4.9. 2016 23:51 Bistro Samovar
Pozsony egyetlen orosz étterme egyáltalán nem hasonlít a hollywoodi éttermekhez. Ott úgy döntöttek, hogy az Atlanti-óceán túl található egyetlen megfelelő orosz étteremnek olyan komornak kell lennie, mint egy távoli hazába kapaszkodó, elhagyott szomorú orosz léleknek. Orosz műtárgyak viselték, tele öregekkel, akik szomorúan ülnek őseik ételei és vodkája mellett.
A nemrégiben megnyílt Bistro Samovar a Pozsonyi vár alatt, a Zámocká utcában viszont fény az alagút eleje előtt. Friss, fiatalos és tele van széles orosz vendéglátással. Csak néhány hétig működik, de már megszerzett egy egyedülálló genius loci-t. A fal finom rusztikus tapéta. Az egész belső teret az egyszerű és tiszta étkezés uralja. Az orosz anya emlékeit szamovár, fazekasság és recessziós skót képviseli. Mármint kézbesítés nekik. Az étterem jól légkondicionált.
Kis bisztróként kezdték Pozsony Rača negyedében, négy asztallal. Később a nagyszombati kerületbe költöztek, ismét egy nem forgalmas sikátorba. Minden megragadja az új étterem filozófiáját, amelyet ma is hivatalosan Bistro Samovar-nak hívnak. Noha a turisták a Zámocká utcába és oda érkeznek, a Samovar Vjačeslav Lycho tulajdonosa nem akar turisztikai attrakcióvá válni. Szeretne egy éttermet tartani, ahol az ügyfelek békét és őszinte ételeket találhatnak. És ami fontos, személyesen van elkötelezve minden vendégnek és minden asztalnak. Szerinte a szamovári étteremnek és az ünnep szónak ritka szimbiózisban kell lennie. Látogatásunk során a tulajdonos karizmát és igénytelen tiszteletet sugárzott a vendégek iránt. Az orosz gasztronómia titkait minden kliens előtt úgy tárta fel, hogy még a tapasztalt gasztrofanatikusok sem lepődtek meg.
Szamovárban a régi és őszinte módon főznek, ahogyan azt csak babuskák és anyukák tehetik meg, ha egy szeretett család jön hozzájuk. Minden egyszerű és bevált étel, amely igazolta az időt. Tehát ne modern divatokra számítson, hanem finom, régi világ orosz konyhájára. Ha ellátogat Szamovárba, javasoljuk, hogy az emésztőrendszerét ne egy, hanem több tanfolyamra készítse elő. A vodka, mint általában, segíti a keleti táplálék legelőjének túlélését Zámockán. Többféle típusuk van, és az étterem tulajdonosa minden vendégnek megtanítja, hogy milyen vodkát akart adni, hogyan kell itatni rendesen oroszul. Hogy elég hatékonyan élvezhesse puhaságát és illatát.
Vörösrépasalátával kezdtük (4,00 €). Íze egészen más volt, mint amit megszoktunk, de ami fontos, fantasztikus. Ennek oka egy rendhagyó kombináció volt - főtt cékla, őrölt dió és aszalt szilva, majonéz, só, fekete bors és fokhagyma. Verset írtak a szájába. Egy másikunknak volt egy sárgarépasalátája (2,50), amely a fűszerek kombinációjával is meglep majd - az alapja egy speciálisan reszelt sárgarépa finom négyzet alakú csíkokon, őrölt koriander, fekete őrölt bors, csípős bors, fokhagyma, ecet és napraforgóolaj .
Csütörtökön Szamovárban voltunk, ezért alkalmunk volt megkóstolni a lazaclevest, amelyet csak hetente egyszer főznek. Egy orosz étteremben nem igazán lehet borcsót fogyasztani, ezt valóban nem lehet megtenni, és ez ellentétes a jó ínyenc modorral. A tulajdonos megfőzi és azt mondja, hogy úgy viselkedik, mint a nagymamája. Nem jó íze, csak illata van, csak főzés előtt ízlik. Főételként a helyi nagy borscs szolgál. Ezért három méretben adják meg (fél literenként 2,10 és 3,90 között). Egy másik ízletes klasszikus, a pelmenit kétféle változatban és több súlyban szolgálják fel - főzve vagy sütve (4,20 és 7,50 között). Ezután jött a varenik sora, olyasmi, mint a klasszikus pitéink, nemcsak burgonyatésztából, hanem lisztből, zsírban sült burgonyapürével (4,20 könnyebb, 6,40 nagyobb) vagy túrós sóval (4,60) töltve. Javasoljuk a Marha sztroganoffot hajdina zabkásával. Teljesen eltér a szlovák éttermektől, nem tesznek bele savanyúságot. Az étteremben található sashlik, sertésnyakból készül minden pénteken 17: 00-tól és vasárnap, szombaton 14: 00-tól. Borjúhús eddig csak 36 órával előre rendelhető.
Az elején megemlítettük a genius locust. Érkezéskor csak éreztük, és távozáskor már tudtuk, mi az. Az érzések és ízek pontosan vegyes koktéljában. Elsajátította a gasztronosztalgiát a régi időkben, amikor az edényt orosz babuskák irányították, a belső tér modernsége, amelyet semmire sem játszanak, csak fel akarja nyitni a vállalkozás tulajdonosának vendégszerető karjait és karizmáit, akik számára a vendég valóban annak a háznak az ura, akit szívből "szolgál". Valóban érdemes ellátogatni Pozsony egyetlen igazi orosz éttermébe.