BRATISLAVA. A gyermekek és a diákok körülbelül 59 százaléka étkezik az iskolai büfékben. A legtöbb óvoda az óvodákban használja a legkevesebbet, a legkevésbé a bentlakást. Az Oktatási Minisztérium szerint az étkezdék étkeztetésének trendje megállt.
2008. május 16, 0:00 órakor Jarmila Horáková
Silvia Tokárová, aki az Oktatási Minisztérium iskolai étkeztetéséért felel, elmondja, hogy ma már az iskolásoknak nem áll fenn a veszélye, hogy kénytelenek elfogyasztani a tüdejüket vagy más beleket, vagy spenótot, mint korábban. A menük összeállításának alapelveit a regionális közegészségügyi hivatal hagyja jóvá, és az iskolák adaptálják azokat. Hasonlóképpen, az iskolai étel sem okozhat elhízást.
Katarína Babinská, az Egészségügyi és Táplálkozási Egyesület orvosa szerint, ha a gyermeknek nincs lehetősége otthon ebédelni, akkor az iskolai étkezde étele a legjobb választás. Itt teljes értékű meleg ételt kap, ésszerű időben ebédel, és az étlap összeállításakor figyelembe veszi az ételek sokféleségét. Az iskolai étkezéseken azonban sok gyermek felfordítja az orrát, és elutasítja őket.
Nem ismerik az egészséges ételeket
Sok gyermek bizonyosan jobban étkezne az iskolai menzákban, mint a családokban. A táplálkozási szakemberek hangsúlyozzák, hogy míg az étkezdékben kiegyensúlyozott étrend jön létre, amely a gyermekek növekedéséhez szükséges összes tápanyagot tartalmazza, a családok étlapja egyoldalú. Ezért a gyerekek az iskolában gyakran tányérokkal teli tányérokat visznek vissza. Amit az iskolások nem tudnak a családból, idegenkednek tőle.
Van egy tized is a kínálatban
Az iskoláknak nem a bentlakók számával, hanem a táblák tartalmával van gondja. A gyerekeket nem érdekli néhány étkezés.
A Černyševského utcai pozsonyi általános iskola iskolai étkezdéjében nincsenek bentlakók. Az állandóaknak 230. Zlatka Knotková, aki több mint harminc éve az iskolai menza vezetője, azt mondja, hogy a klasszikus otthoni étrend híve. Tehát itt csak szükség esetén készítenek mesterséges leveseket, mert a gyerekek otthon eleget fogyasztanak, nem is használnak sok finomságot. Megpróbálják megtanítani a gyerekeket saláták fogyasztására, és sikerrel járnak. Mivel a kevés iskola egyike, a tized is szolgál, ebből naponta 60-at adnak ki, kisgyerekek érdeklődnek irántuk, de nagyobbak is. A tízes kínálat változatos, sok kenhetőség, de palacsinta, búzadara vagy kolbász is. A diétázó gyerekek itt is étkeznek, és a közeli óvodából hoznak nekik ételt.
A zöldséges pogácsák nem működnek
A zöldséges ételeket még a gyermekek számára sem kapják meg a nyitrai Dražovská 6. Általános Iskola Zita Beňová, az iskolai étkezde vezetője szerint a zöldséges pogácsák készítése azt jelenti, hogy szinte minden elkészül. Még a salátákkal sincs kapcsolatuk, ha szeretik a káposztát.
A klasszikus nyer
A klasszikus ételek a Zsolnai járás Lietava általános iskolájában is nyernek. "De a falusi gyerekek is hozzászoktak a káposztához a házból, kicsit másképp esznek, mint a városi" - mondja Viera Čepelová, az iskolai menza vezetője. Sok zöldség meg sem próbálja a zöldséges ételeket, például a halászlét zöldségekkel, akkor azt állítják, hogy a szemük azt mondja nekik, hogy lehetetlen megenni. Hasábburgonyára és pizzára van szükség.
