legalább tömegszázalék

Találtam egy tippet erről a jóságról közvetlenül a lavaš instagramon. A lavashból származik. A túróval töltött láva túrótöltés hihetetlenül gyors. Pontosan ezt a típusú receptet készíti el az utolsó pillanatban, amikor egy váratlan vendég beszámol Önnek, és kávéval és süteménnyel kívánja kedveskedni neki. Összességében szerelmes vagyok a lavašba, szeretek belőle minden receptet, és már nagyon sokat készítettem belőlük. Ez azonban remekel! Teljesen olyan, mint a leveles tészta táskák. Csak a tészta többször kevésbé kalóriatartalmú. Megtöltöttem puha, krémes túróval, és megszórtam mandulával. Az eredmény híres.

Egyébként elgondolkodott már azon, mennyire egészséges a túró?

A túró egy tejtermék, amely a friss (éretlen) sajtok csoportjába tartozik. 100 gramm puha túró energiája 527 kJ (126 kcal), és átlagosan 18,75 g fehérjét, 0,35 g zsírt, 0,44 g tejcukrot (laktózt), 60 mg kalciumot, 0,65 mg vasat és 0,369 g B2-vitamin.

A túrót a szárazanyag és a szárazanyag zsírmennyisége jellemzi az alábbiak szerint:

  • sovány tejből készült puha túró, szárazanyag legalább 23 tömegszázalék,
  • puha túró, szárazanyag legalább 23 tömegszázalék, zsír szárazanyagban legalább 8 tömegszázalék,
  • zsíros túró, szárazanyag legalább 28 tömegszázalék, zsír szárazanyagban legalább 38 tömegszázalék,
  • egyéb túrók (magas zsírtartalmú, teljes zsírtartalmú, félzsíros, alacsony zsírtartalmú, zsírtalanított).

A túrót hőkezelt tehéntejből készítik. A túrótermelés lényege a tej tejsavval való koagulálása, amely tejcukorból (laktózból) képződik savas-tejsavas baktériumok tenyészeteinek hatására. A kapott túrócsapadékot tovább feldolgozzuk szeleteléssel, és ha szükséges, addig melegítjük, amíg a savó elválik. A túrócsapadékot szűrőzsákokba töltik vagy sajtkocsikba engedik, ahol a szükséges szárazanyagra nyomják. A túró feldolgozásának módjától függően a túró konzisztenciája eltérő, és ezáltal eltérő háztartási felhasználása is. Ezért a túró csomagolásának tartalmaznia kell a túró konzisztenciájára vonatkozó információkat, például csomós (szórásra alkalmas) vagy kenhető (sütemények sütéséhez, kenhető kenetek elkészítéséhez).

Ez a túró készítési módszer, amelyet gyakran neveznek hagyományos termelés a sajttortákon, több kézi munkát igényel. Habár a túró hagyományos gyártása során különféle gépesítési elemeket alkalmaztak, alacsony teljesítményük miatt nem sok alkalmazást találtak. A fordulópont a felfedezéssel járt folyamatos gyártás túró centrifugálással. A túró gyártásának elve a centrifugákon az, hogy a túró csapadékot speciális centrifugákon centrifugálják. A túró folyamatos centrifugális gyártásának nagy előnye, hogy az emberi kéz csak a csomagolást követően érinti a túrót. A centrifugán előállított túró finom, kenhető állagú, ezért megfelelő nyersanyag ízesített túrós termékek, különféle krémek, felvert desszertek vagy kenhető kenetek előállításához.

A túró előállításához szükséges technológiai művelet a hűtése. A túró bizonyos mennyiségű sav-tejsavas baktériumot tartalmaz, ezért a túrót legfeljebb 8 ° C hőmérsékleten kell tárolni.

A hőkezelést a túró és a túrótermékek eltarthatóságának meghosszabbítására használják. A tejtermékek, például desszertek, krémek, túrók és túrós termékek hőkezelése azt jelenti, hogy ezeket a termékeket a szokásos gyártási folyamat befejezése után legalább 20 másodpercig legalább 50 ° C és legfeljebb 75 ° C hőmérsékletre melegítik. A hőkezeléshez adalékokat, például keményítőket, módosított keményítőket, zselatint, pektineket (csak a szükséges mennyiségben) lehet használni. A fogyasztói csomagoláson fel kell tüntetni, hogy hőkezelt termékről van szó, és a felhasznált összetevőket fel kell tüntetni az összetételben.