Szeretem a kultúrát, és még jobb, ha írok róla. Olyan emberek ihlettek, akiknek világos céljaik vannak a jövőre nézve. A művészet iránti szenvedélyemnek és a hagyományos folklórnak köszönhetően egy darabot bejártam a világba. Második nevem a precizitás és a kreativitás, szeretek tanulni és gyakorlati tapasztalatokat szerezni a marketing terén.
Napi 120 liter, 150 különböző íz. Barbara fagyizó hozta a kis Olaszországot Pozsonyba. A drina óráinak édes jutalma 40 perces "pincérek" a fagylaltjáért.
A Tripadvisor jelentése szerint Barbara Szalaiová a legkeresettebb fagyizó Pozsonyban. A stílusos létesítmény a főváros központjában olyan nem hagyományos ízekkel csábít, mint ibolya, ananász és rozmaring, kecskesajt vagy szerecsendió bor. Egy fiatal üzletasszony egy olasz fagylaltiskolából hozott haza egy őszinte zselét, amelyet hagyományos evező stílusban tálaltak. Eleinte csak egy álom és hosszú hónapokig tartó kísérletezés volt, 2015 nyarának végén már sorakoztak a kíváncsi ínyencek a fagyizója előtt.
Know-how egy olasz fagylaltiskolából
Szalai Barbara gyermekkora óta soha nem álmodott egy fagyizóról. Az ötlet egy napon teljesen véletlenül jött létre. "Anyukámmal tévét néztünk, és fagylaltot adtunk. Lenyűgözött, és azt mondtam magamban, hogy kipróbálom "- írja le a fiatal pozsonyi nő. Az eredetileg végzett munka sokáig nem töltötte be, így semmi sem akadályozta meg abban, hogy egy hónapos tanfolyamra menjen Olaszországba. Nem beszélt senkiről a tervéről, és jelentkezett a Carpigiani Gelato Egyetemre - egy fagylaltegyetemre Olaszországban. Négy hetes tanulmány nem volt a legolcsóbb, és Barbara anyagilag csak a tanfolyam felét engedhette meg magának. A fennmaradó know-how-t olasz ismerősöknek köszönheti, akik fagylaltgépekkel rendelkeztek.
Egy évvel később a fiatal pozsonyi nő visszatért Szlovákiába, és megfelelő helyet keresett fagylaltüzletének. Az első kísérlet többé-kevésbé átmeneti volt, és idővel Pozsony központjában, egy keskeny utcában vonzóbb, ám mégis varrott helyre költözött. "Ha nem követ minket, akkor nem fut össze velünk, meg kell nézni" - mosolyog a fagyizó. A lépés a legerősebb nyári szezonban történt, ez kockázatot jelentett. A ragyogó ügyfelek azonban gyorsan alkalmazkodtak az új helyszínhez.
A kezdetek érdekesek voltak, mert Barbara nem reklámozott fagylaltját. Anyámmal együtt ingyenes kóstolókra csábították a járókelőket, és a turisták gyorsan megszokták őket. Mindenféle reklám nélkül hirtelen rengeteg látogatója volt, akik 40 percet vártak az igazi olasz zselésre. Barbara nevet, hogy vett egy kis széket, amelyben azt tervezte, hogy ül és magazint olvas, amíg valaki naponta néhányszor el nem jön hozzá fagylaltozni. "Nem volt ilyen veszély, a lelkes gyerekek reggel héttől kopogtak az ajtón, és estig nem álltunk meg" - írja le a helyzetet egy hónappal a nyitás után.
Összeomlás a munkahelyen
A várakozás hosszú sorait valahogy meg kellett oldani. És mivel Barbarának már nem sikerült saját maga tálalnia vagy fagylaltot készítenie, az első részmunkaidős munkásokat kellett felvennie. "Megtudtam, hogy egyedül nem tudom megtenni. A szüleim segíteni jöttek, amikor befejezték a munkát, de nem tudtam minden nap segítséget kérni tőlük "- magyarázza.