Fiatalítsa a szemet is
Az eperjesi Ján Adam Reyman Gimnázium naponta több mint négyszáz ebédet főz. Eva Trojanová, az iskolai menza vezetője szerint ki kell találni, hogy a tányéron lévő tartalom is kellemes legyen a szemnek, hogy az már jól nézzen ki.
Pénzügyi sávok
Ma egy szülő körülbelül 27–29 koronát fizet a gyermek étkezési jegyéért egy általános iskolában. A parlamentben lévő új oktatási törvény szerint az étkezési támogatás összegét az alapítónak kell jóváhagynia.
Annak érdekében azonban, hogy ne hagyják jóvá a bükktől bükkig terjedő árakat, az Oktatási Minisztérium honlapján közzéteszi azokat a meghatározott pénzügyi sávokat, amelyek közül az alapító a regionális viszonyok alapján választhat.
Az étkezőkben is elkezdenek főzni
TOKÁROVA SILVIA-val, az Oktatási Minisztériumtól beszélünk azokról a lépésekről, amelyeknek az iskolai étkeztetés vonzerejéhez kell vezetniük.
Az iskolai étkezdék kellően használtak és elfoglaltak?
"Nem. Két évvel ezelőtt elemeztük az iskolások étkezését az iskolai létesítményekben. Kiderült, hogy sok gyermek nem ebédel az iskolában."
Az étkezők száma tehát nem növekszik, hanem csökken?
"A gyermekek táplálkozása nem olyan emelkedő, mint azt elképzelhetnénk. A legtöbb gyermek, 90 százaléka étkezik az óvodákban. Az általános iskolákban ez 60 százalék, a legalacsonyabb, 30 százalék pedig a középiskolás diákoké. Ezekre az adatokra összpontosítottunk a kiindulási pontokon. "
Az evő gyerekek hány százalékát mered?
"Az általános iskolák esetében az optimális állapot 70-80 százalék lenne, a középiskolások esetében a siker ezen a 30 százalékos arányon maradna."
Ezért nem növekszik a bentlakók száma a középiskolások körében?
"Számos akadály áll fenn. A problémás kategória a lányok, akik ebben a korban nagy figyelmet fordítanak a karcsú vonalra. Meg vannak győződve arról, hogy rendszeres ebéddel híznának. Ugyanakkor ennek az ellenkezője az összetétele. Hamburger vagy energiaital, így közelebb vannak az elhízáshoz. "
Sok középiskolás azt mondja, hogy idő miatt nem tudnak lépést tartani az ebéddel.
"Igaz, valóban kiderült, hogy nincs helyük enni. Legtöbbjük előfordul, az ízületekhez vannak kötve. Ezzel szeretnénk foglalkozni azzal, hogy az ötödik étkezési lecke után időt szabunk."
Valahol az étkezőket zavarták.
"Számos városban és faluban az étkezdék gazdasági okokból összefogtak. De a gyerekek már nem akarnak hozzájuk menni. De ez az alapító kérdése."
Hogyan szeretné, ha több gyermek ebédelne az általános és középiskolai menzákban?
"Az iskolai étkezések sok tartalékának feltárásával az elemzés közvetlenül kényszerítette az iskolai étkeztetés fejlesztésének koncepciójának megjelenését. Felvázolja az iskolai táplálkozás javításának és az iskolai étkeztetési rendszer vonzóbbá tételének alapvető lépéseit."
Az iskolai étkezés jelenlegi formája kizárja a diagnózisban szenvedő gyermekeket. Ez megváltozik?
"Igen, az iskolai étkeztetés már nem lesz olyan zárva, nyitva tartanak néhány diagnózist speciális étrenddel. Jogszabályi feltételeket fognak teremteni az étrend-rendszer biztosításához. Jelenleg az étkezéseken dolgoznak, amelyeket az a következő naptári évben. Ezt azonban az irányelvnek kell szabályoznia. "
Mely étrendekre készít recepteket?
