Gondoskodnak arról, hogy vállalkozásuk figyelmes legyen az emberekre és a bolygóra. Peter Jurík és Filip Jaško unokatestvérek 7 évvel ezelőtt úgy döntöttek, hogy egy egészséges ételeket kínáló étterem koncepcióját Pozsonyba akarják vinni. Műveletek során Veg élet ezért minden nap vegetáriánus ételeket kínálnak az embereknek, vegán és gluténmentes ételek.
Emellett úgy döntöttek, hogy eloszlatnak minden mítoszt, miszerint az egészséges ételek nem lehetnek ízletesek. Megpróbálják mindenkinek bebizonyítani, hogy ez éppen az ellenkezője, és az embernek nem kell semmiről lemondania. Éttermeikben az emberek annyi ételt töltenek be, amennyit megesznek, és maguk határozzák meg az adagok méretét. Peter és Fülöp úgy véli, hogy egy ilyen étrend hasznos és kevésbé megterhelő a test és a természet számára.
A siker alapja a jó személyzet
Peter és Filip egy családi ünnepségen felvetette a családi vállalkozás alapításának az ötletét. Fővárosunkban hiányzott egy vegetáriánus étterem, amely megfelelne az elvárásaiknak. "Állítólag ez egy hely volt, ahol egészséges, ízletes és változatos főzésre kerül sor" - magyarázza Peter a Forbes.sk-nak. A témáról folytatott beszélgetés során azt mondták, hogy ez egy nagyon jó üzleti ötlet. Ha valami ilyesmi hiányzik nekik, akkor mások biztosan hiányolni fogják.
Ennek az üzleti ötletnek a kapcsán elsősorban arra gondoltak, hogyan változnak a trendek és hogyan nőnek a sajátos étrendi igényű emberek. Legyen szó vegetáriánusokról, vegánokról, de azokról is, akiknek különféle allergiája van. "Ezenkívül az emberek gondolkodása fokozatosan változik. Sokkal jobban kezdik törődni azzal, hogy mit esznek "- vallja be nyíltan Filip. Így együtt meggyőződtek arról, hogy az egészséges táplálkozás területén a gasztronómiának van jövője.
Ajánljuk:
2012-ben sikerült megnyitniuk első éttermet a pozsonyi Mickiewiczova utcában. A kezdetek nem voltak könnyűek. Sokan nem hitték abban, hogy a Veg életmárkájuk sikeres lesz. "Az első év valóban nagy kihívást jelentett, és képesek lettünk volna ezt tovább tartani anélkül, hogy más tevékenységektől támogatást kapnánk, és meg lennénk győződve arról, hogy a jövőben helyesen cselekszünk" - ismeri el Peter. Egy ideig meg kellett találniuk a helyes utat, és menetelés közben sok mindenen változtattak.
50 000 eurót fektettek az első étterem felszerelésébe. Ma mindketten nevetnek, hogy eredetileg nem tervezték ennek az összegnek a felét is elkölteni. Mindketten azonban saját vállalkozásukat ideális eszköznek tekintik személyes növekedésükhöz, mert minden nap meg kell oldaniuk a kihívásokat. "Megfigyeléssel és helyes módon próbálunk üzletet kötni" - mondja Filip a Forbes.sk-nak.
És mit tartanak a siker alapjának? Jó személyzet. Nem könnyű olyan embereket találni, akik értékeik szerint gondolkodnak és viselkednek.
Már nem próbálnak minden embernek tetszeni
Az első év folyamán a Veg life márka klasszikus étteremmel, étteremmel és ebédmenüvel, önkiszolgáló étteremmé változott. A "terheljen annyit, amennyit akar, és fizessen azért, amit egy tányérra tölt" elven működik. Két év mûködés után a Mickiewiczova utcában a pár ajánlatot kapott egy másik étterem megnyitására. Ezúttal a pozsonyi Patrónkán.
"Akkor még nem gondoltuk, hogy készen állunk ilyesmire. Az a tény azonban, hogy a szolgáltatásaink iránti kereslet kívülről érkezett, arra késztetett bennünket, hogy kipróbáljuk "- emlékszik vissza Peter. Ezért megnyitottak egy második üzemet, egy harmadikkal később egy harmadikat, és jelenleg összesen ötük van. Az éttermekben összesen 40 alkalmazott dolgozik. Egy másik vállalkozásban gyorsabban és könnyebben tudnának pénzt keresni, de az unokatestvérek számára fontos, hogy annak, amit csinálnak, több értelme legyen.
Míg az elején megpróbáltak minden embert kielégíteni, fokozatosan rájöttek, hogy jobb egy dolgot csinálni és rendbe hozni. "Megértjük, hogy a gasztronómiában valóban igaz, hogy kevesebb van" - magyarázza Filip mosolyogva. Ma kínálatuk alapja változatos, friss alapanyagokból készült étel, mesterséges összetevők és ízesítők nélkül. Napi négy főételük van az önkiszolgáló pultokban, amelyek vegetáriánusak, vegánok és gluténmentesek. Az emberek számos köretet, levest, salátát, gyümölcs- és zöldséglevet, valamint egészséges sült vagy nyers desszertet is találnak itt.
"Az étlapunkon körülbelül 600féle étel szerepel, amelyeket megpróbálunk a szezonalitásnak megfelelően osztályozni, hogy azok ne ismétlődjenek meg egy hónapon belül" - teszi hozzá Peter. Röviden, igyekeznek biztosítani, hogy az ügyfelek, akiknek minden nap több mint ezer van az összes művelete, mindig választhatnak érdekes ételeket a hazai és a világ konyhájából.
Segítenek csökkenteni az ökológiai lábnyomot
Ebben az üzletágban a társalapító pár ökológiai megközelítést választott. "A növényi alapanyagokon alapuló étrend többször környezetbarátabb, mint a szokásos étrend. A húsfogyasztás legalább részleges csökkentésével az ember csökkenti ökológiai lábnyomát "- pontosítja Peter a Forbes.sk számára. Ezenkívül a vega életét ellátó emberek mindig azt töltik be, amit akarnak, és annyit, amennyit ténylegesen esznek. Tehát az ételeket nem pazarolják feleslegesen oda.
A kiszolgáló étterem eredeti koncepciója megváltozott. Ma az emberek minden műveletben részt vesznek. Fotó: a Veg life márka archívuma
Minden nap az úgynevezett happy hour-nak, vagyis egy boldog órának érnek véget. Filip ezt a következőképpen magyarázza: „Az ár feleért eladjuk a megmaradt ételeket. Örülünk, hogy így hozzájárulunk a Föld életének javításához. Ha sok egészséges, elégedett és tudatos emberünk van, akkor mindannyian jobban fogunk élni. "
Mivel a Veg life márkájú létesítményeket Peter és Filip elsősorban ebédétteremként építették, a jövőben Pozsony közigazgatási épületeiben szeretnének élelmiszer-üzleteket nyitni. Egy működő egészséges táplálkozási rendszert több emberhez akarnak juttatni. Azt is tervezik, hogy vendéglátásnak vagy főzőtanfolyamoknak szentelik magukat. Együtt arra törekednek, hogy márkájuk az egészséges és ízletes étkezés szimbóluma legyen.