Szeretjük a kedves találkozókat. Akik nem is tudják, hogyan fognak történni, és hirtelen megismer egy másik inspiráló embert, akinek tapasztalata gazdagítja az életét.
Dagmar Čanigová az ügyfelünk, és amikor megtudtuk, hogy milyen tevékenységeket folytat és mi a története, azonnal tudtuk, hogy tovább akarjuk vinni őt - Önhöz.
- Webhelyén arról a történetéről ír, amely az étrend megváltoztatásához vezetett. Hozd közelebb olvasóinkhoz is. Mi volt a motivációd?
Esetemben ezek hosszú távú egészségügyi problémák voltak, amelyek jóval azelőtt kezdődtek, hogy valóban tudomást szereztem volna róluk.
Körülbelül 15 éves koromban állandóan dagadt voltam, fáradt, ízléstelen volt az életem, és legtöbbször megmagyarázhatatlan szorongást éreztem.
18 éves koromban ehhez a bal alkaromon jelentős ekcéma került, és egyúttal elkezdődött az orvosok után futás nagy körhinta, amelyből valahogy nem tudtam kijönni, és senki sem tudott segíteni rajtam.
Számos vizsgálaton estem át egyik szakembertől a másikig, és csak 18 éves korában végzett vérvizsgálattal igazolta a laktóz intoleranciát.
Ugyanakkor elkezdtem kortikoszteroidokat szedni, sőt, azt gondoltam, hogy ez egész életemnek kell lennie. Jobb voltam a laktóz abbahagyása után.
Amikor azonban 23 éves koromban úgy döntöttem, hogy abbahagyom a kortikoszteroidokat, rájöttem, hogy annak ellenére, hogy nem csak a laktózt, hanem általában a tejtermékeket is abbahagyom, az ekcémám visszatért.
Tudtam, hogy valahol probléma van, és hogy valamit rosszul csinálok, de nem tudtam, hogy pontosan mi is ez.
Csak 26 éves koromban kaptam tanácsot az alternatív gyógyászat terapeutájától, Mgr-től. Albert többet megtudott a bőr és az étel kapcsolatáról. Ugyanakkor több mint 220 ételen teszteltek élelmiszer-intolerancia tesztet, amely akár 32 élelmiszer-intoleranciát is megerősített.
Ez nem laktóz volt, mivel ez a teszt nem a szénhidrátokat, hanem a fehérjéket vizsgálja. A kazein volt a tejfehérje a tehén-, juh- és kecsketej esetében.
Egyéb ételeket, amelyeket korlátoznom kellett, a glutén, a tojássárgája, a tojásfehérje, a rizs, a burgonya, a kukorica, a borsó, a szilva, a narancs és még sok más volt.
Nehéz volt kideríteni, mit cseréljünk ki, mert az éttermek nem számolnak azzal, hogy bárki toleráns lehet a köretként kínált burgonya vagy rizs iránt. Tehát meg kellett tanulnom főzni a kevés ételből, amit csak tudtam.
Nem volt könnyű, és körülbelül 2 hónapig tartott, amíg a testem megtisztult, és teljesen megszabadultam az ekcémától minden gyógyszer nélkül. Az egyetlen dolog, ami zavart, az volt, hogy mit cseréljek le, és valójában nem ismertem annak az ételnek a felét, amely a BIO étel polcairól nézett rám.
Sokszor vettem macskát zacskóban, és reméltem, hogy valami számomra elfogadható főzhető. Fokozatosan felépítettem egy étlapot, amely nemcsak megkóstolt, hanem elindult is körülöttem, ami jelzés volt számomra, hogy jó úton járok. Rájöttem, hogy sok olyan intoleráns ember van körülöttem, akik nap mint nap küzdenek a rezsim fenntartásáért.
Arra inspirált, hogy megmutassam az embereknek az életmódomat és módjaimat ezzel az egészségügyi korlátozással.
- Az étrend beállításakor megértő módon találkozott orvosokkal is?
