11.9. 2017 15:00 A bor az egyik legjobb szövetséges a konyhában. És nem csak enni való italként. Főzés közben azonban helyesen használhatja?
1. Soha ne tegyen olyan bort az ételébe, amelyet nem igazán szeret - az eredmény valószínűleg csalódást okoz Önnek.
2. A vörös hús tartalmaz vörösbort, a fehérhús fehérbort.
3. Tálald az étkezéskor használt borral (vagy amennyire csak lehet), hogy ne rontson el semmit.
Még diétán is
A bor sok antioxidánst tartalmaz, növeli az erek rugalmasságát és megakadályozza a vérrögképződést. Így csökkentő étrenden gyümölcslé helyett egy pohár fehérbort kínálhat. A fehérbor súlyhatásait a Borakadémia német szakemberei tanulmányozták Dr. Herwig Herbert Ditschuneit vezetésével.
40 elhízott embert vizsgáltak, akik napi 200 ml gyümölcslevet vagy ugyanannyi fehérbort ittak az étrendjük részeként. A borászok átlagosan 4,5 kilogrammot fogyottak. Azok, akik itták a levet, csak 3,7 kilogrammot vesztettek. Bár az alkoholt nem szokták diétázni, nyilvánvalóan bizonyos esetekben kis mennyiségű bor is hasznos lehet.
Borban főzünk
A bort többféleképpen használhatja főzéshez, vagy akár sütemények sütéséhez és desszertek készítéséhez. A leghíresebb a bor öntése a húsra, amelyben aztán pároljuk. A bor sütéséből remek szószt készíthet. Természetes savtartalma miatt a bor nagyszerű lágyítószer, ezért pácként is használják.
Ebben az esetben merítse a húst teljesen tiszta borba, vagy adjon hozzá egyéb folyadékokat és fűszereket. Ha nincs tapasztalata a borban való főzésről, érdemes körültekintően kezdeni, és például öntsön egy kis bort az öntés során, és töltse fel a többi szükséges folyadékot húslevessel vagy vízzel. A bort a lehető leghamarabb hozzá kell adni az ételhez, hogy felforrjon és elpárologtassa az alkoholt.
Hogyan nem ronthatja el
A bor lelket ad az ételeknek, de használatát alaposan meg kell fontolni. De ha ugyanabból a palackból iszol és főzöl, akkor az eredmény valószínűleg nagyszerű lesz. Általában a vörös száraz bor alkalmas vadakra és marhahúsra. Adjunk hozzá babérlevelet, borókát és rozmaringot. A fehérbor tökéletesen kiegészíti a halból, tenger gyümölcseiből, nyúlból és finom baromfiból készült ételeket. De például egy kacsa könnyen elviseli a vörösbort, akár a desszertet is.
Az édesebb borok alkalmasak mártásokhoz, fűszeres pácokhoz és természetesen desszertekhez. A rózsaborok is népszerűvé váltak az utóbbi időben. Nagyszerűek hús- és halreceptekhez, valamint rizottó vagy tészta elkészítéséhez. A pezsgők és a pezsgők nagyon érdekes hatást fejthetnek ki az étkezésekben és a desszertekben, de ha nincs tapasztalatuk velük, akkor inkább ragaszkodjatok a recepthez.
Szerző: Zuzana Petrovičová
Fotó: Shutterstock
Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást
- Hányan tudjátok, hogyan válasszatok ki egy igazán helyes és ízletes hipoallergén kutyaeledelt
- Szőlő, valamint vitamin- és ásványianyag-tartalmuk
- Hány tojást lehet naponta enni Michael Achberger ()
- Ez egy csirkeszem vagy vírusos szemölcs Hogyan lehet felismerni őket és megfelelően kezelni az orvost
- Szőlő és szilva Melyik gyümölcsöt kell enni minden nap