"A celiakia, az étrend-megtakarító receptek és a cukorbetegek számára. Úgy gondoljuk, hogy ez a három kezelhető lenne az iskolai környezetben. Nem zárjuk ki, hogy bővítsük őket."
Minden iskolai konyha diétásan főzhet?
"Ez bizonyos értelemben az iskola presztízse lesz, verseny lesz közöttük, ezért feltételezzük, hogy törekedni fognak rá. A szülőket érdekli egy ilyen étrend."
A finnek is példaképek az iskolai étkeztetésben
A finneknél van a legkifinomultabb iskolai étkeztetési rendszer. A második világháború óta ingyenes ebédeket szolgálnak fel a diákoknak. Az ételeket büfé formájában szolgálják fel. Van náluk főétel, köretek, zöldségsaláták, sütemények. Mindenki ízlése szerint választhat. Van inni vizet vagy tejet.
A levesek iránt nincs nagy érdeklődés, ezért nem szolgálják fel őket minden nap. Az iskolai étkezés a vegetáriánusokra is gondol.
A gyerekeket csábítani kell az ismeretlen ételekre
Eperjesen kezdtek felbomlani az iskolások és az óvodások étkezési szokásai. Márciusban elindították az Egészséges táplálkozás kísérleti projektet. Először találkoztak a gyerekek ebédre tofuból készült ételekkel, különféle hüvelyesekből, zöldségsalátákból, rostlével és hasonlókból. Az egészséges táplálkozás hetében tesztelték a gyermekek egészséges ételekhez való viszonyát. Ma folytatják. Az iskolában kipróbálják a reggelit.
PREŠOV. "A gyermekek és az egészséges étkezés kapcsolata nem a legjobb. Otthon nem így főznek, a családok fenntartott kapcsolatban vannak minden új étellel, amelyet nem ismernek" - mondja Mária Semanová, az Általános Iskola étkezdejének vezetője a Prostějovská utcában, ahol elkezdték a projektet. Bár a szülők támogatták a projektet, az ennivaló gyerekekkel rosszabb volt.
Mária Semanová azonban, aki több mint harminc éve dolgozik az iskolai étkeztetésben, azt mondta magában, hogy nem adja fel, és fokozatosan megpróbálja. "Gyerekként én is nagyon rossz étkező voltam, meg tudom érteni, hogy nem szeretik a változásokat" - mondja a vezető.
Szerinte egy olyan generációt kell oktatni, amely egészségesen táplálkozik. "Ha csak 10% -os sikert érünk el, az rendben lesz" - mondta.
Az eperjesi óvodák és általános iskolák fő szakácsai az iskolai étkezdék vezetőivel együtt megtanultak egészséges táplálkozást készíteni az Alfa-Bio szakmai felügyelete mellett. Recepteket készített nekik, de egyértelműen megtanította őket, hogyan kell elkészíteni az ételeket szójából, tofu sajtból, zöldségekből és hasonlókból.
Időbe telik
A Prostějovská utcai általános iskola étlapja változatos, de lassan nem mennek a gyerekekhez, és egyáltalán nem kényszerítik őket enni. És egyáltalán nem igaz, hogy több hulladékuk van az el nem fogyasztott ételektől, mint egy napon, amikor a szokásos ételeket főzik.
"Ha előzetesen gondosan csábítja a gyerekeket, és leküzdi ellenállását, akkor újdonságokat is tapasztalnak" - mondja Mária Semanová.
Például legyőzték a tofu sajttal szembeni vonakodást, amelyet egyáltalán nem ismertek. "Amikor meglátták az étlapon, kifújták a szájukat, és azt mondták, hogy ezt biztosan nem eszik meg. Kínai módon készítettük sült burgonyával, és megállapodtunk abban, hogy legalább megkóstolják őket., Ez jó volt."
