Mindig főzve használja
A bab finomabb állagú lesz a süteménynek. Nem olyan nehéz, és a tészta is törékenyebb. Mindig csak főzve használja. Ne adjon semmilyen fűszert vagy más fűszert az edénybe. Ezután lecsöpögtetjük, hagyjuk kihűlni, és finom zagyká keverjük. Ezt azután hozzáadják a többi folyékony összetevőhöz. Soha ne siessen a bab feldolgozásakor, mert ha még mindig nagyon forró lenne, az tönkreteheti az egész tortáját. A tojások nem lennének annyira bolyhosak, a tészta pedig végül nagyon merev lenne.
A bab pótolja a lisztet
Hozzáadhatja ezt a hüvelyeset alapvetően bármilyen desszerthez. Elengedhetetlen, hogy megfelelő arányban pótolja a liszttel. Hiányának köszönhetően a desszert egészségesebbé válik, és alkalmas gluténintoleranciában szenvedőknek vagy diétázás közben is. Az egészségügyi előnyök formájában megjelenő előnyöket sem lehet elfelejteni, mivel a bab tele van rostokkal és ásványi anyagokkal, amelyeket más összetevőknél nem talál meg. Muffinokban és buborék típusú süteményekben nagyon jól feldolgozható. Az egyik lehetőség a babliszt beszerzése is. Ez egy finomra őrölt pép, amely finom por formájában van, amelyet a tészta elkészítésének utolsó szakaszában adnak hozzá.
Milyen babot kell használni?
A cukrászok foltos sötétebb babot, majd feketét használnak a desszertek készítéséhez. A fehéret meglehetősen kivételesen használják. Kicsit más állagú, ami szintén befolyásolná a tészta minőségét. Vészhelyzet esetén a tortát hüvelyes konzervekkel mentheti meg. De először meg kell mosni, hogy ne maradjon rajta sűrű lé, és csak azután keverje össze. Ügyeljen arra is, hogy semmilyen módon ne legyen ízesítve, és ne rontsa el a sütemények ízét.
Jól illik a csokoládéhoz
A megfelelő összetevők kiválasztása szintén nagyon fontos. A csokoládé tökéletesen passzol a babhoz. Elnyomja ízét és segít kiemelni a puhaságot. Használhatja oldott állapotban, vagy minőségi kakaóport adhat hozzá. Ne felejtsd el a mézet sem, ami jól passzol ehhez a hüvelyeshez, mint a cukorhoz. Keverje össze őket sima masszává, majd adja hozzá a tésztához.
Tippek babos pitéhez
Brownie babgal
Nyersanyagok: 420 gr fekete bab, 3 tojás, 3 evőkanál olívaolaj, fél csésze kakaó, fél csésze méz, csipet só, vanília kivonat, teáskanál sütőpor
Forraljuk fel a babot, és keverjük péppé. Adjunk hozzá mézet és olívaolajat, keverjük össze. Addig verjük a tojásokat, amíg filléres állagúak. Ezután kezdje hozzá a babkeveréket, a sót, a kakaót és az extraktumot részletekben. Végül óvatosan keverje össze a sütőport. Öntsük a tésztát egy kikent tepsire, és süssük 180 fokon legalább húsz percig.
Földimogyoró-bab pite
Nyersanyagok: 420 gramm bab, fél csésze mogyoróvaj, harmadik csésze méz, csipet só, negyed teáskanál szódabikarbóna, negyed teáskanál sütőpor, vanília kivonat, csokoládé
A robotban keverje össze a főtt babot, a mogyoróvajat és a mézet. Amikor a keverék kissé sűrű, fokozatosan adagolja az összes száraz ételt és az extraktumot. Kenje meg a tésztát egy zsíros papírlapon. Törd apróra a csokoládét, amelyet aztán a torta tetejére öntesz. 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a felülete száraz és meg nem reped.