Már több hete ígérem neked ezt a receptet, és hivatalosan valószínűleg ez volt a legkeresettebb recepted. 🙂 És nem csodálkozom. Ez egy egyszerű, de annál gazdagabb leves, amely "minden időjáráshoz" passzol. Még eliminációs étrend mellett is.
Minden alkalommal egy új recept
A legjobb dolog az, hogy megváltoztathatja és körülveszi mindig szinte új receptet kap. Megírtam neked az alapot, és mindig más alternatívákat/variációkat írtam zárójelbe. Az összetevőket szezonalitás, ízlés vagy az imént otthon vásárolt anyag szerint váltogatom. Az alap mindig a rizs, néhány hüvelyes, zöldség, zöld levél és fűszerek. Amit azonban választasz, rajtad múlik. 🙂
Ájurvédikus rizsleves
Szükségünk van:
100g basmati vagy jázmin rizs
60 g vörös lencse (vagy más hüvelyes, amelyet rövidebb ideig főzünk - rönk sárga borsó, toor dal, beluga vagy előre főtt hüvelyes - mung, csicseriborsó, de ez szükségtelenül növeli a munkát)
2 sárgarépa (vagy más zöldség - édeskömény, csicsóka, édesburgonya, kvaka ...)
4-5 szár göndör kelkáposzta (vagy más leveles zöldség - mángold, majd choy ...)
friss petrezselyem
ghí vaj (vagy kókuszolaj)
só
őszi ayurvédikus fűszerkeverék (vagy bármilyen más ayurvédikus fűszer ízlés szerint, vagy a saját keveréke ...)
csipetnyi asafoetida (ördögvezeték) és galgant (nem szükséges, ha nem szokták használni)
1,3 l vizet
Őszi fűszerkeverék
1 PL koriandermag
1 PL római verseny
2 cl édesköménymag
1 PL kurkuma
1 cm őrölt gyömbér
Egész fűszereket száraz serpenyőben megpirítunk, majd egy kávédarálón ledaráljuk, és összekeverjük a kurkumával és a gyömbérrel. A keveréket zárható tartályban tárolja.
Megközelítés:
1. A kockákra vágott sárgarépát megpirítjuk ghí olajban. Adjunk hozzá öblített rizst, apróra vágott göndör kelkáposzta szárakat apróra (levelek a végéig), petrezselymet és öntsünk vizet. Sózzuk és főzzük kb. 15 percig.
2. Közben áztassa a vörös lencsét 15 percig, és tépje kisebb darabokra a kelkáposzta leveleit.
3. Add hozzá a vörös lencsét, amikor a rizs már puha, és addig főzzük, amíg mindkettő megpuhul.
4. Egy kis serpenyőben melegítsük fel a ghí vajat, adjunk hozzá kb. 2 teáskanál őszi fűszerkeveréket, egy csipet asafoetidát és galgantot, és melegítsük fel, hogy felszabaduljon az aroma. Ezután öntsük őket a levesbe, adjuk hozzá a kelkáposzta leveleit és vegyük le a tűzről.
5. Tálaljuk például čapatival, friss palacsintával.