Az olyan élelmiszerekkel kapcsolatos, a mérgezőnek nem tekintett mellékhatásokat, amelyeket egy adott személy étel-intoleranciája okoz, és általában tolerálható. Az intolerancia az immunológiai mechanizmusból származik, és ételallergiának nevezik, a nem immunológiai formát élelmiszer-intoleranciának nevezik.
Nagyon fontos, hogy az ételallergiában szenvedők kellő tájékoztatást kapjanak az étel összetételéről, és hogy megbízhatóan választhassanak ételeket. Ezért a termékekben található allergéneket világosan és helyesen kell címkézni. Ugyanakkor ezt az indikációt kellően ellenőrizni kell, mivel minden hiba vagy mulasztás komoly kockázatot jelenthet a fogyasztó egészségére.
Az ételallergiát elsősorban a fehérjék vagy a fehérjék és szénhidrátok kombinációja okozza. Az allergia az érzékeny egyéneket érinti, akik ezekre a fehérjékre az immunrendszer eltúlzott reakciójával reagálnak. A szervezet túlzott mennyiségű ellenanyagot termel ellenük, ami allergiás reakciót vált ki. Az ételekkel szembeni allergiás reakció általában néhány perccel vagy órával az étel elfogyasztása után nyilvánul meg. A tünetek gyakorisága és változatossága változhat. A közepesen allergiás ember csak tüsszenthet, de például egy nagyon allergiás ember életveszélyes lehet.
Allergiás reakciók bármely életkorban előfordulhatnak, de a legnagyobb figyelmet azokra a gyermekekre kell fordítani, akiknél az allergia első tünetei az élet első éveiben jelentkeznek. Az ételallergiák előfordulása folyamatosan növekszik. Ennek oka az életmód minősége, de az öröklődés és a környező környezet is.
Az ételintoleranciát elsősorban az emésztőrendszer enzimatikus hibái okozzák, mint pl. laktóz intolerancia, de farmakológiai hatásokból is eredhet, ún az ételekben jelen lévő vazoaktív aminok (pl. hisztamin). A megelőzés és a kezelés az élelmiszerek kizárásán alapul.
Ha többet érdekel az allergia és az intolerancia közötti különbségek, az ezen mellékhatásoktól szenvedő gyermekek lehetőségei és sajátos kezelése, akkor olvassa el a Školská jedáleň című kiadványban.
- Egy tanuló mentesítése az iskolai portál tantárgyból történő besorolás alól
- Az IgG-tesztek igazi rétege élelmiszer-intoleranciákra
- Élelmiszerallergia Hogyan juthat el hozzájuk és hogyan előzheti meg őket
- Ételallergia Ne becsülje le őket! Hogyan bánjunk velük
- Élelmiszerallergiák - Naty táplálkozási szakember