A rizs az egyik leggyakrabban használt és leggyakrabban fogyasztott gabonafélék nemcsak Kínában, hanem a világ más részein is. A kínai orvoslás orvosi dietetikájában ez egy gabona, amely széles spektrumú gyógyító tulajdonságainak köszönhetően talapzaton épül fel. Eleve ki kell emelni, hogy nagyon sokféle rizs létezik, és mindegyikük valamilyen szempontból sajátos a jellemzőiben. Vizsgáljuk meg közelebbről ezt a gabonafélék királynőjét.

A kínai közmondások egyedi tulajdonságairól is mesélnek:

"Egy rizs nélküli étkezés egy hétre tönkreteszi a családi boldogságot.", vagy több: "Egy órán át boldog akar lenni - részeg, 3 napig boldog akar lenni - megházasodni, egész életében boldog akar lenni - rizst enni".

Még ilyen mosolygós közmondások is társulnak ehhez az egyedülálló ételhez.:-) Mondjunk még valamit róla.

Rizs termesztése

A kínai orvoslás energiáját tekintve ez a legkiegyensúlyozottabb gabonafélék, amelyeket egész évben elfogyaszthatunk. A rizs a legelterjedtebb gabonafélék a világon - ez a világ népességének fele számára az alapvető élelmiszer. Több mint 6000 évvel ezelőtt Kínában termesztették, és a világon több mint 7000 faj él. Sajnos manapság ez a sokféleség csökken a hagyományos mezőgazdaság agresszív egyesítési törekvései miatt.

A termesztésnek két alapvető módját ismerjük

  • áradás nélkül (hasonlóan növekszik más gabonafélékhez)
  • öntözéssel (A termesztett rizs 90% -a ilyen típusú, főleg Ázsiában termesztik)

rizs

A minőség nagyban függ a termesztés módjától. Ma nagyon fontos, hogy ázsiai termesztése összefüggésben álljon a szennyezett vizekben történő termesztéssel, amely rizsben arzénelemeket tartalmazhat. Ezért néhány nyugati dietetikus (pl. MUDr. Bukovský) vízben történő megfelelő öblítéssel (legalább ötször) és főzéssel 1 rész rizs és 12 rész víz arányában javasolja az elkészítését. Ezután öntsön vizet a kockázat minimálisra csökkentése érdekében. Véleményem szerint jobb választás, ha természetes eredetű természetes rizst vásárolnak bizonyított forrásokból.

Sajnos ez ma minden nyersanyagra igaz - Fontos a jó, minőségi forrás keresése .

Mi a különbség a fehér és a természetes rizs között?

A rizst emészthéj borítja, amelyet a rizs érésekor eltávolítanak. E héj alatt van egy másik csomag, amely az ügyben maradt természetes rizs (néha természetes, teljes kiőrlésűnek nevezik - ami nem teljesen helyes). Ha ezt a héjat tovább feldolgozzák és eltávolítják, fehér rizs keletkezik, de jelentős mennyiségű értékes anyag kimerül.

Nem tudtad ezt a fehér rizsről:

A fehér rizs szegényebb:

  • a B3-vitamin körülbelül 67% -a
  • a B1-vitamin körülbelül 80% -a
  • a B6-vitamin körülbelül 90% -a
  • kb. 50% foszfor
  • kb. 60% vas
  • a rostokról és az egészséges zsírokról

Pontosan a növekvő fehér rizsfogyasztás miatt, amely nem tartalmaz B1 vitamint - ún tiamin, beriberi betegség olyan országokban jelent meg, ahol a rizs az alapvető nyersanyag. Így az idegrendszer betegsége, amelyet ennek a vitaminnak a hiánya okoz. Természetes rizs Remek rostforrás is, tartalmaz 7-szer több, mint a fehér rizs.

Rizs a kínai orvoslás dietetikájának szemszögéből

A kínai orvoslás dietetikája szempontjából a rizs hosszú távú fogyasztásra alkalmas, ha a testet erősíteni akarjuk. Továbbá, ha akarjuk megszabadulni a nem kívánt kórokozóktól - nedvesség, hő, hideg, aszály - röviden: a szervezetben stagnáló szennyező anyagok és méreganyagok. Ennek érdekében elkészültek speciális rizskezelések (egyikükről a következő cikkben írunk).

Ha egy személy betegség vagy hosszú távú teher után nagy kimerültségben van - nemcsak fizikai, hanem mentális is, az is a rizs azt jelenti, hogy visszaadja erejét. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy támogatja a lép, a hasnyálmirigy és a gyomor működését átalakító funkcióikban, ami javítja az étel anyagokká történő átalakulását, amelyet aztán testünk jobban felszívhat és feldolgozhat. Ez fokozza az összes tápanyag jobb felszívódását az összes szervben, szövetben, röviden az összes sejtben.

A rizs tulajdonságai a kínai orvoslás dietetikája szerint

Energiatulajdonságait tekintve a rizs a legdúsabb és legharmónikusabb étel.