Végül segítőket talált az ügyfelek között. Közülük sokan dicsérték a stílusos fagyizót, ezért javasolta, hogy részmunkaidőben dolgozzanak. A fagyizóban dolgozni azonban sokkal nehezebb, mint amilyennek látszik. "Nehéz nyolc kilós vödrök emelnek, és mindent folyamatosan ellenőrizni kell" - mondja a fagyizó. Amikor az olasz barátaival dicsekedett saját műtétjével, ők csak nyitották a szemüket. Szlovákiában az az előítélet érvényesül, hogy a nők általában egy fagyizóban dolgoznak, Olaszországban ez éppen az ellenkezője.
A főszezonban Barbara 30 embert foglalkoztat, közülük 6 állandó jelleggel, a többi részmunkaidős. A diákok elsősorban a személyzetért felelnek, ha szükséges, a konyhában segítik a gyümölcs megtisztítását. Az első állandó alkalmazott körülbelül fél év után csatlakozott. Barbarának ekkor el kellett ismernie, hogy már nem tud egyedül dolgozni, és szükséges a gyártási segítség. "Ezt csak azután értettem meg, hogy összeomlottam, és egy mentőnek el kellett vinnie." Egész évben szinte szünet nélkül. Egy nap minden megütötte.
Látogatás a "higiénia" részből
A vállalkozásalapítás nehéz lehet, különösen akkor, ha jól végzi munkáját. Szalai Barbara számára egy hónap sem ment az üzletbe, hogy ne történjen valami. Vagy törött kávéfőző, áramkimaradás, vagy a WC nem működik. Mindig történik valami "- mondja a tulajdonos. Legutóbb valaki állítólag beragadt a WC-ben, és Barbarának ki kellett szabadítania. Rosszabb esetben a hűtött vitrin "kialudt", vagy kialudt az áram. Akkor gyorsan kell cselekednie, hogy az összes fagylalt ne vesszen kárba. A nyersanyagok viszonylag drága ügyek, nem beszélve az összes eszközről, amelyre ők és családjuk 80 000 eurót költöttek. A fagyizó nem olcsó üdvösség.
Barbara a tervezett nyitónapra is nagyon jól emlékszik: „Abban az időben a WC-nk szó szerint felrobbant, és teljes vízműveletet végeztünk. "Higiéniából" jöttek bele, én pedig sok vizet vettem és itt rendbe tettem "- írja ma humorral. Emiatt a nyitás dátumát egy héttel elhalasztották. "A mondás szerint valóban megkereszteltük a műtétet" - mondja nevetve.
Még egy euró sem a reklámért
Barbara a mai napig nem fektetett be eurót fizetett reklámokba. A fagylaltozó promó kezdettől fogva szóbeli előadáson és jó referenciákon dolgozik. Például a TripAdvisor nagy segítség. Ezzel az alkalmazással az emberek áttekinthetik a világ különböző létesítményeit, és a KOUN bekerült a TOP húsz fagyizó közé Európában.
Barbara mindig élvezi a pozitív véleményeket, de néha, mint minden üzletben, vannak negatívak is. Ha az ügyfél nem elégedett valamivel, akkor valószínűleg nem probléma ingyenes fagylaltot adni neki, vagy meghívni kávéra. A problémákat azonban a helyszínen kell megoldani. Barbara nem szeret negatív értékelést adni valakinek a TripAdvisoron, anélkül, hogy tudna erről a problémáról. - Mindig fáj - mondja őszintén.
Idővel az új, stílusos pozsonyi fagyizó visszhangja is eljutott a médiába. Barbarát meglepte, hogy különféle médiumok jöttek hozzá és interjút akartak vele készíteni. Bevallja, hogy általában nem volt ideje, és inkább megverte őket, mintsem elfogadta volna őket, mert elsőbbséggel fagylaltot kellett előállítania a várakozó táblák számára. "A média cikkei azonban hozzájárultak a fagyizó népszerűsítéséhez is" - mondja a fiatal üzletasszony.