Azt kell mondanom, hogy az orvosokkal kapcsolatos tapasztalataim nem voltak ideálisak. Közülük sokan előítéletekkel rendelkeznek, és élesen meghatározzák magukat azzal, amit nem ismernek.
Az ételintolerancia viszonylag új fogalom, és egészségügyi rendszerünk még nem fogadta el teljes mértékben.
Személy szerint még a körzeti orvosommal sem találtam megértést, aki anorexiásnak és az egészségével szerencsejátékot folytató férfinak nyilvánított, amikor elhoztam neki a teszt eredményeit, és elmondtam neki a eliminációs étrendemet.
Először is az orvosokról szól, mint olyan emberekről, akik elutasítanak valami újat. Az orvos, aki rendszeresen befejezi tanulmányait, elfogadja azt a tényt, hogy az ételintolerancia nem egy kitalált kifejezés, de ez egy valós probléma, amelyet nem lehet figyelmen kívül hagyni.
Természetesen nem dobhatok mindenkit egy zacskóba, és tudom, hogy vannak orvosok közöttük, akik mélyebbre tekintenek és főleg megpróbálják átfogóan kezelni a beteget, de az egészségbiztosításon kívül általában saját ambulanciákkal rendelkeznek.
- Gondolja, hogy egy ilyen étrend-kiigazítás csak azoknak szól, akiknek vannak egészségügyi problémái?
Nehéz megmondani, hogy csak azoknak szól-e, akiknek egészségügyi problémái vannak, mert általában ez a probléma valóban arra készteti Önt, hogy változtasson valamit az életében.
Sokszor egy ilyen diéta esetén még a saját környezetében sem fogsz találkozni megértéssel, mert az embereknek természetesen előítéleteik vannak azzal szemben, amit nem ismernek.
Ezért meg kell találni az erős miérteket, mert ez a legnagyobb motiváció, amely aztán a vitorlákba fújja a szelet.
Személy szerint azonban azt gondolom, hogy annyira gyakran elszakadunk a saját testünktől, és megtanultunk mindent tablettákkal csillapítani, hogy fel sem fogjuk, hol van a probléma a testünkben. Hektikusan élünk, és sokszor nem érdekel, mit eszünk, és csak éhségünket kell csillapítanunk.
Korábban azt gondoltam, hogy a hasi fájdalom, szorongás és depresszió normális volt 15 évesen, mert senkinek sem kellett elmondania. Amíg nem hagytam abba, ami fáj nekem, rájöttem arra az ajándékra, hogy jól érzem magam.
Étel-intoleranciám tehát arra tanított, hogy hallgassak a saját testemre, és gondolkodjak azon, mit eszek.
- Könnyű volt Önnek különleges ételeket találnia? És összességében csak információk beszerzése a speciális élelmiszerekről?
Az idő múlásával, amikor visszanézek rá, elég borzalom volt: D Nem tudtam abszolút semmit, és sokszor a szolgáltatást az Internet végezte velem, amikor pl. világossá tette, hogy mi a tápióka, a teff vagy a gesztenye liszt.
Ennek eredményeként ezek drágább cikkek, óvatos voltam, amikor megvettem őket. Őszintén szólva nagyon nehéz volt megtanulni főzni olyasvalamivel, amit még soha nem kóstoltam, és az első eredmények általában a kukába kerültek, ami még nagyobb depresszióba és kétségbeesés érzésébe sodort, hogy nem vagyok elég jó.
Sokszor sok türelemre, próbára és tévedésre volt szükség, és gyakran pazarolta a pénzt. Túl makacs vagyok azonban ahhoz, hogy ilyen gyorsan feladjam és visszatérjek a régi módszerhez, tehát a gyógyszerekhez és a kortikoidokhoz.
Ez viszont csak arról győzött meg, hogy a legnagyobb akadályok csak a fejünkben vannak, még azon az áron is, hogy a kezdetek általában nem a rózsakert séta.
(Tészta elkészítése mákliszthez.)
- Mikor jött az a döntés, hogy tovább akarja vinni a tudását?