Ha nem érti a kifejezést, olvassa el először: A kínai orvoslás dietetikájának titkai

A rizs íze édes - amely maximálisan támogatja a qi (energia) és a vér termelését, valamint azok keringését a rendszerben. A Föld fázisához (eleméhez) tartozó íz, amely elsősorban az e fázis alá eső szerveket (lép, hasnyálmirigy, gyomor) erősíti.

A Föld jól működő szervei garantálják a qi, a vér és a testnedvek elegendő növekedését az egész rendszer számára.

Ha ezek a szervek legyengültek - például a gyomor ingerült, nem tud jól étkezni, vagy átfogóan emészthető, a rizs annak megnyugtatására és emésztési képességének erősítésére szolgál. Ez alkalmas mind akut, mind krónikus emésztési problémákra, is kiváló az emésztőrendszer nyálkahártyájának gyulladásának kezelésében. Nagyon hatékony olyan rendellenességek esetén is, mint a hasmenés, a cukorbetegség - stabilizálja a vércukorszintet és a bél mikroflóra egyensúlyhiányát. Ezek mind olyan megnyilvánulások és problémák, amelyek a Föld fázis szerveinek gyengülésével vagy már megbetegedésével járnak.

További érdekes tulajdonságai közé tartozik, hogy hipoallergén, így túlérzékenység vagy gluténallergia - glutén esetén is alkalmazható. Ez egy olyan gabona, amely magas értékes anyagtartalma miatt különösen alkalmas a túlsúly kezelésére is. Támogatja a belek aktivitását, stabilizálja megfelelő működésüket, csökkenti a vastagbélrák kockázatát és elősegíti a fogyást. Só nélkül főzve dehidratáló és méregtelenítő hatású.

Magas a glükuronsav-tartalma, amely a szervezetben a glükuronidáz enzim segítségével idegen anyagokkal kötődik, amelyeket nehéz lebontani, amelyeket aztán a szervezet képes kiválasztani és megszabadulni.

Egy másik jelentős hatás a psziché megnyugtatása és az idegrendszer harmonizációja. A nyugati dietetika szempontjából a természetes rizsben található B-vitaminok jól felszívódnak az idegrendszerben, és segítenek a depresszióban.

A nyugati dietetikusok is emiatt javasolják a fogyasztását egyéb terápiás hatás:

  • csökkenti a vérnyomást
  • csökkenti a koleszterinszintet
  • tisztítja a szervezetet a káros anyagoktól
  • előnyös a menopauzás nők számára
  • véd az emlőrák ellen

Terápiás hatásainak kiszámítása bizonyosan nem teljes, sokkal többet nevezhetnénk meg. A legfontosabbakra összpontosítottunk.

Azt mondhatjuk azonban, hogy mind a nyugati, mind a kínai dietetika szempontjából ebben a tekintetben meglehetősen azonos a hatás - főleg erősíti és harmonizálja az emésztőrendszer minden szervét és méregtelenítő tulajdonságait.

Pontosan ezekre a tulajdonságokra adják helyesen a „Gabonafélék királynője” nevet.

Ha a minőségi természetes rizst helyesen főzi, akkor rájön, hogy ízében nagyon jó. Gazdag aromája, érdekes szerkezete és kissé diós íze van. A megfelelő energianyitásnak azonban megvannak a maga szabályai, amelyekről alább írok.

Az egyes rizsfajták, amelyek hazánkban kaphatók, némileg eltérnek egyes energetikai tulajdonságaiktól, és ezek szerint egyenként alkalmazzák őket. Minden fajban közös az támogatja a qi, a vér és a testnedvek termelését.

A leghíresebb rizstípusok

Mielőtt megneveznénk őket, rámutatok a 2 említett tulajdonságra. Beszélünk a következőkről:

  • a rizs jellege
  • rizs tropizmusa

A természet meghatározza a termikus anyagokat, vagyis a termikus természetet - függetlenül attól, hogy az étel felmelegít-e vagy hűl-e.

Tropizmus azt jelenti, hogy melyik szerv lép be az étel energiájába, és amely közvetlenül erősíti azt. Energetikai szempontból ez a két legfontosabb tényező, amelyet figyelembe vesznek.

Tudni fog többet, ha először elolvassa az első cikkeket.

