hírneve

Az antioxidánsok megalapozatlan hírneve a valós kockázatokkal szemben

A marketing meggyőz minket arról, hogy az antioxidánsok bevitelének növelése védelmet jelent a rák, a szív- és érrendszeri betegségek, az Alzheimer-kór vagy akár a ráncok ellen. Valójában változatos étrenddel biztosítjuk a szükséges antioxidáns bevitelt. És nem csak szuperélelmiszerekre van szükség, hanem antioxidánsokkal ellátott táplálék-kiegészítőkre is. Ezek a kiegészítők nem tűnnek megelőzőnek, és néhány alkalmazás még növeli az idő előtti halál kockázatát.

Az antioxidánsok, például az A-, a C- és az E-vitamin semlegesítik az oxigén szabad gyököket, amelyek erősen reaktív részecskék párosítatlan elektronnal. A szabad gyökök feleslege többek között károsíthatja a DNS-t és rákhoz vezethet. Gyakran állítják azt is, hogy a szív- és érrendszeri betegségek, az Alzheimer- vagy a Parkinson-kór és a látásvesztés kialakulásával jár.

Ezért logikusnak tűnik, hogy az antioxidánsok bevitelének növelésével növelnünk kell testünk védelmét a különböző krónikus betegségek ellen is.

Kezdetben a tanulmány megkérdőjelezhető volt

Körülbelül húsz évvel ezelőtt úgy tűnt, hogy az antioxidáns-bevitel növelése valóban hasznos az egészségre. Megállapították, hogy azok az emberek, akik sok gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak, tovább élnek, és alacsonyabb a rák vagy a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. Ezen kívül a rangos Nature folyóirat, a Nature világszerte elismert epidemiológus, Richard Peto tanulmánya jelentette meg, amely rámutatott, hogy összefüggés van egy bizonyos antioxidáns étrendben való nagyobb bevitele és az alacsonyabb rákkockázat között. Hát akkor A Nature szerkesztő figyelmeztető megjegyzést fűzött a cikkhez, miszerint a cikk nem bizonyítja, hogy a magas antioxidáns (β-karotin) ételek bevitelének növelése szükségszerűen véd a rák ellen.

Valójában még a fent említett összefüggés a zöldség- és gyümölcsfogyasztás, valamint a várható élettartam között sem bizonyítja, hogy a pozitív hatás az antioxidánsokból származik. Ezek az ételek különféle egyéb vegyszereket tartalmaznak. Ezenkívül azoknál az embereknél, akiknek étrendje zöldségekben és gyümölcsökben gazdag, általában egészséges életmódot követünk: kevesebb zsíros ételt fogyasztanak, többet mozognak, kevesebb alkoholt fogyasztanak vagy nem dohányoznak.

Erős antioxidáns egy kémcsőben, gyenge az emberi testben

Az utóbbi évtizedekben az antioxidánsok által elért pozitív médiafigyelem nagy része (a már említett antioxidánsokon, különösen a flavonoidokon vagy karotinoidokon kívül) sejttenyészeteken végzett kutatásokon alapult (in vitro). Még olyan kutatásokat is folytattak, amelyek bizonyos antioxidánsokat "erősnek" neveztek.

Problémás összehasonlítani az állítólag "erős" antioxidánsokat, mert azok "erősségét" számos különböző módszerrel mérik. És ami egy antioxidánsnak tűnik egy laboratóriumi kémcsőben, az lényegesen kevésbé hatékony lehet az emberi testben. Az anyagcserénk a hibás.

Például a flavonoid vegyi anyagok, amelyek teaban, borban vagy csokoládéban fordulnak elő, sejttenyészetekben gyakran antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Az emberi testben azonban hozzájárulásuk - még magas jövedelmek mellett is - elhanyagolható.

Egyébként a vegyi anyag antioxidánsként történő megjelölése nem teljesen helyes. Valójában ez egy kémiai képesség - elektrondonorként viselkedni. Néhány anyag antioxidánsként hatva egy kémiai kontextusban éppen ellenkezőleg viselkednek, mint az ún prooxidánsok, egy másik összefüggésben.

Egy másik mítosz az, hogy az antioxidánsok szabadon cserélhetők. Ezek nem. Minden ilyen vegyi anyag egyedi "kémiai viselkedést" mutat és egyedi biológiai tulajdonságokkal rendelkezik. Az antioxidánsok egy viszonylag összetett hálózat, amelyben minden vegyi anyag kissé eltérő szerepet játszik. Ez azt jelenti, hogy egyetlen antioxidáns sem pótolhatja a többiek működését.

Nincs megelőzés, megnő az idő előtti halál kockázata

Általánosságban kijelenthető, hogy az antioxidánsok alkalmazásának pozitív eredményei kevés megbízható kutatási fajtát jeleztek. Például sejttenyésztési kutatások, amelyek nagyon gyakran nem alkalmazhatók az emberekre, vagy kevésbé megbízható állatkísérletek (a legrangosabb tudományos folyóiratokban végzett állatkísérletek eredményeinek csak körülbelül egyharmadát replikálják emberi kutatások). Néhány megfigyelési tanulmány is optimista volt, de megbízhatóbb beavatkozási vizsgálatok nem erősítették meg őket.

Mit mondanak a legmegbízhatóbb kutatási típusok, az intervenciós vizsgálatok, és különösen a tucatnyi tanulmány (ún. Szisztematikus áttekintés) és metaanalízis adatainak nagy összegzése?

