A fiatal diákok és egy házaspár nyugdíjazás előtti hűtőszekrényének tartalmának nagyon eltérőnek kell lennie?
Petr Minárik táplálkozási szakértő, az Onlife Egészségügyi és Táplálkozási Központ szerint nem túl drasztikusan. Szerinte az egyes élelmiszer-összetevők aránya nem sokat változik az ember életében. Az életkor növekedésével az embereknek csak kevesebb energiát (kalóriát) kell fogyasztaniuk.
Van egyfajta univerzálisan kiegyensúlyozott egészséges étrend?
Természetesen igen. Mindössze annyit kell tennie, hogy megtalálja az interneten a Cseh Köztársaság lakosságának 2009-es táplálkozási ajánlásait 2009-től, és pontosan meg fogja találni, hogy az embernek naponta mennyi egyéni tápanyagot kell bevennie annak érdekében, hogy csökkentse a civilizáció különféle betegségeinek kockázatát. . Ezek az adatok összhangban vannak az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által jóváhagyott táplálkozási célokkal.
Az egészséges étrend egyes alkotóelemeinek aránya életkor szerint változik, vagy attól függ, hogy az illető fizikailag vagy szellemileg dolgozik-e?
A változások főleg az ajánlott energiafogyasztásban vannak. Míg például egy fiatal nőnek napi 9500 kJ-ra van szüksége, addig egy középkorú nőnek csak 8500 kJ, egy idősebb nőnek 7500 kJ-ra van szüksége az egészséges életmódhoz. Emellett például egy ugyanolyan idős embernek, aki megerőltető fizikai munkát végez, logikusan több energiára van szüksége, mint ülő társának. Amikor azonban a fehérjék, a szénhidrátok, a zsírok, a vitaminok és az étel egyéb összetevőinek arányáról beszélünk, az nem változik jelentősen az életkor miatt, és nem is másképp megerőltető munkával. Vannak kivételek, például az élsportolók esetében, de ezek különleges esetek.
Felmérésünkben a városban és a faluban élők hűtőszekrényeinek tartalma nem sokban különbözött. Mi a tapasztalata? Egészségesebb emberek étkeznek városokban vagy vidéken?
Először is szeretném hangsúlyozni, hogy saját tapasztalatomból is tudom, hogy egyetlen általánosítás sem érvényesül 100% -ban. Mindig vannak kivételek. Nem tudom, hogy van-e nagy különbség a vidéki és városi területek étrendjében, de tudom, hogy az étkezési szokások az életkor függvényében jelentősen eltérnek, és részben a szakmától és az iskolai végzettségtől függenek. A fiatalok általában egészségesebben étkeznek, mint szüleik és nagyszüleik generációi. A legfiatalabb generáció sokkal gyakrabban éri el az alacsony zsírtartalmú termékeket, halakat, gyümölcsöket és zöldségeket. Egészségesebb ételeket is talál gyakrabban egy közép- és felsőfokú végzettségű ember tányérján, bár, mint mondtam, ez nem mindig így van.
Azok az emberek, akik karcsúbb alakra vágynak, vagy csak egészségesen szeretnének élni, gyakran radikálisan megváltoztatják hűtőszekrényüket. Kegyelem nélkül eldobnak néhány ételt. Ilyen drasztikus változások vannak a sorrendben?
Az étrend bármely összetevőjére vonatkozó radikális korlátozások soha nem érvényesek. Például gyakran találkozom azzal, hogy egyesek könyörtelenül eldobják a tejet és néha más tejtermékeket, ami természetesen nem tesz jót az egészségnek. Az ilyen erőteljes megoldások nem hoznak tartós hatást a súlycsökkentésre. Még a csökkentő étrend mellett sem hiányozhat az élelmiszer-táplálkozás egyik alapkomponense. Például a zsír az a tápanyag, amelynek a legmagasabb az energiasűrűsége (38 kJ/100 g) a fehérjéhez (17 kJ/100 g) és a szénhidráthoz (17 kJ/100 g) képest, de nem hiányozhat a redukció menüből. Minden ésszerű összeg kérdése.
Vannak, akik meg vannak győződve arról, hogy amikor kinyitják a hűtőszekrényüket, tudatalattijuk automatikusan ízelítőt ad ahhoz az élelmiszer-alkotóelemhez, amelyből a testük hiányzik. Röviden: a test képes feltenni magának a kérdést, amire szüksége van. Szerinted ez igaz?
Tudom, hogy egy ilyen elmélet csábítónak tűnhet, de ez csak egy mítosz. Például az édesség ízét nem az okozza, hogy a testből hiányzik a cukor, hanem inkább az édes íz, a hedonikus érzés, az élvezet emlékezetes emlékezetes állapota. Mindenki hajlamos megismételni a régi és ismert örömöket. Természetesen a menü összeállításakor nem csak azt kell követnie, amit csak szeretne. Másrészt nem szükséges tagadni. Ésszerűen mindent meg lehet enni, néha nem is kell teljesen lemondania valamilyen ételről, csak megfelelően be kell állítania vagy ki kell cserélnie.Tegyük fel, hogy a tiramisu elkészítésekor tejszínhab vagy mascarpone helyett zsírtalanított túrót használjon. A tápláló és kiegyensúlyozott étrend nem lehet aszketikus. Semmilyen körülmények között nem szenvedhet éhség!
Az eredeti fényképgyűjtemény a hűtőszekrények tartalmáról, amely az Egyesült Államokból származik, a Mi vagyunk, amit eszünk. Szerinted mi igaz egy ilyen állítással kapcsolatban?
A külső, azaz nem genetikai tényezők közül a táplálkozás és az életmód hatvan százalékig befolyásolja az emberi egészséget. Ebből a szempontból a nyilatkozatban van valami. És befolyásolja-e az ember jelenlegi hangulatát is? Ebben a tekintetben nem becsülném túl nagyra az étrend szerepét. Habár. akinek rossz érzése van egy ízletes és finom étkezés után?
Szöveg: -mč- a Pravdy magazinhoz
Fotó: archívum