Alapvetően mindig is az volt az álmom, hogy segítsek az embereknek, csak nem tudtam, hogyan valósíthatnám meg álmomat. A fordulópont tavaly következett be, amikor lemondtam a munkahelyemen, és úgy döntöttem, hogy teljes mértékben odaadom magam annak, aminek van értelme, vagyis főzni és új recepteket találni az ételintoleranciában szenvedők számára.
Úgy éreztem, hogy senkinek sem segítek a vállalati számítógépnél, ezért ideje elhagyni a "bizonyosságot" és kipróbálni online.
Akkor még nem tudtam, hogyan tudok segíteni a körülöttem lévő embereknek, de az út minden egyes blogbejegyzéssel fokozatosan kristályosodni kezdett, mert rájöttem, hogy amit írok, az visszhangot kelt az emberekben.
- Ön számos e-könyv szerzője. Miért választotta ezt az online űrlapot?
Az e-könyveket annak egyik módjának tartom, hogy az emberek számára biztosítsák a keresett értékes információkat. Webhelyemen jelenleg 4 digitális könyvet kínálok, amelyek közül kettő ingyenesen letölthető, kettő pedig fizetős, amelyek az ételintolerancia kérdésével foglalkoznak.
Azt szerettem volna, ha az emberek értékes tartalmat találnak a webhelyemen, amelyet azonnal megadhatnak az e-mail címükben anélkül, hogy guglizniuk kellene és több forrásból kellene meríteniük.
Ezért írtam egy e-könyvet Hogyan lehet főzni és sütni glutén nélkül - ahol megközelítem azokat a gluténmentes liszteket, amelyekkel a leggyakrabban dolgozom.
Egy másik digitális könyv az Fogyókúrával szabaduljon meg az ekcémától, ahol részletesen leírom az utazásomat, ami az étrend megváltoztatásához vezetett. Ezek az e-könyvek ingyenesen letölthetők.
Fizetett e-könyv Élelmiszer-intoleranciával forduljon mélyebben foglalkozik az élelmiszer-intolerancia kérdésével, és részletesen tanítom az étel helyettesítését, mire kell figyelni az eliminációs étrendben, és hogyan kell nem lebecsülni a tüneteket.
Az utolsó digitális könyv, amit írtam, az Étel, mint gyógyszer - 50+ recept ételintoleranciára, amelyben több mint 50 receptemet foglaltam össze, amelyek tehén-, juh-, kecsketejből, gluténból, tojásból állnak.
(Kókusztejből savanyú mogyoróleves készítése.)
- Tanfolyamokat is szervez, ahol glutén, tojás, tej és dió nélkül főzni és sütni tanítja az embereket. A tanfolyamok szervezésének jövőképe a kezdetektől fogva világos volt számodra?
tulajdonképpen, főzőtanfolyamok csak azután kezdett kristályosodni, hogy több ügyfél írt nekem, ha nem terveztem valami ilyen jellegű szervezést.
Ugyanakkor szorosabban kezdtem el együttműködni egy céggel, amely teszteli az élelmiszer-intoleranciát.
Ugyanakkor nagyszerű ötletként merült fel bennem, hogy élőben megmutassam az embereknek, hogy valóban egészségesen lehet enni. Hosszabb időbe telt megtalálni a megfelelő helyet a tanfolyamok megszervezéséhez, de szerintem megérte várni:)
- Hogyan futnak a tanfolyamok?
A tanfolyamok többnyire tematikusan koncentrálódnak. Megpróbáljuk a résztvevőket a kezdetektől bevonni, hogy ne csak passzív megfigyelők legyenek, hanem valóban kapcsolatba kerüljenek magával az étellel, és részt vegyenek saját ételeik elkészítésében.
Ez egy nagyszerű módja annak, hogy kreativitást, ízlést adjunk, és ugyanakkor megtörjük önmagukban azt az előítéletet, hogy ami egészséges, az nem finom.
(Hajdina zabkása elkészítése áfonyával.)