Kezdetben a fagyizó vásárlói csak magánszemélyek voltak. Közülük azonban sokan nagyobb pozsonyi vállalatok alkalmazottai voltak, és valószínűleg ennek köszönhetően a cégek is Barbarához kezdtek szólítani. Ma a szokásos jégkrém-előállítás mellett fagylalt-vendéglátást is végez, fagylaltjával pedig különféle ünnepségekre, esküvőkre vagy kísérő programokra jár bevásárlóközpontokba, például az MDD-be.
Egy rakéta!
A mozgás logisztikája más a fagyizóban. Néhány ügyfél fagylaltot vesz el és elmegy, mások még mindig állnak és bent maradnak. Ülősarok is rendelkezésre áll a kávéfőzők számára. A legnagyobb őrültek állítólag reggel vannak, amikor megtisztítják, és az első vásárlók tíz órától jönnek. A következő hullám háromkor következik, amikor mindenki elhagyja a munkát, és a személyzet csak estig áll meg. Óriási az igény az igazi olasz zselátra, ezért márciustól novemberig tartanak nyitva. Az emberek még mindig járnak, legyen az nyár, tél vagy eső.
Barbara már néhány embert fejből ismer. "Két hölgy rendszeresen jár nugátba, úgyhogy kérés nélkül felveszem" - nevet. Naponta tíz ízből álló étlapot dobnak az Instagramra minden reggel, és az emberek aszerint jönnek, hogy a kedvencük is benne van-e. A KOUN fagyizó együttesen akár 150 különböző ízt kínál, amelyek minden nap változnak. - Az alap krémes, az egyik csokoládéval, kettő pedig gyümölccsel. Mások szerint állítunk elő olyanokat, amilyeneknek jelenleg érezzük magunkat, vagy amelyek már régóta nem voltak "- mondja mosolyogva. Különböző típusokat kínálunk a klasszikus epretől a nem hagyományos rukkoláig erdei gyümölcsökkel. Ezt mondják az emberek, hogy jobban szeretik az egzotikus ízeket, és gyakran megkérdezik, hogy mikor kerül ismét a menübe.
Azt, hogy a KOUN kellemes családi vállalkozás, a fagyizóban uralkodó légkör is bizonyítja. Állítólag mindenki mindenkivel beszél, megkérdezi, szeretik-e a fagyit. Barbara szerint nagyon fontos az ügyfelekkel való kapcsolattartás és interakció. A tanácsot ötleteik is inspirálják, vagy kívánt esetben tartalmazhatja a nap kiválasztott ízét.
Barbara dicséri a hálás ügyfeleket és a kapcsolatot sokukkal. Van, aki süteményt visz neki a buliból, vagy felajánlja a tegnapi szomszédnál főzött gulyásnak.
Szezonon kívül nem nyugszik
Mondhatni, hogy a fagyizó szezonális üzlet, de Barbara télen nem nyugszik. Decembertől februárig, amikor bezárják őket, az egész Szalai család Olaszországba megy. Azonban nem nyaralásra, hanem a világ legnagyobb fagylaltkiállítására. A fiatal fagylaltozó új ízek inspirálására megy oda, és követi a jelenlegi trendeket. Sokan már eljutottak Szlovákiába, a legújabbak a különböző sorbetek és vegán fagylaltok. Kedvencei továbbra is a klasszikusok - mangó és pisztácia. "Soha nincs elegem belőlük" - nevet.
A téli szezonban új recepteket talál ki, és tippeket keres, hogyan melegítse fel az ügyfeleket az új szezonra. A fagylalt mellett kiváló fagylalt süteményeket, gofrit, limonádét és válogatott kávét is kínál. A verseny állítólag nagyszerű, és egy lépéssel előrébb kell lenni. Így volt ez például a pancsolásnál is. "Pozsonyban kezdtük az elsők között, fokozatosan újabb trendet tanultunk tőlünk" - magyarázza Barbara. Szlovákiában a fagylaltot már régóta gombócokon szolgálják fel, de az olasz eredetit gombóccal szolgálják fel.
