Messze voltak a hivatásos cukrászoktól, de nem hagyták magukat csüggedni. 2016-ban barátaid, Tímea Cseriová és Nina Braun alapította a márkát Csipet nak,-nek Édes , amelyben 100% gluténmentes süteményeket és pitéket kínálnak. Készítenek laktózmentes vagy alacsony szénhidráttartalmú változatot is , amely alkalmas cukorbetegek számára. Számos előítélettel kell azonban megküzdeniük vállalkozásukban.
A hobbik üzletivé váltak
Barátaim eredetileg olyan szakmákkal foglalkoztak, amelyek mérföldnyire voltak a gluténmentes sütemények sütésétől. Mire megismerkedtek, Nina egy bécsi egyetemen tanult, Tímea pedig egy internetes ügynökségnél dolgozott projektmenedzserként, aki programozókat irányított. "Nagyon sokat szenteltem a sportnak, az egészséges táplálkozásnak vagy a paleo étrendnek. Nina gyermekkora óta celiakia "- mondja Tímea. Szabadidejükben mindkét tábla sütötte és megkóstolta egymás alkotásait.
Ez Nina számára is szükségszerűség volt, mivel az akkori üzletekben a kínálat a celiakia számára jelentősen korlátozott volt. "Nem igazán volt, amit nem sütöttem" - magyarázza. A barátnők példák arra, hogy a hobbiból vállalkozás válhat. Egy napon kaptak egy ajánlatot egy étteremből, amely azzal a kéréssel fordult hozzájuk, hogy készítsenek süteményeket neki. Ez a kezdeti impulzus mindent elindított. Később, 2016-ban, megállapodtak abban, hogy közös vállalkozásba kezdenek, ezzel megalapítva a Pinch of Sweet márkát. .
Amikor eszükbe jutnak, hogy nézett ki a kezdetük, nevetnek. "Az otthoni konyhánkban sütöttünk. Mindenhol penészgombák és sütemény-alapanyagok voltak a hűtőszekrényekben "- mondja Nina. Ez fokozatosan elviselhetetlenné vált, ezért Nyitra központjában béreltek helyiségeket, amelyeket fokozatosan elkezdtek átdolgozni és alkalmazkodni az édességgyártás igényeihez. "Profi gasztronómiai gépeket vásároltunk, amelyekkel megtanultunk dolgozni" - teszi hozzá Nina.
Ajánljuk:
A Pinch of Sweet márkába eső összes beruházás becslése szerint 15 000 és 20 000 euró között mozog. Mivel a sütés mellett még mindig dolgoztak, jövedelmüket visszafektették az üzlet működtetésébe. "Nem kellett kölcsön, és nem is akartunk. Igyekszünk olyan szellemben üzletelni, hogy nem lesznek adósságaink, és inkább tartalékalapba spórolunk, amely a jövőben további befektetéseket biztosít számunkra "- magyarázza Tímea.
Mítoszok az egészséges süteményekről
Számukra a legnagyobb kihívás a gluténmentes süteményekkel kapcsolatos mítoszok rendszeres eloszlatása. Gyakran találkoznak olyan véleményekkel, miszerint az ilyen termékek túl egészségesek, ezért nem lehetnek olyan ízletesek, mint a klasszikus cukrász termékek. A fordulópont akkor következik be, amikor az emberek megkóstolják őket. - Akkor megtudják, hogy a mítoszok egyike sem igaz - mondta Timea. És azonnal folytatja: "A visszatérő ügyfelek körülbelül 70-80% -a van. És ez nem csak a celiakia. ”Az Alpha és az omega 100% gluténmentes és nem szennyezett termék a Pinch of Sweet márkanévben.
