Az izraeli konyha összeköti az embereket a világ minden tájáról

Izrael, a kultúrák, az ízek és az emberek választékos keveréke, ami abban az összetevő mennyiségben tükröződik, amelyet kedvenc reggeli shakshuka tányérján talál. Vessen egy pillantást az izraeli illatok világára, amelyet Atalya Ein Mor jeruzsálemi szakács kínál. Konyhájában összehozza az embereket, és megnyitja az ajtót mindazok előtt, akik első kézből szeretnék megtapasztalni Izrael sokszínű kultúráját és konyháját. Nézze meg velünk, hogyan kapcsolja össze az izraeli konyha az embereket a világ minden tájáról.

összeköti

Shakshuka, mint az ország metaforája

A konyha gazdagsága és a jeruzsálemi ételek sokfélesége végtelen. Atalya Ein Mor számára azonban van egy étel, amely segít megérteni Izrael lényegét - az említett shakshuka. Ez a reggeli étel hasonlít valamihez a gulyás és a szósz között. Legelterjedtebb változatában paradicsomot, paprikát és hagymát talál, amelyet közel-keleti fűszerekkel (például köménnyel és pirospaprikával) főznek. Amikor a mártás megfőtt, a tojásokat közvetlenül a keverékhez adják, és hagyják elég hosszú ideig forralni, de nem annyira, hogy a sárgája szeletelve szépen kifolyjon.

Az izraeliek számára a shakshuka szúrós metafora történetüknek. Ahogy ez az étel, úgy tájuk is összetevők keveréke; a bevándorlók, a menekültek és az egy sokszínű társadalmat alkotó kultúrák egyesítésével. Bár shakshuka megosztja a helyieket abban, hogyan lehet ezt az ételt főzni, mivel mindenkinek megvan a saját receptje, valószínűleg mindegyikük egyetértene abban, hogy nehéz elképzelni egy izraeli reggelit shashuka nélkül.

Az izraeli konyha egyesíti a nemzeteket

Ein Mor séf, aki Jeruzsálemben nőtt fel, és ma külföldieket lát vendégül háztartásában, és főzőtanfolyamokat kínál. Shakshuku szeret nagy csoportokat képviselni. Mint a The Culture Tripnek elmondta, a bevásárlás a népszerű Machane Yehuda piacra megy, ahol végtelen választékot kínálnak gyümölcsök és zöldségek, fűszerek, valamint a csokoládé zsonglőrök és az édes knafe illékony illata. Nagy pita kenyérrel teli asztalánál vendégei aztán leülnek, hogy együtt élvezzék a vacsora hiteles hangulatát.

Atalya, szeret megállni egy jeruzsálemi helyi pékségben, ahol néhány darab jeruzsálemi bagelt felvehet. Ez a puffadt, aranysárga kenyér hosszabb és oválisabb, mint ismertebb változata, és a Za’atar fűszerek jellegzetes keveréke borítja. Szerinte a falafel határozza meg a tipikus utcai ételek helyes ízét. Ahelyett, hogy ezt a keveréket csicseriborsóval előzetesen megsütné, a séfnek meg kell várnia a sorrendet, mielőtt olajgá formálja a golyókat, majd törékeny állagában pita kenyérbe tegye őket.

Hatásai

A változatos konyhák mindig számos, többek között történelmi, szociológiai vagy mezőgazdasági hatások következményei. Az izraeli konyha sem kivétel. Valójában sok olyan étel, amelyet azonnal izraeli kategóriába sorolna, a Közel-Kelet széles csoportjából származik, beleértve a népszerű falafelet, valamint a híres uborka és paradicsom "izraeli salátát", nagyon apró darabokra vágva. A kelet-európai zsidó hagyományok fontos szerepet játszanak az izraeli konyhában. Dúsítják például olyan összetevőkkel, mint a tejföl.

Szokások és hagyományok

Egyébként zsidó szokások. A zsidók az étrend számos elvét követik, beleértve a tej és a hús elválasztását, vagy a sertés és puhatestűek teljes kizárását. A zsidó ünnepek és ünnepek befolyásolták például a Hanukán sült izraeli szufganioták (lekvárkúpok) létrehozását és az izraeli haroset eredeti receptjét, amely egy almából, dióból, mézből és borból készült csemege.

Nem meglepő, hogy az olyan regionális ételek, mint az olajbogyó és az olívaolaj, a búza, a csicseriborsó és a joghurt pótolhatatlan szerepet játszanak az izraeli konyhában. A zsidó szokások nagyban befolyásolták a helyi konyhát is, amelynek szombati (szombati) ebédje az izraeli háztartások fő ünnepi étele.