlyosbíthatnak."
És most mi lesz? Szerencsére, amikor az eredmények megérkeztek, "távolságkeresőnek" bélyegeztek. A Habit hivatalos nyelvén ez valami olyasmit jelent, hogy "rugalmasan tud elfogyasztani nélkülözhetetlen tápanyagokat, és sokféle ételből profitálhat". Nagy, ennyi megkönnyebbülés.
A Habit tipológia szerint hétféle ember létezik - a "lassú" -tól, akik számára a rostokban és cukrokban gazdag ételek alkalmasak, amelyek lassan felszívódnak, a "zsírokig", amelyekhez a zsír biztosítja a szükséges energiát. Amint a megfelelő „törzshöz” sorolják, kap egy testreszabott menüt, megtudhatja, hogyan kell kinéznie az ideális menüjének, és eldönti, hogy milyen táplálkozási célokra lesz szüksége, és mennyi kalóriát kap naponta.
Ne tegyük saját DNS-ünk buktatóit
Hazudnék, ha azt mondanám, hogy a teszt eredményei nem befolyásolták az ételválasztásomat, vagy legalábbis azokat az érzéseket, amelyekkel az ételt választottam. Például amióta megtudták, hogy a testem lassan termel omega 3 zsírsavakat, vágyom a lazac húsára, mint egy grizzly medve. Azt is megállapítottam, hogy hajlamos vagyok a koffein túlérzékenységre. Ennyi ülésen energia nélkül ültem az asztalomnál, és azt gondoltam, hogy feladnom kell egy csésze aromás örömöm. Egész felnőttkoromban elválaszthatatlanul összefügg a napi koffein adag.
Ha azonban alaposan megnézzük, van értelme a személyre szabott táplálkozásnak. Miért ne akarnám megérteni egyedülálló táplálkozási vágyaimat és a saját DNS-em aknáit lerakni? Sokan úgy érzik, hogy az egyetemes nemzeti táplálkozási útmutató kudarcot vallott, ezért már nem hisznek semmiben. Beteg, eléggé összezavarodtak, nem tudják, mit vegyenek és mit rendeljenek.
De mit áldozunk valójában, amikor korlátozzuk az elfogyasztott ételek mennyiségét az egyéni táplálkozási optimalizálás érdekében? Milyen következményekkel jár az étkezési kultúránk és az étkezés jövője? - Ó, milyen szívesen mennék veled sushiért, de haza kell szaladnom, ahol van egy korsó ételem a hűtőben egy széles választékú ember számára - mondom magamnak alkalmanként.
Miért kellene a nőknek futniuk, még ötvenéves koruk után is
Kihelyezett főzés
Neil Grimmer, a Habit alapítója és vezérigazgatója elismeri, hogy az étel társadalmi jelenség. Szerinte az étel "összetartja kultúránkat", és azáltal, hogy cégét egy hasonló táplálkozási programhoz köti a Facebookon, megkönnyíti számukra a tippek és tapasztalatok megosztását. Nekem határozottan jobbnak tűnik, mint egyedül egy új étrend kezelése. Így képzeltem el, de a valóságban ez nem más, mint az ételekkel kapcsolatos képek megosztása.
Emlékszel arra a 300 dollárra, amelyet kihagytam az otthoni teszten? Meg kell jegyezni, hogy az ár magában foglalja a táplálkozási szakértővel folytatott megbeszélést, amely segít minden megszerzett információ hasznosításában. Jae Berman regisztrált dietetikus nagy segítséget nyújtott számomra a találkozó során. De a dolgok nem mindig olyan rózsásak, mint amilyennek látszanak, ezért inkább azt kérdezném, hogyan kellene beépítenem a Habitot a mindennapi életembe.
"Az érdeklődők gyakran kérdezik tőlünk, hogyan lehet ezt a témát megbeszélni a családjukkal. A kommunikációt nem tartom nagy problémának, mivel azt akarom, hogy saját kezükbe vegyék az életet, és legyen erejük azt mondani a rokonoknak: "Igen, most így néz ki a tányérom, és a tiédnek is ugyanúgy kell kinéznie." És akkor lépjen tovább, ragaszkodik ahhoz, hogy ez az étkezési mód érdemes legyen, még akkor is, ha a család mindenkinek van valami más a tányérján. Ez azonban egyáltalán nem könnyű, mert elegendő elképzelni, hogy úgy öltöznél, mint egy szakács egy percig tartó étteremben. Úgy tűnik, hogy még az ételek elkészítése sem nélkülözhető kiszervezés nélkül.
Diéta a ház ajtajáig
Képzelje el, hogy egy stresszes anya rohangál kiabáló gyerekekkel, férje kint van, nincs szabad ideje magának, túlsúlyos és ugyanakkor megpróbálja kitalálni, mit főzzen vacsorára. "A legtöbb ember nem akar kellemetlen dolgokról beszélni" - magyarázza Berman. "Nos, ha a gyerekeket a McDonald'sba küldi, akkor hagyja, hogy a férje maga kezelje, és van egy tányér a Habit-ból az Ön számára. Valójában nem kell semmit tennie, behozzák az ajtójához."
Az étkezési szokásokhoz való alkalmazkodás vágya az egyedülálló amerikai individualizmusból fakad. Gyakran csak tudatalatti, de a vágy, hogy kiszabaduljon egy nagyobb csapattól, különbözzön másoktól és kivételes legyen, valóban fennáll, és ily módon megnyilvánulhat. Másrészt a világ számos más kultúrája az egymásrautaltságon alapszik. Úgy tűnik, hogy az individualizmus jobban formálja étkezési szokásainkat, mint amilyennek első pillantásra tűnik.
Sütemény és barátság minden nap
A szokás a legújabb példa arra, hogy az új technológiák hogyan reagálnak a test veleszületett igényeire. A paradoxon az, hogy idővel ezek a technológiák egyre inkább elhúznak minket az asztaltól. Mivel mindig kéznél vannak okostelefonok, hirtelen kevésbé vagyunk egyedül, ha egyedül étkezünk, és a mobil alkalmazások lehetővé teszik, hogy ételt rendeljünk, és sokkal pontosabban választhassuk ki a szállítás idejét. Ma a valóság az, hogy az esetek körülbelül felében egyedül eszünk, és ezzel megragadjuk az alkalmat, hogy mások társaságában étkezzünk.
Ez a tény nagy hatással van táplálkozási kultúránkra és az Egyesült Államok növekvő társadalmi elszigeteltségére. Tudja, mi a legmegbízhatóbb mutatója a boldogság jelenlétének? Valószínűleg nem fog lepődni azon, hogy ez társadalmi kapcsolat. És fontos szerepet játszik a hosszú élettartamban is.
Természetesen szeretném, ha az emberek azt esznék, ami nekik való. De nem szabad elfelejteni a kérdést: „Mi segít abban, hogy tovább és jobban éljünk? Figyeljünk jobban a triglicerid szintre, vagy a vacsorára családjával és barátaival?
Nagymamám idén ünnepelte a centenáriumot. A születésnapi partik és a hídklub látogatásai mellett hosszú élettartama az aktív társasági életnek is köszönhető. Vas rendszerességgel naponta háromszor bekopogtatja szomszédjainak ajtaját az idősek otthonában, és együtt mennek az ebédlőbe. Akár az iPhone-ra ragasztott arccal rágok egy salátát, akár elutasítom a reggeli ajánlatát egy alacsony glikémiás Kind bárban, mindig azt mondja nekem: "Sütemények és barátság - ezt mindennap megkaphatom".