Középpontban az antioxidánsok, a koffein, valamint a furán és akrilamid káros anyagai kerültek előtérbe az említett kávéfajtákban a fogyasztásra való elkészítés előtt és után. Az egyes típusok kutatásába két mintát vettek fel a Szlovákiában és a Cseh Köztársaságban eladott kávéból.
A vizsgálat eredményei megerősítették, hogy a szervezetet a káros anyagokkal szemben megvédő antioxidáns aktivitás minden vizsgált mintában megtalálható. "Az antioxidánsok a kávéban jelenlévő egyéb anyagokkal együtt meghatározó szerepet játszanak az emberi szervezetre gyakorolt pozitív hatásaiban" - magyarázta Peter Minárik, az egészségügyi táplálkozással foglalkozó szakértő. Alzheimer-kór - tette hozzá.
Azonban minden kávénál, annál több antioxidánst és koffeint tartalmazott, annál több szakértő talált úgynevezett folyamatszennyező anyagokat, akrilamidot és furánt is. Bármilyen kávé mennyiségük olyan alacsony, hogy nem árthat az embernek. "Biztosan nem lehet azt állítani, hogy a kávé rákot okoz" - pontosította Minárik.
A szakértők érdekes eredményeket hoztak az instant kávé kutatásakor. Mindkét vizsgált száraz állapotú oldható kávé mintában minden kávéfajtából a legmagasabb klorogénsav - jelentős természetes antioxidáns - volt. Éppen ellenkezőleg, az utasításoknak megfelelő elkészítést követően a legkevesebb antioxidánst és koffeint tartalmazta.
A szakértők azonban arra figyelmeztetik az embereket, hogy kerüljék a különféle kávéhelyettesítőket és kávétermékeket. Semmi közük a kávéban található egészséges anyagokhoz, és csak hasonló illatú és ízű embereket vonzanak. "Ha valaki aggódik a koffein miatt, akkor inkább koffeinmentes kávét válasszon" - tanácsolta Minárik, aki szintén kávébarát.
Szerinte az egészséges ember számára biztonságos mennyiség naponta négy-hat csésze kávé, amely több tényezőtől is függ. Azoknak, akiknek problémái vannak a vérnyomással, a szívvel, a gyomorfekélyekkel, az emésztéssel és a gyomorégéssel, konzultálniuk kell orvosukkal a megfelelő mennyiségről.