Az olívaolajról
Elaian extra szűz olívaolaj, igazi kincs, amely nem hiányozhat egyetlen konyhából sem. Kivételes ízt ad ételének. Az olívaolajat nemcsak az íz tulajdonságai miatt értékelik, de különösen az egészséget jelentősen befolyásoló anyagok tartalma miatt. Az olívaolaj széles és változatos felhasználású - a leghíresebb a hidegkonyhában található (zöldséges saláták ízesítése). Sokan még mindig meg vannak győződve arról, hogy a hidegen sajtolt olaj hőkezelése rosszul megy. Az extra szűz olívaolajok bomlási pontja 180-210 ° C között van, ezért ne féljen meleg konyhához használni. Az olívaolaj kiválasztásakor gondosan olvassa el a címkéket - itt pontosan meg kell jelölni, hogy melyik olajról van szó.
Az olívaolajokat az előállítási módszer, az íz, az aroma és az analitikai jellemzők szerint több típusra osztják. Hazánkban ezt a kifejezést általában használják olívaolaj vagy szűz olívaolaj minden olajkategóriához. Nem olyan olaj, mint az olaj - olvassa el figyelmesen a címkét. Csak extra szűz olívaolajat használjon, csak Önnek van minőségi garanciája.
Az olívaolaj fontos tulajdonsága - savasság Ennek a tulajdonságnak semmi köze a savanyú ízhez. Jelzi a zsírsavak mennyiségét. Az alacsony savtartalom azt jelenti, hogy az olaj minőségi gyümölcsökből származik, és megfelelő körülmények között dolgozták fel. A legjobb minőségű olajok savtartalma legfeljebb 0,8 °.
Az extra szűz, az extra szűz a legjobb minőségű olívaolaj megnevezése. Gyakran tévednek a szűz olívaolajjal, amelynek gyengébb érzékszervi tulajdonságai vannak. Az extra szűz olívaolajat az olajbogyó első hidegen sajtolásával csak mechanikus módszerekkel nyerték. Ilyen módon, ami nagyon gyengéd, megmarad az olíva kivonat természetes minősége, valamint az egyéb feldolgozás során elveszett antioxidánsok, ásványi anyagok és vitaminok maximális mennyisége. Savasságuk (azaz a szabad zsírsavtartalom) nem haladhatja meg az 1% -ot. A magasabb savtartalmú szűz olajok nevében nincs az EXTRA jelző.
Az extra szűz alacsonyabb minőségű változata, olajbogyókból nyerik mechanikus extrudálással és préseléssel más technológiák vagy kémiai adalékok alkalmazása nélkül. A szabad zsírsavak tartalma 1-2% között mozog.
Finomított olívaolaj - nagy nyomáson és hő hatására sajtolással nyerik, majd kémiai kezelésnek vetik alá.
Olívaolaj - a szűz és a finomított olívaolaj keveréke. Az olívapogácsa-olajat "sansa" -nak vagy "pomacinak" hívják - préselés után hulladékból készül, ez a legrosszabb minőségű olaj, tápanyagok és vitaminok nélkül. Azonban általában a szupermarketekben található meg más olívaolajok között.
Olívaolaj DOP Denominazione d’origine protetta - "oltalom alatt álló eredetmegjelölés" az olívaolaj származási helyéhez és termeléséhez kapcsolódó tanúsítvány. Az extra szűz olajok nem egyformák, mivel tulajdonságaik, ízük és aromájuk az egyes területektől függően változik. A gyártás során minden szakaszban szigorú követelményeknek kell megfelelni, amelyeket minden évben szigorúan ellenőriznek.
BIO olívaolaj Ezek az olajok olyan olajbogyókból készülnek, amelyek megfelelnek az ökológiai gazdálkodás szabványainak, azaz. Az állatok, a talaj, a növények és a természet iránti pozitív hozzáállás kezelése műtrágyák, vegyszerek, spray-k, hormonok és mesterséges anyagok használata nélkül. Ez egy nagyon fejlett gazdálkodási módszer, amely őseink évezredes tapasztalataira épít, és figyelembe veszi a természetes ciklusokat és függőségeket. Ez lehetővé teszi a nagy értékű és jó minőségű élelmiszerek előállítását.
- finoman hidegen sajtolva
- a legjobb olajbogyóból (egyfajta koroneiki) nyerik, érik a bőséges görög napon
- savasság 0,39%
- erős olívaízzel és aromával, csak a görög olívaolajokra jellemző
- minőségi E-vitamin és antioxidánsok forrása
Olívaolaj használata:
- ideális salátákhoz, pácokhoz és hideg ételekhez
- főzéshez és sütéshez is alkalmas (égési hőmérséklet 210 ° C, pl. a közönséges napraforgóolaj csak 170 ° C)
- nagyszerű házi bőr- és hajmaszkok, kenőcsök stb.