felfedezték

Ez az egyik legjobb példa arra, hogy a tudomány néha alapvetően tévedhet.

A kutató, aki eredetileg a gluténérzékenység bizonyítékaival állt elő, most közzétette kutatásának folytatását. De most pont az ellenkezőjét mondják.

A kutatást 2014-ben tették közzé a Journal of Gastroenterology folyóiratban.

Egy történet, amely felkavarta a tudományos világot

Ez a kutatás egy kísérletet követett, amelyet 2011-ben Peter Gibson végzett az ausztrál Monashi Egyetem laboratóriumában.

Abban az időben egy kicsi, de tudományosan jelentős tanulmány megállapította, hogy a glutént tartalmazó étrend még az olyan embereknél is problémákat okozhat az emésztőrendszerben, akik nem szenvednek teljes körű celiakia betegségben (a glutén által kiváltott ismert autoimmun betegségben).

A glutén a búzában, az árpában és más gabonafélékben található fehérje. Ez adja a kenyér tipikus rághatóságát, és gyakran használják húspótlóként.

Ha valaha "búzahúst", seitánt vagy hamis kacsát evett egy thaiföldi étteremben, az ő volt.

A glutén, vagy inkább annak hiánya, nagyon nagy üzlet. Ma az emberek akár 30% -a kevesebb glutént akar fogyasztani.

Becslések szerint csak az Egyesült Államokban a gluténmentes termékek éves piaca 15 milliárd dollár. Szlovákiát tekintve évente mintegy 200 millió euró.

Szakértők szerint a lakosságnak csak körülbelül 1% -a, vagyis Szlovákiában körülbelül 50 000 ember szenved celiakia betegségben. Az emberek azonban legfeljebb 18% -a vásárol gluténmentes ételt.

És mivel a glutén minden normális étrendben jelen van, Gibson nem volt elégedett a megállapításokkal. Azt akarta tudni, hogy a glutén miért okoz allergiás reakciókat az emberekben, és hogy van-e más tényezőnek szerepe.

Ezért egy rendkívül merev tudományos kísérlet mellett döntött, amelynek szintjére a hagyományos táplálkozási vizsgálatok nem lépnek túl. 37 olyan tesztalanyot választott, akik magukat gluténérzékenynek találták.

Hogy ment a kísérlet

Amint arról a Real Clear Science Newton blog beszámolt, a kísérlet a következő volt:

A tesztalanyok különféle ételeket kaptak a vizsgálat során.

A gyomor-bél traktusban az allergiás reakciók minden kiváltó okát kizárták az étrendből, beleértve a tejtermékekből származó laktózt, bizonyos tartósítószereket, például benzoátokat, propionátokat, szulfitokat, nitriteket vagy rövid láncú erjeszthető és nehezen felszívódó szénhidrátokat, amelyek FODMAP-ok.

Végül vizelet- és székletmintákat gyűjtöttek és 9 napig elemeztek. Ezzel a tanulmányával Gibson nem akart semmit a véletlenre bízni.

Az alanyokat először magas gluténtartalmú étrenddel, majd alacsony gluténtartalmú étrenddel, végül placebo diétával táplálták. A kísérlet során senki sem tudta, hogy milyen típusú étrendet fogyaszt.

Amit a kísérlet talált

Összegzésként elmondható, hogy valamennyi tesztalany fájdalmat, puffadást, hányingert vagy puffadást mutatott. Függetlenül attól, hogy étrendjük tartalmazott-e glutént vagy sem!

"Első tanulmányunkkal ellentétben egyáltalán nem találtunk konkrét választ a gluténre" - magyarázza Gibson jelentésében.

Egy másik, harmadik és még nagyobb, idén közzétett tanulmány megerősítette az eredményeket.

Hogyan lehet mindezt megérteni?

Úgy tűnik, hogy ez az úgynevezett "nocebo" hatás.

Ez azt jelenti, hogy azok az emberek, akik magukat gluténérzékenynek diagnosztizálták, várhatóan rosszabbul érzik magukat a fogyasztás után. És a végén tehát valóban rosszabbul fogják érezni magukat.

Ezenkívül ezek az emberek általában sokkal fogékonyabbak emésztésükre, és gyakrabban figyelik őket.

Egy másik magyarázat az lehet, hogy emésztési problémáikat a fent említett FODMAP-ok okozzák, amelyeket az emberek félreértelmeznek gluténérzékenységként.

Ezek az anyagok gyakran ugyanazokban az élelmiszerekben találhatók, mint a glutén.

Ez azonban még mindig nem magyarázza, miért reagáltak negatívan azok az emberek is, akik a lehetséges allergének egyikét sem fogyasztották.

Így valószínűleg visszatértünk a "nocebo" hatásunkkal, vagyis a gondolkodással és a nehézségek mentális megidézésével.

Következtetés

Te is azon emberek közé tartozol, akik nem szenvednek lisztérzékenységben, de a glutént biztosan kerülöd?

Nem kell! Bátran érezze élvezettel a friss kenyér illatát, és egye meg ízléssel.