A tél folyamán Barbara nemcsak Olaszországba jár, hanem Európa más cégeihez is. Nem feltétlenül csak fagyizóknak kell lenniük, gyakran különféle divatos kávézók vagy cukrászdák. Mindenhol inspirálhat valamit, akár design, akár ajánlat.
Családi "kitöltés" és tervezés
Barbara szerint a versenyelőny más vállalatokkal szemben nem a recept vagy a minőségi alapanyagok, bár csak a legjobbakat importálják Olaszországból. "Ez egy fakivágás, és semmilyen anyagra nem cserélhető. Versenyelőnyünk a családom és a legjobb alkalmazottak "- mondja szívből. Az emberek mindent lemásolhatnak, de senki nem fogja elvenni tőlük a légkört. Barbara a szívét az üzleti életbe helyezi, és mindent megtesz a KOUN érdekében, szeretettel és 120 százalékkal. "A kezdetektől szerettem volna díszes márkanevet szerezni, amelyet profi tervező fog végezni" - vallja be. Az első pillanattól kezdve tudta, hogy funky, vidám, játékos és ami a legfontosabb, mindenki számára emlékezetes.
A design önmagában egy fejezet a KOUN-nál. Amikor belép Barbara fagyizójába, úgy érzi, mintha egy luxus dizájnüzletben tevékenykedne, amelyet biztosan egy ismert építész rajzolt. Barbara azonban mindent maga készített elő. Tehát a logó mellett egy grafikus rajzolta, de pontos elképzelése szerint is. A fagyizóban bolyhos vatta felhői lógnak a mennyezeten, és a WC felé vezető úton ismét átadják a "Jégnapot" ötletes feliratot. Minden a legapróbb részletekig átgondolt. Állítólag ez is "instagrammálható" helyzetté teszi a céget, nem csak egy fagyasztott desszert egyszerű állomása munka után.
(Nem) nyitott tágulási ajtó
Sokan úgy gondolták, hogy a KOUN külföldi franchise. Barbara azonban maga építette immár legendás fagylaltozóját, és inkább kulcsrakész üzletben kezdett gondolkodni engedélyes szinten. Akkor jött létre, amikor két arab közölte vele, hogy márkája alatt szeretnének működtetni egy fagylaltozót Dubajban. "Nagyon klasszak voltak, minden a kezdetektől fogva nagyszerű volt" - írja le a kialakuló együttműködés első benyomásait.
Megemlíti, hogy egy nap reggel négyig készített fagylaltot, majd a terhes nő Dubajba utazott, hogy megtervezze a pozsonyi operációval megegyező műtétet, bár orvosa nem nagyon javasolta a repülést. Visszatért Szlovákiába, és két nap múlva Dubaiban nyitott. Sajnos nem sikerült. "Azt írták nekem, hogy nem nyitnak, mert 10 000 euróért pereltek egymás ellen. Az egyik többet vállalkozott, a másik kevésbé. "Értetlenül megrázza a fejét, és hozzáteszi, hogy üzleti partnerei még ma is pert indítanak. A dubaji művelet így teljesen készen áll, de kapui még mindig zárva vannak. "Sajnálom, de néhány dolog egyszerűen nem működik az üzleti életben" - magyarázza szomorúan Barbara.
Anya fagylalt
A 30 éves fagyizó ma már teljes munkaidőben anya. Azonban nem ő lenne, ha nem venné minden nap a fiát, és nem jönne megnézni, mi új a KOUN-ban. Max fia még csak 6 hónapos, és már januárban tervezi a visszatérését a munkába. Ha tehetné, ma dolgozna. A mosolygós morzsa csendesen térdre ül a beszélgetés során, és amikor egy idő után megunja, a lányok "tour de mamina fagyizónak" készítik. Tehát Max gyermekkora óta nőtt fel anyja vállalkozásával.
Amikor Barbara mindenből szünetet akar tartani, elmegy a galériába. Szerinte az ihlet mindenhol megtalálható, csak tágra kell nyitni a szemét.