Rizsfajták:

# Hosszúszemű rizs természetes

  • üdítő jellegű
  • tropizmus: a lépre és a gyomorra - hangot ad a Föld fázis szerveinek működéséről
  • eltávolítja a nedvességet
  • több hűtés
  • alkalmasabb a nyári hónapokban

# Kerek szemű természetes rizs

  • melengetőbb
  • tropizmus: a lépre és a gyomorra - hangot ad a Föld fázis szerveinek működéséről
  • enyhén diós ízű
  • nehezebb
  • jobban az idegességgel
  • ideges, törékeny emberek számára és hidegebb időben

# Fehér rizs

  • természet: semleges
  • tropizmus: a lépre, a gyomorra és a tüdőbe
  • hasmenés kezelésére használják
  • vizelethajtóbb

# Glutinált rizs

  • meleg jellegű
  • tropizmus: a lép, a gyomor, a tüdő és a vastagbél felé
  • hideget ürít a gyomorból
  • eltávolítja a hasmenést

# Rice gurulva (Hosszúszemű rizs)

  • meleg természetű
  • tropizmus: a lépre és a gyomorra
  • támogatja a qi és a vér termelését
  • hidratál

# Basmati rizs

  • semleges természetű
  • támogatja a qi és a vér termelését
  • hidratál
  • tropizmus: a lépre és a gyomorra
  • enyhén aromás
  • könnyebb, mint más fajok
  • jobb páratartalom mellett, a túlsúly csökkentésében
  • fehér: íze-semlegesebb és nem ragadósabb
  • természetes - alacsonyabb GI-vel rendelkezik, mint a többi típusú rizs, kifejezettebb diós íze van, főzés után laza és elválasztott marad

# Vörös rizs (Red Cargo Rice)

  • semleges természetű
  • tropizmus: a lépre, a gyomorra és a szívre
  • erősen elősegíti a vérképződést
  • egy viszonylag új típusú rizs
  • kifejezett dióízű és ropogós
  • kb. 35-45 percig forraljuk
  • a főzés hangsúlyozza a színét, ezért jó adalék a salátákhoz, rizottóhoz vagy töltelékként
  • gazdagabb, mint a szokásos rizs

# Rózsaszín rizs (Rose Matta Rice)

  • semleges természetű
  • tropizmus: a lépre, a gyomorra és a szívre
  • elősegíti a vérképződést

# Fekete rizs (Fekete rizs)

  • semleges természetű
  • tropizmus: a lépre, a gyomorra és a vesére
  • támogatja a qi és a vér termelését
  • nemcsak a földfázis szerveit erősíti, hanem a veséket is
  • erősíti a qi-t és a vért

# Sötét rizs (Sötét Will Rice)

  • enyhén üdítő jellegű
  • tropizmus: a vesékig és a hólyagig
  • kiszárad
  • dieretikusként működik
  • erősíti a vesét és a hólyagot
  • párátlanít
  • Vesebetegségek és vizelési problémák esetén működik

Nem tartozik ugyanahhoz a családhoz - ez nem gabonafélék, hanem vízi növény. Nagyon tápláló - esszenciális aminosavakat tartalmaz, magasabb a fehérje-, a vas- és a B-vitamin tartalma, 35–60 percig forral. Ha meg akarjuk rövidíteni a főzést, átitathatjuk egyik napról a másikra. Salátákban, más típusú rizsben, önmagában vagy töltelékben.

# Édes rizs

  • semleges természetű
  • tropizmus: a lépre, a gyomorra és a tüdőbe
  • enyhíti a hasmenést, hányást, belső lázat
  • hasmenést, hányást kezel
  • növeli a qi-t
  • melegíti a lépet és a gyomrot
  • gazdag magas gluténfehérje-tartalomban
  • több fehérje és zsír van, mint más típusú rizs
  • gondosan: súlyosbítja a szögelléssel járó állapotokat, el kell hagyni elégtelen emésztési tűz, hideg esetén

# Fehér jázmin rizs (Fehér jázmin rizs)

  • semleges természetű
  • tropizmus: a léphez, a gyomorhoz
  • erősíti a qi-t és a vért
  • csökkenti a vérnyomást

# Csírázott (guya)

  • természet: semleges
  • íze: édes
  • gyógyítja a rossz emésztést, az étvágytalanságot, a qi lép ürességét
  • a friss a laktáció elnyomására és az ételek stagnálására szolgál

A fogyasztás legjobb módja reggeli zabkása. A kínai orvoslás étrendjének szempontjából a reggeli a nap legfontosabb étkezése, mert új qi (energia), vér és testnedvek forrása képződik az új napig.

Az emberek számára ez a legfontosabb folyamat ezen összetevők helyreállítására. Minél energikusabban kiegyensúlyozottak és jó minőségűek ezek az összetevők, annál jobb az organizmus jobb forráshoz jut, ahonnan meríthet.

A következő cikkben 6 rizskása receptjét mutatjuk be. Édes, azaz gyümölcsös, de sóhoz és zöldséghez is.

Lásd a rizs receptek inspirációit:

  • Mit érdemelt a rizs, hogy a gabonafélék királynőjének hívják? - 2017. november 16
  • A kínai orvoslás megmondja, hogy mikor érdemes a gabonaféléket enni - 2017. szeptember 21
  • Hogyan hat ránk az étrend? Fedezze fel a kínai orvoslás dietetikájának titkait - 2017. szeptember 1

A cikk 2017.11.16-án került hozzáadásra és a következő kategóriába került: Vendéglátás Szerző: Monika Kampošová