A frissen őrölt kávé a kiváló eredmény alapja.
Miért fontos a friss kávé őrlése, és nem érdemes őrölni raktáron? Miért előnyben részesítjük a kényelmet a minőség helyett? Tudjuk, hogy az őrlés vastagsága nemcsak az ízt, hanem különösen a megfelelő kivonatot is meghatározza? A kávé mai sorozatának mai részében tanácsot adunk Önnek arról, milyen kávét kell elérni, és azt is, hogy mennyi a noazaj minőség.
Tehát hol történt a hiba? Végül is a csomagolás enyhe savanyúságot, csokoládét és erős testet ígért, és csak a kávé klasszikus forró ízét érzem. Sebaj, hogy állítólag olyan lesz, mint amilyennek mondod. De nem. Csak nem csináltuk a dolgokat.
A portól a durva szemcséig
Mint az előző részben elmondtuk, a kávé kiválasztásakor nagyon fontos, hogy tudjuk, milyen friss kávét kapunk, és legjobb esetben hogyan pörkölték meg. Az őrölt kávé problémája nemcsak a frissessége, amint azt a csomagolásból aligha fogja tudni, mikor pörkölt, hanem az őrlés vastagsága is. Az őrlés vastagsága a kávé elkészítésének egyik legfontosabb lépése. Miért? Mivel az egyes készítmények különböző őrlési vastagságot igényelnek, az eszpresszóhoz alkalmas finom portól a durvább őrlésig, ami jellemző például a népszerű és egyszerű francia sajtóra.
Az üzletek és szupermarketek klasszikus kínálatában gyakran kapunk különböző őrölt kávék keverékét, és helytelenül nyúlunk a kávé után, amelyből soha nem tudjuk teljes mértékben kihasználni a potenciált. Ezért azt mondhatjuk, hogy a friss gabona mindig magasabb minőségi garancia.
Ne felejtsd el az oxigént
Minden bizonnyal akadnak olyan gyártók, akik megpróbálják feltüntetni az őrlés hozzávetőleges vastagságát a csomagoláson, de itt eljutunk az őrölt kávé második problémájához: az oxidációhoz. Képzelje el, hogy reggel szeleteljen friss gyümölcsöt, és hagyja állni, hogy élvezze este. Ugyanez történik a kávéval, amely már 10 perccel az őrlés után jelentősen elveszíti aromáját és ízének intenzitását. Igen, vannak itt vákuumcsomagjaink, de valljuk be - mi a jobb? Friss alma a kertből, vagy közvetlenül a vákuumcsomagolt szeletelt darabok összegyűjtése után? Ne legyünk kényelmesek, és biztosítsuk a kézi darálót néhány euróért. Az előkészítés csak egy percet vesz igénybe, de a hatás megduplázódik. Vagy inkább darálógépbe fektet.
Mennyit a minőségért?
A minőségről való beszélgetés általában gyönyörű, amíg ára nem lesz. Sajnos, bár sok olyan emberrel találkozunk, aki szívesen fuldokol, hogy mennyire törődik a minőséggel, a valóságban sokkal nagyobb eséllyel nyúlnak egy olcsóbb termékhez. Végül is a kávé, mint a kávé, különösen hagyja, hogy "taposjon". Szerencsére, mint a szlovák borászoknál, a szlovák pörkölők körében is követhetjük a 100% -os minőség felé történő elmozdulás tendenciáját, mert mindenki számára világos, hogy a külföldről történő nagyüzemi termelés soha nem lesz képes versenyezni az árakkal. Ezért ne feledje, hogy ha igazán jó kávét akarok, akkor kezdjük, valahol a kilogrammonkénti 29 eurótól (ne vegye szó szerint, esetleg valahol a pult alatt, és Brazíliában lévő ismerősei vagy barátja révén olcsóbb fontokhoz juthat, de belül a piac úgy megy). Nos, próbáld megtanulni az alapelvet: kevesebbet egyél és igyál, de teljes mértékben és örömmel. És a tested megköszöni.