Főzés - Receptek - Hideg büfé
Félkész termékként baromfihúslevest készítünk, amelyből később különféle hideg finomságokat készítünk.
Hozzávalók:
- 750 szárny, bőr, futó és csont baromfiból
- 200 g gyökérzöldség
- 2 hagyma
- 30 g zselatin
- egész fekete bors
- ecet
- só
Készítmény:
Tegye a megtisztított csirkefuttatókat, szárnyakat, bőrt és csontokat 2 liter hideg vízbe és főzze meg. Fél óra múlva adjuk hozzá a megtisztított gyökérzöldséget, hagymát, fűszereket és sót, és lassan főzzük legalább 2 órán át. Ha a húsleves zavaros, tisztítsuk meg 2 fehérből felvert hóval, amelyet zsír nélkül adunk a leszűrt húsleveshez. Keverje össze a havat habverővel, és mérsékelt hőmérsékleten melegítse fel a levest. A megtisztított forró húslevest ezúttal egy tiszta vastag ruhán vagy ruhán vezetjük át, amelyet hideg vízbe áztattunk. Forraljuk fel a levest, adjunk hozzá zselatint és kevés ecetet, és tegyük hűvös helyre, ahol hagyjuk megszilárdulni. Használat előtt mérsékelt hőmérsékleten megolvasztja, és langyos állapotban öntsön vele húst, tojást vagy zöldséget.