Örült az anya reakciójának is, amely megmagyarázta a vezető számára fogyatékkal élő fia véleményét, aki az integráció részeként iskolába jár. Nem is tudta, hogy az iskola iránti szeretet gyomorra mehet.
Végül a felmérés nem az egészséges táplálkozás első hete után alakult a legrosszabbul. A diákok mindössze 5,16 százaléka mondta azt, hogy egyáltalán nem szereti az ételt.
A saláták már megkóstolták
Mária Semanová elismeri, hogy főzés közben szeret feltalálni. Amikor úgy döntöttek, hogy az iskolában változatosabbá teszik a gyermekek étrendjét, salátákkal kezdték. "A kezdetektől fogva orrukat fordították feléjük, nem vették őket, addig tartott, amíg megszokták. És ma? Állítólag gond nélkül fogyasztják őket.
Reggeli az iskolában
Eperjesben még napjainkban is folytatódik az egészséges táplálkozás projekt. Júniusig továbbra is felvilágosítják az egészséges étkezési stílust Eperjes összes óvodájában és általános iskolájában. Michal Kaliňák, Eperjes város szóvivője szerint tisztában vannak azzal, hogy egy intézkedés korántsem elég az egészségtelen étkezési szokások megszüntetéséhez. Az egészséges táplálkozás szakmai bemutatóin a szülők akkreditált előadóktól megtanulják az egészséges menü összetételét és hasonlókat. Az első szülői értekezletek már megtörténtek.
Három általános iskolában elkezdték reggelizni a gyerekeket. A Prostějovská utcai általános iskola ebből a szempontból fecske volt.
Semanová elmondása szerint szüleik érdeklődésével találkoztak, jelenleg csak harminc gyermek reggelizik az iskolájában.
A menükből a legtöbb hiányzó menü a hal
Közös iskola Tilgnerova 14 Pozsony
Káposzta leves hússal, szilva galuskával, gyümölccsel, tejjel
Zöldségleves, sült csirkecomb, rizs, befőtt, málna
Karfiolleves sajtos palacsintával, Stefan apróra vágott sült, krumplipüré, saláta, tea
Sárgarépaleves, borjúhús perkelt, gombóc, málna
Vegyes hüvelyes leves, langustin sajttal és ketchuppal, tea
Értékelés: Tilgnerből hiányoztak a zöldséges ételek
- Az Egyesült iskolában volt a legkevésbé módosított menü a Tilgnerova utcában, annak ellenére, hogy megfelelt az előírt kritériumoknak. Főételként a zöldséges ételek hiányoztak.
- A pénteken kínált nyers karaj a tejszínes szószban meglehetősen nehéz étel.
- Sok sajtot tesznek a levesekbe, inkább zöldséges ízekkel kell gazdagítani.
- A halat levesre cserélték.
Hlboká Általános Iskola, Pozsony
Lencseleves hússal és zöldséggel, mákos rétes, gyümölcs, tej 2 dl
Zöldségleves búzadara galuskával, húsgombóc paradicsommártásban, főtt burgonya őzzel, malibu szeletek (1 db), granko 2 dl
Póréhagymaleves darával, sertéshús frankfurti stílusban, targon, vegyes saláta, instant citrom tea 2 dl
Tavaszi leves sajttal, sült csirkecomb sajttal, burgonyapüré, sárgarépasaláta gyümölcsrel, baracklé 2 dl
Gombaleves zöldségekkel, gránátalma eljárás szalonnával és reszelt sajttal, savanyú káposzta saláta, gyümölcs, kivi leve 2 dl
Értékelés: Áprilisban Hlbokán főztek a legváltozatosabban
- Az értékelési időszakban a legváltozatosabb ételeket kínálták a Hlboká utcai Általános Iskolában. Meglepte őket a változatos gyümölcslevek kínálata.
- Az egyetlen dolog, amire panaszkodhattak, az a kevés hal volt.
