sörfajtának

A kisebb sörfőzdék terjeszkedésével és a nagyobbak erőfeszítéseivel, hogy saját termelésüket atipikus ízekkel gazdagítsák, az üzletekben egyre bővülő sörkínálattal találkozunk. Nem csak a klasszikus tízes, tizenkét vagy világos és sötét színről szól. Élvezhetjük a búzasöröket, a stoutokat vagy más finomságokat. Hogyan ismerhetem meg őket? És milyen ételt lehet a legjobban inni velük?

Hogyan oszlik meg a sör?

Hivatalosan osztottuk a söröket négy csoport. Tehát tudjuk világos, félsötét, sötét és vágott sörök. Az alcsoportok csapolt sörök, lagerek, speciális portékák, búza, élesztő, gyümölcs, alkoholmentes sörök vagy csökkentett alkohol- vagy cukortartalommal. A söröket annak alapján is felismerjük, hogy eljutottak-e a felső (úgynevezett ale) vagy az alsó fermentáció fázisa (lagers).Azonban egyre gyakrabban találkozunk olyan nemzetközi nevekkel, mint az IPA, az APA, a Weiss Bier vagy a stout.

Vaskos

A sötét vaskos sör közel áll a portáshoz, és jellemző a sült maláta ízére. Magas alkoholtartalma is van szintén 8% körüli. A stoutok és a portékák nagyon népszerűek Írországban és Angliában, ahol a leghíresebb ilyen sör származik - Guinness.

A klasszikus lagerekkel ellentétben igen főzetlenül tálalva. Az erős íz és a magasabb hőmérséklet elérése érdekében jól illenek bizonyos típusú ételekhez. Különösen élvezheti őket tenger gyümölcsei, de tejszínes édes desszertek is. Nem fog hiányozni még a kombinációval sem grillezett hús.

Márciusi sör

A név a hagyományos bajor Märzen sörből származik. Az ilyen jellegű hagyomány a 16. századra nyúlik vissza, amikor is csak szeptembertől áprilisig szabad főzni a sört. Márciusban sört készítettek, ami hosszabb élettartama volt. A klasszikus sörhöz képest a komló erősebb, van is megnövekedett sörlé koncentráció és magasabb alkoholtartalom.

A Märzen a híres Oktoberfest egyik hagyományos itala is. Ami az étellel való kombinációt illeti, ez a sör is jól érti grillezett hús és klasszikus bajor kolbász. Azonban ajánlott kombinálni is hamburgert vagy pizzát édes paradicsommártással.

Búzasör

Világosságára a Weißbier vagy a szlovák búza sör jellemző szalma színű, lágyabb csillogó és vastag hab. Általában megadják szűretlen, ami enyhe zavarosságának egyik oka. Íze enyhén savas és élesztő és különféle gyümölcsillatok illata.

Gyakran itták egy kis citromlével vagy egy szelet különféle citrusfélével. A gasztronómiai szakemberek azt javasolják, hogy a búza sört kombinálják a gyümölcssaláták vagy klasszikus steak burgonyával.

De

Eredetileg a kémia használata nélkül előállított sörök együttes megnevezése volt, amelyek elmúltak felső erjedés. Ma főleg angol, amerikai és belga söröket értünk. Van nekik magas komlótartalom, ami erős aromával és egyben forró ízzel nyilvánul meg. A búza sörökhöz hasonlóan jellegzetes íze van gyümölcs tónusok.

Valószínűleg manapság ez a legnépszerűbb választás IPA - Indian Pale Ale, vagy dupla IPA, amely már majdnem 8% alkoholt tartalmaz. Ahogy a neve is mutatja, például az indiai ételek jól passzolnak hozzá éles curry, de szintén sós és sült ételek. Az IPA a desszertekhez is jól passzol, akárcsak a már említett vaskos.

Milyen sörfajtákat szeretsz a legjobban? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.