Richard Peto tanulmányának közzététele óta az antioxidánsok számos nagy teszten estek át. Először, egy 1994-ben publikált finn tanulmány 30 000 nagy tüdőrák kockázatú résztvevőt osztott három csoportra: az egyik antioxidáns β-karotint, a másik E-vitamint, a harmadik pedig egyiket sem. Az állítólag protektív β-karotin csoportban nemcsak a rákos megbetegedések fordultak elő, mint a placebo csoportban, az E-vitamin csoportban magasabb volt a halálozás száma, mind a tüdőrák, mind a szív- és érrendszeri betegségek miatt.

Egy másik, 2004-ben publikált nagy tanulmány még rosszabbul alakult. A tüdőrák magas kockázatának kitett betegek β-karotint és A-vitamint, vagy placebót kaptak. Kutatás hat évre tervezték, azonban etikai okokból sokkal korábban véget értek. Az antioxidáns-kiegészítőket szedők 46% -kal nagyobb kockázattal haltak meg a rákban, és 17% -kal magasabbak voltak a halálozás kockázata, mint a placebo csoport.

Ezeket az aggályokat 2012-ben a Cochrane Collaboration csapat szisztematikus áttekintése és metaanalízise megerősítette. Közel 80 kontrollált randomizált, közel 300 000 résztvevővel végzett vizsgálat adatai alapján a szerzők arra a következtetésre jutottak Az antioxidánsokat tartalmazó étrend-kiegészítők nem hatékonyak a megelőzésben. Használat Ezenkívül a β-karotin, az A-vitamin, az E-vitamin mind krónikus betegségben szenvedőknél, mind egészséges résztvevőknél növeli az idő előtti halálozás kockázatát.

Ezek a vizsgálatok csak a jéghegy csúcsát jelentik. A legmegbízhatóbb kutatási típusok nem erősítik meg következetesen az antioxidánsok megelőző hatását, és ezzel ellentétben, legalábbis egyesek esetében, az idő előtti halálozás fokozott kockázatára utalnak. Dr. Harriet Hall fogalmazott: "A kutatások azt mutatják, hogy az antioxidánsoknak nincs előnyük a szívbetegségek, a rák, a Parkinson-kór, az Alzheimer-kór vagy a várható élettartam szempontjából."

Pozitívabb vélemény a szabad gyökökről

Leegyszerűsítjük az egészségügyi problémákat, és egyszerű válaszokat, egyszerű megoldásokat keresünk. Gyakorlatilag bármi csodaszerré válik, főleg, ha lehetséges túlárazottan eladni. Kritika? Megbízhatatlan személyes tapasztalattal rendelkező érvek támasztják alá, vagy a látszólagos szakmai hitelességet a rosszul elvégzett vizsgálatok, meg nem erősített eredmények, sejttenyésztés vagy állatkísérletek informatív értékének abszurd eltúlzása indukálja (vagy e vizsgálatok eredményei teljesen torzulnak).

De az emberi test nem könnyű.

"Az emberi test biokémiája hatalmas, összefonódó hálózat. Az egy helyen történő beavatkozásnak nagyon váratlan következményei lehetnek "- írja Ben Goldacre orvos, az orvosi sarlatánok ismert kritikusa, rámutatva az emberi test különféle visszacsatolási mechanizmusaira vagy kompenzációs mechanizmusaira. "Valaminek egy helyen való feleslege megzavarhatja a szokásos utakat és áramlásokat, és ezáltal az intuícióval ellentétes eredményeket hozhat."

És ez a helyzet a szabad gyökökkel is. Az emberi testben betöltött szerepük nemcsak negatív. Elengedhetetlenek az élethez, mert részt vesznek a káros baktériumok elpusztításában, a sejtjelzésben és más folyamatokban. Habár a legtöbb esetben különböző krónikus betegségek kialakulásával járnak nem világos, hogy hozzájárulnak-e fejlődésükhöz, vagy túlzásuk inkább e betegségek következménye.

Sőt, kiderül az oxidatív stressz, amely a szabad gyökök feleslegét okozza, nem rövidebb, de hosszabb élettartamhoz vezet. A szabad gyökök ugyanis stimulálják a test védekezését, ellenállóbbá téve azt. A felesleges antioxidánsok megakadályozzák ezt a folyamatot.

"Az antioxidánsok és gyökök hatása a sejtfolyamatokra és az egészségre bonyolult. Ez nem csak az abszolút mennyiségtől, hanem ezen molekulák kölcsönhatásaitól is függ a sejtekben lévő más molekulákkal. Ennek a funkciónak a tisztázása érdekében pedig magas színvonalú, jól megtervezett tanulmányra van szükség ”- összegzi Radoslav Janoštiak biológus, aki a rákkutatásnak szenteli a Yale Egyetemen. A tudós rámutat arra is, hogy az emberi testben más antioxidáns rendszerek is léteznek, nemcsak étrendi antioxidánsok: "Ezek olyan speciális enzimek, amelyek feladata a reaktív gyökök eltávolítása."

A szerző köszönetet mond Almássy Ambróznak a szakmai felügyeletért és a szöveghez fűzött értékes megjegyzésekért. és Radoslav Janoštiak PhD.

A kapcsolt források kivételével:
Goldacre, B., (2013): Hazug tudomány. CPress (szlovákul Zvrátená veda címmel)
Kovács, L. és mtsai. (2014): 100 kémiai mítosz tévhit, félreértés, magyarázat. Springer.