Elképzelhetetlen volt, hogy bárki asztalra üljön - az emberek azt hitték, hogy fekélyek jelennek meg a testük hátulján, amelyektől életük végéig nem szabadulnak meg. A család ezért kizárólag étkezésre használta az asztalt. Az étel mellett csak imakönyv vagy Biblia, feszület és meggyújtott gyertya helyezhető el rajta. Az étkezés előtt és után mindenki imádkozott az asztalnál. A 19. század végén még az asztalra sem készítettek ételt - ezt a szoba falai mellett kemence vagy fapadok tették.
Kivételes esetekben mágikus gyógyító feladatok, például dohányzás, sebtisztítás vagy az érintett testrész javítása közben az asztalra tehetik a beteget. Az anya is leugrott az asztalról, ha nehéz szülése volt. Miután leugrott az asztalról, a közhiedelem szerint azonnal szülnie kellett. Később az asztalt levélírásra is használták, a gyerekek pedig feladatokat írtak rá. Az asztal fő küldetése azonban mindig az volt, hogy étkezési helyet biztosítson. A család reggel és este étkezésre találkozott. Még a 20. század első harmadában betöltötték az ételt egy nagy tálba, ahonnan valamennyien kivettek egy fakanalat. A család minden tagjának megvolt a saját kanala, amelyet gyakran saját emblémájával - általában kezdőbetűivel vagy más emblémával - jelöltek meg.
A kanalak mély fenekűek voltak, és általában nagyobbak voltak, alkalmasak arra, hogy mélyebben ássanak a tálba, és táplálékot juttassanak a szájba. Az ételtálak átmérője több mint 50 cm volt, fából vagy agyagból készültek. A 20. század elejétől a zománcozott tálak is bekerültek a háztartásokba. A nagy tál mellett volt egy kisebb tál tej vagy zsír is az asztalon, hogy a kanalak vastagabb edényeket is áztathassák bennük. Könnyebb ételekhez az asztalon volt egy tányér, amelybe kenyeret, palacsintát vagy süteményeket mártottak. A hús ritka volt, és általában csak hetente egyszer - vasárnap - került az asztalhoz. Főzéssel és sütéssel készítették elő, és ugyanúgy, mint a pörkölést, közvetlenül egy kenyérszeletre vagy egy palacsintára tették.
A pitét és a sült burgonyát közvetlenül kézzel vették ki a tálból, és tették a szájba. A 20. század első harmadától kezdve, amikor sok férfi és fiatal férfi dolgozott a városokban, tányérokat és evőeszközöket kezdtek étkezni. Az asztal körül székek vagy padok voltak. A kisgyerekeket mindig az anya etette, az idősebb gyerekek kisebb tálakból ették magukat, gyakran az asztalról, mivel nem volt mindig elég hely számára. Ezért a gyerekek a sütő melletti padon, a sütőn vagy a fűtőkészüléken - négyszögletes, háttámla nélküli konyhaszékek - ettek. Tavasztól őszig a küszöbön vagy az udvaron ettek. A fekvőhely evése nagyon archaikus jellegű volt. Szlovákiában ez volt a helyzet, különösen a nyári terepmunka során. A háziasszonyok kendert vagy len ponyvát lőttek a földre, és gondoskodtak róla. A férfiak a tál körül feküdtek, könyöküket támasztva.
Karácsonyi bryndz bolha
Ez a karácsonyi sütemény ideálisnak bizonyul, ha otthon nem tudja, szeretne-e sós vagy édes karácsonyi süteményeket. Csak ossza a tölteléket két részre, az egyiket sózza, a másikat édesítse.
SZÜKSÉGÜNK VAN:
500 g félig durva liszt
ízlés szerint egy evőkanál zsírsót
kenőcs a lemez zsírozásához
hogy evőkanál lisztet savanyítson
500 g juhsajt
1 dl savanyú tej
Tejből, szitált lisztből, amelynek szobahőmérséklete van, élesztő és egy csipet cukor, élesztőt készítünk, amelyet meleg helyen hagyunk savanyítani. Savanyítás után keverjük össze a maradék liszttel, sóval és tojással, adjunk hozzá kenőcsöt és készítsünk egy tésztát, amelyből két cipót formázunk. Kikent tepsire tesszük, tenyerünkkel kinyomkodjuk a tésztát, zsírral dörzsöljük és hagyjuk erjedni. Ezután az egyik tányért megszórjuk sózott töltelékkel, megszórjuk metélőhagymával, a másikat megkenjük sómentes töltelékkel, a tetejét pedig megszórjuk cukorral. A szállítást fűtött sütőben sütjük. Ha a torta felülete repedezni kezd, csökkentse a hőmérsékletet.
TELJESEN
Keverje össze a bryndzát főtt és duzzadt burgonyával, savanyú tejjel és tojással. A bryndza töltelék egyik felébe keverjünk egy csipet sót, a másik felét pedig cukrozzuk.
Búzaliszt helyett sima vagy teljes kiőrlésű tönkölyöt használjon répacukor, nád helyett.
EZ IS KÜLÖNBÖZHETŐ
Búzaliszt helyett sima vagy teljes kiőrlésű tönkölyöt használjon répacukor, nád helyett.
- Arra készül, ha a gyerekek túl nehézkesek, amikor a Nagyszülőket eszik
- Minden idők legerősebb embere, Louis Cyr láthatatlan dolgokat mutatott a színpadon és az ebédlőasztalnál
- Melyek azok a bosszantó rostok, amelyek félrevezetik a banánt fogyasztva?
- Éhes gyermeket etethetünk közvetlenül a karácsonyi asztalnál, a Konzervatív Naplónál
- A legfinomabb gyors receptek fóliában Csak csomagolja be a sütőbe, és néhány perc múlva már az asztalon van