Palacsintatorták? Ezek a Pinch of Sweet márka barátainak különlegességei. Fotó: Csipetnyi édes archívum
Erre a tényre a barátoknak alá kell vetniük a gyártás működését és az összetevők megválasztását. "Fontos azoknak a celiakoknak, akiknek intoleranciája erős, mert a morzsa nagy problémákat okozhat számukra. Tehát a glutén még nem lépett be a telephelyünkre "- teszi hozzá Nina. Ezen felül a frissesség fontos számukra a Pinch of Sweet márkában. Nincs teljes raktáruk fagyasztott süteményből, amely csak megrendeléskor olvasztaná fel. Az összes cukrászati terméket úgy készítik el, hogy frissek legyenek.
Kezdetben csak a sajttorta és a brownie gyártására koncentráltak, de fokozatosan bővítették a kínálatot. Jelenleg portfóliójuk tele van különféle süteményekkel, a tortáktól kezdve a puffanásokon át a tortákig vagy muffinokig. Különösen büszkék krepp-cakájukra, azaz palacsintatortájukra, amelyeket a márka zászlóshajójának neveznek. A barátnők semmit sem hagynak a véletlenre. "Először minden hírt kipróbálunk. Előfordul, hogy ugyanabból a receptből két vagy három változatot készítünk, egészen addig a szakaszig, amikor az emberek fizethetnek érte ”- mondja Tímea. Az év során szezonális különlegességeket is felvesznek a portfólióba, például ősszel tököt vagy gesztenyét használnak.
Az alapanyagokat helyben és külföldön is vásárolják. A választás során megpróbálnak azokra az országokra összpontosítani, amelyekből az összetevők származnak, és hagyományaik vannak bennük. "Például pálmaolaj nélküli olasz mogyorókrémet használunk nagyobb mogyorótartalommal" - mondja Nina. Körülbelül havonta 300 megrendelést dolgoznak fel, és 350–400 süteményt készítenek.
A járvány megváltoztatta az utat
A Pinch of Sweet Gro márkaneve a kezdetektől fogva nagykereskedő. A barátok Nyitra, Pozsony, Topolya, Sered, Partizánske, Zlaté Moravce, Nové Zámky és Komárno kávézókba, éttermekbe és cukrászdákba szállították termékeiket. Egészen a világjárvány beköszöntéig, amely arra kényszerítette őket, hogy váltsanak a végfelhasználók felé történő értékesítésre. Napról napra történt mindez.
Hogyan emlékeznek az első hullámra? "Amikor kitört és minden bezárult, egy hétig gyártási szünetet tartottunk. Nos, a fejünk javában volt. Arra gondoltunk, hogyan lehet ezt mindenre fordítani "- mondja Tímea.
Tímea és Nina nem próbálnak eltúlozni. Sokkal inkább a minimalistát kedvelik. Fotó: Csipetnyi édes archívum
Mivel korábban egy hűtőkamionba fektettek be, úgy döntöttek, hogy ezt felhasználják, és édesipari termékeiket közvetlenül a háztartásokba szállítják. "Megpróbáltuk kitölteni a helyet. Mivel az emberek nem kaphattak süteményt a kávézókban, azt szerettük volna közvetlenül a nappaliba juttatni "- mondja Nina. Ugyanakkor kóstoló dobozokat készítettek, amelyeken keresztül közelebb hozzák a termékeket az ügyfelekhez, és cáfolják azokat a mítoszokat, amelyekkel az üzleti életben számolniuk kell.
Ez marad a céljuk a jövőben. A barátok meg akarják ismerni a Pinch of Sweet-et a nyilvánosság előtt, és bővíteni kívánják a szállításukat. "Jelenleg meglehetősen Nyugat-Szlovákiára terjedünk ki. A Közel-Kelet még nem tud annyit rólunk, ez a célunk a közeljövőben "- mondja Tímea. Ugyanakkor remélik, hogy a világjárvány vége után képesek lesznek előkészíteni az esküvőkre emeletes kreppdzsekiket és új trendet kialakítani. Végül Nina hozzáteszi az egyik álmát, amelyet szeretne megvalósítani: „Sokan kérdezik tőlünk, miért nincs saját cukrászdánk. Tehát meglátjuk, talán egyszer lesz cukrászdánk vagy kávézónk. "
Sajnáljuk, az Ön e-mail címére nem lehetett feliratkozni.