TEL AVIV - A sötét kenyeret gyakran ajánlják jobb választásnak, mint a fehéret, de új kutatások szerint ez az általános tanács nem mindig érvényes. Az izraeli Weizman Institute of Science a Cell Metabolism folyóiratban megjelent tanulmánya nem talált általános előnyt az emberi egészség számára, ha a teljes kiőrlésű kenyeret részesítette előnyben. Az emberek ugyanis másképp reagálnak ugyanazokra az ételekre, így valaki többet profitálhat a fehér kenyérből.
Izraeli kutatók úgy vélik, hogy az "egy méret mindenkinek" diéta fogalma helytelen. Ezek az új megállapítások ellentmondanak annak az általános elképzelésnek, miszerint a sötét kenyér mindig jobb, mint a fehér, mert sok éve úgy gondolják, hogy táplálóbb. De nem mindenkinek kell így lennie.
A vizsgálat során 20 egészséges résztvevő rendszeresen evett kenyeret, ami a napi kalóriabevitel negyedét tette ki. A felük a szupermarketben vásárolt fehér kenyeret fogyasztotta, a másik fele a teljes kiőrlésű változatot fogyasztotta. Az első hét végén a csoportok kenyérfajtákat cseréltek.
A szakértők megmérték a glükóz, a zsír és a koleszterin szintjét, és megállapították, hogy nincs klinikailag jelentős különbség a kétféle kenyér hatása között. Érdekesebb módon azonban néhány embernek jobb volt a vércukorszintje a fehér kenyér elfogyasztása után. Mások jobban reagáltak a sötét kenyérre, de a vizsgálatból nem egy kenyér került ki győztesként.