2021. február 18., csütörtök
A névnap Jaromír

biotápláléka

Barbora Filípek Spitzová öt évvel ezelőtt indult egyedül a brnoi régióbeli U maškrtnej kozy gazdaságban. Gondoskodott az állatokról, tejtermékeket készített és kisfiát nevelte. A férjnek a cégénél volt munkája.

Ma megosztja munkáját kollégáival, és idén Kaštánek szárított húsa nyerte az országos Cseh Év Bioélelmiszer versenyt. A tulajdonos a kezdetektől fogva szervesen gazdálkodott, a mezőgazdaság értelmét látja benne. Ezt a ČTK-nak adott interjújában mondta.

Két kollégája van. Egyikük üzleti partner Lukáš Kaštánek is, aki elsősorban a szárított hús előállításáért felelős. A sikeres termék a Kaštánek Organic Pork volt, kakukkfűvel és gyömbérrel szárítva. A második felesége, Veronika Kaštánková, aki a tejüzem gondozását végzi. Két részmunkaidős dolgozó is segít.

Tanyáján Barbora Filípek Spitzová követte apját, aki viszonylag rövid ideig gyapjújuhokat tenyésztett, és különösen nagyapját, aki Kárpátaljai Oroszországból érkezett Brünnbe a második világháború előtt.

"Gyár tulajdonosa volt, és itt akart gazdálkodni. Megvette a földet, de már nem teljesítette szándékát, mert eljött a háború " - írta le Spitz.

A kommunisták a háború után elvették a földet a családtól, és csak az apja szerezte meg azt a kártérítésben.

Négy munkás 10 hektár földön

"Legelőink hat hektáron vannak, plusz négy hektár szántóföld". Spitz mondta.

Két tehén legelészik a legelőkön egész évben, egy borjú pedig szeptember óta. Ezen kívül 35 kecske és tíz juh is.

"Szeretnénk még tíz kecskét, mert növekszik az érdeklődés a kecsketej termékek iránt. De problémás velük, mert megpróbálnak eljutni a szomszédos földre, és nekünk folyamatosan ellenőriznünk kell a kerítéseket. " Spitz mondta.

A tehenek számát is bővíteni lehetett. A gazdaság tulajdonosai azonban elégtelen területtel találkoznak.

- Szeretnénk bérelni vagy vásárolni valamit, de itt nehéz. Spitz mondta.

Ennek ellenére a jelenlegi állatszám négy alkalmazottat foglalkoztat elegendőnél, és valaki más, megbízható lenne hasznos.

"Kezdetben egyedül voltam mindenben. A változás akkor következett be, amikor a fiú megbetegedett, és Prágába kellett mennünk műtétre. " Spitz említette.

Abban az időben Veronika Kaštánková segítette, aki elvégezte az egyetemet, és akkor ő teljes munkát végzett.

"Akkor itt maradtam, és a férjemet is vonzottam. Brno másik végéből a közeli Morvaországba költöztünk. " - mondta Kaštánková.

Sertéshúst vásárolnak

Férje elsősorban a hús szárításával vagy új receptek bevezetésével foglalkozik.

"Mindannyian jobban értünk néhány tevékenységhez, de együtt gondozzuk a farmot" - mondta Kaštánek.

Így az emberek tehén- és kecsketejtermékeket, valamint szárított húst vásárolhatnak a gazdaságban.

"Saját használatra kezdtem szárítani, és egy nap a feleségem elmondta, miért nem szeretem a halottakat, amikor élvezem, és nem szívesen dolgozom pizzafutár-menedzserként" - mondta Kaštánek.

Először marhahússal kezdte, idén pedig sertéshússal is.

„Húst válogatott helyi beszállítóktól vásárolunk. Sertéshús csak szerves minőségben, és nem használunk semmilyen kémiai anyagot. Átlagosan 100 gramm hús szárításához 350 gramm nyers húst használunk fel, friss gyógynövényeink és fűszereink vannak, és Angliából importálunk friss Worcester szószt. ” Kaštánek írja le.

A termelés nagysága miatt továbbra is csak a webáruházban lehet termékeket vásárolni a Mlsná koza gazdaságból. A hús postai úton küldhető, a tejtermékeket személyesen kell átvenni.

„A közvetlen környékről származó állandó vásárlók nálunk vásárolnak, újak ajánlás alapján tudnak meg többet rólunk. Arra is gondolunk, hogy néhány kisebb üzletben legyen termékünk, de ez sok munka és lassú. " - tette hozzá Spitz.