4.9. 2012 15:38 Megkezdődött tokiói tartózkodásom harmadik hete. Sok új ízt már felvonultam és megkóstoltam, amelyet Japán kínál. Némelyikük inspirációként szolgált, mások meglepődtek.
Tegnap véletlenül sült csirkefarakat rendeltem, amit csak akkor tudtam meg, amikor az első falatot a számba tettem. Olyasmi volt, amit csak akkor ennék meg, ha egy életre szólna. De nem, ma erről akartam írni.
Harmadik alkalommal néztem meg a Tsukiji halpiacot, hogy minél több ihletet merítsek, mielőtt Tokióból távoznék. Mint már láthattátok, valóban van mit megnézni. Amikor átmentem a folyosón, amikor visszatértem a piacról, az egyik bódé előtt hosszú sor vonzott. Mit használnak ott a mesterek? Amikor a szaglósejtek észrevették a szagot, egyértelmű jelzést küldtek a hasuknak.
Forrás: Fotó - Michal Konrád
Az istállóban egy egészen hétköznapi vállat szolgáltak fel, tojásos tésztával, főtt sertéskarajjal, bambuszrügyekkel és finomra vágott újhagymával. Sokáig álltam az örömömben, hogy jól érezzem magam, miközben figyeltem a régi szakácsokat a munkahelyükön. Már elég éhes voltam, úgyhogy nagyon vártam ezt a vállat. Amikor az első falatot a számba tettem, minden elvárás teljesült.
Ramen önmagában nagyon egyszerű volt. Amit láttam és megkóstolhattam, húsleves volt, enyhe alga árnyalattal. Semmi bonyolult, de más összetevőkkel kombinálva tökéletes. A betét vékony szeletekre vágott puha sertéskarajból, tojásos metéltből, újhagymából és bambuszhajtásokból állt.
Élveztem a gazdag adagot az utolsó falatig, és a fejemben ragadt gondolat, hogy az ételek tökéletesítéséhez nincs szükség kifinomult bemutatásra, feleslegesen összetett ízek és színek kombinációjára, de a szeretet és a szenvedély adja az étel igazi varázsát .!