Számos fontos minősítést kapott a szlovákiai bedekra Gurmántól, köztük az év legjobb prémium éttermét és három aranyvillát 2020-ra. Jozef elnyerte az év legjobb séfje díjat. Nem csoda, hogy jóságait II. Erzsébet angol királynő, II. Albert monacói herceg, Eros Ramazzotti énekes és a Limp Bizkit csoport is értékelte. Beszélt kezdeteiről és sikereiről a Nový Čas számára. Jozef több mint 10 éve vezeti az UFO éttermet.

séfje

Utazásain a legnagyobb hírességek számára is főzött. Az utóbbi években az irányítása alatt álló ufók számos fontos minősítést kaptak a szlovákiai Bedekra Gurmántól. "Az ínyenc díj - Az év étterme, az év séfje, valamint a Három aranyvilla a három legfontosabb gasztronómiai díjunk" - mondta a rangos séf. Hozzátette: nagyszerű csapat nélkül nem érhették volna el.

"Pályafutása során reméli, hogy van értelme annak, amit csinál, és egy nap ilyen értékeléshez vezethet" - ismerte el Jozef, akinek nagy tapasztalata van külföldről. "A mieinket már érdekli, hogy az étel milyen alapanyagokból készül" - magyarázza. Kezdjük inkább a minőséget preferálni a mennyiség helyett. „Minden nap főzök kivételes vendégeknek. Anélkül, hogy kivételesen mindenkit megkeresnénk, az éttermünk nem lenne ott, ahol van "- árulta el a siker titkát.

Csatlakoztassa a nem csatlakozót

Minden alapanyagot már feltaláltak. "A kreatív ételek kulcsa az összeegyeztethetetlenek ötvözése és a korlátok megfeledkezése" - mondja Jozef. Kezdetben bálványai voltak. "Számomra Jamie Oliver és Gordon Ramsey volt a példakép, akiknek egyszerű és gyönyörű főzését ma is csodálom" - mondta, megjegyezve, hogy nem feledkezhet meg szlovák kollégáiról. A főzés gyermekkora óta vonzza. "Fiúként édesanyámmal lógtam főzés közben, és megkóstoltam a finomságait" - nevet az elit séf, aki karrierjét az Európa körül közlekedő hajókon kezdte.

Pihenjen a halakon

Jozef minden szabad pillanatot megpróbál családjának szentelni. "Most több szabadidő van. Igazi pszichohigiéné számomra egy hal egy jó barátommal és kollégával, Michal Majerskýval "- árulta el. Tiszteletben tartja a járvány elleni küzdelmet, és nem okoz gondot az intézkedésekhez való alkalmazkodás. "Képesek voltunk alkalmazkodni a törölköző viseléséhez, a műtét rendszeres fertőtlenítéséhez vagy a vendégek számának korlátozásához.

Az éttermek állami támogatás nélküli teljes bezárása azonban számukra likvidálható "- gondolja. Bécsben lát egy példát. "Például a támogatás hasonló módon működhet, mint az osztrák fővárosban, ahol az állam utalványokat osztott szét a lakóknak éttermi fogyasztásra, és így motiválta a családokat, hogy látogassák meg őket" - összegezte a díjazott mester Vareška.