- Sült bryndza galuskával megbocsáthatták a füstölt szalonnát.
- Čevapčiči az égen kívül salátát is viselne.
P. Kriška Általános Iskola, Kremnica
Vegyes hüvelyes leves, kenyér, zsemle, gyümölcs, tea
Zöldségleves húrokkal, töltött paprika, burgonya, gyümölcslé
Parasztleves, sertésszelet tojásban, rizs, zöldséges köret, gyümölcslé
Halászlé, kenyér, gránátalma menet, uborka, tej
Málnaleves tojással, szegedi gulyás, galuska, gyümölcslé
Értékelés: Kremnicában zöldséges ételeket figyeltek meg
- Köretekkel helyettesíthetők salátához való uborkával, akárcsak a kompótokkal.
- A halat is levesre cserélték.
Összegzés
- A menük összetételében minimális különbségek voltak az iskolák között. Valamennyien alapvetően azt az elvet követték, hogy egy hét alatt egy étkezésnek lisztesnek, édesnek, két húsnak kell lennie, egyet darálni lehet. Az egyik hús nélküli zöldség legyen.
- A menük változatosak voltak, tartalmazva az úgynevezett fogyasztói kosarat alkotó élelmiszerek alapvető típusait.
- Megfigyelték a mias típusait is.
- Hétfőn a könnyebb nap elvét követték.
- Mindenhol italt és tejet szolgáltak fel.
Pozitív
- Mindhárom iskolai menza zöldséglevesek széles választékát kínálta felváltva, amelyeket a gyerekek megtanítottak nekik. Ez nagyon fontos.
- A kompótokat salátákkal helyettesítették.
- Nem kínáltak különféle müzliszeleteket és más energiadús édességeket.
Negatív
- Kevés halétel.
- Még több saláta lehet minden iskolában.
- Ha tehetném, minden iskolában felállítanék egy zöldségpultot, hogy a gyerekek megszokják a zöldségeket. De valószínűleg költséges.
- A gyermekeknek kevesebb, mint fél font gyümölcsöt és zöldséget kell enniük naponta.
Suma sumárum
- Minden iskolában több gyümölcs, zöldség és tej lehet.
Hogy tetszett a mai ebéd?
Zöldségleves, sült csirke burgonyapürével, kompót. A Zvolen melletti Lieskovec Általános Iskolában is volt keddi menü. Az ételeket a közeli óvodából hozzák az iskolába, és a gyerekek egy kellemes, szinte otthoni étkezőben étkeznek, szokatlan éhínséggel. Az ételek többnyire jó ízűek voltak, bár egyesek beismernék, hogy szinte minden nap lenne pizzájuk vagy palacsintájuk.
- Pospisil anya, másodéves:
Nagyon szeretem a húst, ezért várom a csirkét. Már nagyon éhes voltam, gyorsan tudom kezelni ezt az adagot. De először a levest kell kezelnem. Ezt néha hiányolnám.
- Andrea Majerová, elsőéves:
Szeretem főleg az édes ételeket, főleg a palacsintát. De még ez az étel is finomnak tűnik, szinte mindenki szereti a sült csirkét.
- Alexandra Slančíková, elsőéves:
Minden nap ennék pizzát, de nem tudok. Nem egészséges, de amikor itt olyan jót csinálnak. De csak néha, mert elhaladhat mellettünk. Jól főznek itt, így szinte mindent megeszek.
- Hudec Patrik, másodéves:
Nem nagyon foglalkozom az étkezéssel, annak ellenére, hogy anyám mást mond. Szeretem a pizzát és a spagettit, de szinte mindent megeszek. Az a csirke illatú, a kompótot is szeretem.
- Nika Lietavová, másodéves:
Leves vagyok, a leveseket szeretem a legjobban. Ha tele vannak, néha már nem tudom megenni az egész második ételt. De ma már ízelítem a levest és másokat.