Egészségügyi és orvosi videó: Hogyan csökkenthető a koleszterin oxidációja (2021. február)

A tojás nagyszerű ötlet lehet a cukros reggelihez, és mértékkel fogyasztva alapja lehet a cukorbetegek étrendjének. Az ásás megkezdése előtt megtudhatja, hogyan befolyásolhatják a vércukorszintjét.

számára

A tojások egészséges zsírban és fehérjében gazdagok, ami azt jelenti, hogy segíthetnek a fogyásban - potenciális előny a túlsúlyos, túlsúlyos emberek számára.

Darren Muir/Stocksy

A múltban az egész tojásnak rossz volt a koleszterin- és zsírtartalma. De az új tanulmányoknak és az orvosi közösség új perspektíváinak köszönhetően ez a környezetbarát fehérjeforrás ismét népszerű étrenddé vált - még a fogyatékkal élők számára is.

"Eltérünk a tojás korlátozásától a cukorbetegek étrendjében, mert előnyeik meglehetősen nagyok" - mondta Elizabeth Ebner, a New Jersey-i Fair Haven-i Hackensack Meridian Health bejegyzett dietetikus és tanúsított gyermekgyógyász. "Magas biológiai értékű fehérjéknek tekintik őket, ami azt jelenti, hogy minden szükséges aminosavat biztosítanak a szervezetben." Ha egy fehérjeforrás az esszenciális aminosavakat az emberek által megkövetelt megfelelő arányban tartalmazza, akkor azoknak magas a biológiai értéke.

De mielőtt a tojásokat energiamegtakarító fehérjeként lehetne felfogni, meg kellett szabadulniuk negatív hírüktől.

Tojások cukorbetegséghez: Mi változott?

A tojássárgájában található koleszterin egykor a riasztást okozta az embereknél. a koleszterint pedig a szívbetegségek elősegítő tényezőjének tekintették.

Az üzenet a következő volt: Tartsa távol magát a koleszterintől a kullancs védelme érdekében. A Nutrients American Diabetes Association (ADA) által 2015 szeptemberében közzétett tanulmány szerint azt javasolja, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők 300 milligrammra (mg) korlátozzák étrendi koleszterinszintjüket. Összehasonlításképpen: egy tojás 200 mg-ot tartalmaz - és így fakadt a fehérjétől.

A későbbi kutatások azt sugallták, hogy az ember mennyi koleszterint fogyaszt és a vér koleszterinszintje közötti kapcsolat nem volt olyan erős, mint azt korábban gondolták - derült ki egy tanulmányból, amelyet 2016 márciusában publikált az American Journal of Clinical Nutrition. Az elmúlt években az ADA és az American Heart Association eltávolította a koleszterinre vonatkozó irányelveit, és egy 2015-ös tápanyag-tanulmány szerint már nincs koleszterin-határérték.

A koleszterin mellett minden nagy tojásnak körülbelül 5 gramm zsírja van. A Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola szerint a legtöbb zsír többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen, ami az egészséges zsírok két példája. Azonban minden tojásban van 1,6 g telített zsír - vagyis a rossz zsírtípus napi adagjának majdnem 10% -a. A telített zsír cukorbetegséggel társul, és a fenti American Heart Association (AHA) szerint nagyobb kockázatot jelent a szívbetegségekre nézve, ezért még mindig jobb, ha nem lépi át a sárgája rekeszét.

Ha a koleszterinszintje normális, az AHA azt javasolja, hogy a telített zsírbevitel ne haladja meg az összes napi kalóriabevitel 5-6% -át (vagy legfeljebb 20 grammot napi 2000 kalóriás étrendben). Ha megpróbálja csökkenteni az LDL vagy a "rossz" koleszterin szintjét, napi 11-13 gramm telített zsír ajánlott, ha napi 2000 kalóriát fogyaszt.

A tojás új hírneve

Manapság sok táplálkozási szakember javasolja a tojás fogyasztását, mert gazdag, és segíthet a fogyásban és a testsúly kezelésében; Az egészséges testsúly előnyös a cukorbetegek számára, mert csökkenti.

Most a jelentés a fehérjékre összpontosított. Minden tojás 6 g-ot tartalmaz, ezért Ebner a tojásokat jó, olcsó tápanyagforrásnak tekinti. A fehérje elégedett, ami azt jelenti, hogy a tojás segíthet csökkenteni az egészségtelen étvágyat és elősegíteni az egészséges testsúlyt a cukorbetegeknél - ami tovább segíti a cukorbetegség kezelését. Emellett a fehérjék és szénhidrátok fogyasztása késleltetheti a cukrok vércukorszintre gyakorolt ​​hatását - mondja Ebner.

"Mindig azt a hasonlatot használom, hogy a fehérje olyan, mint egy szénhidrát biztonsági öv - visszatartja és kissé lelassítja. Ez azt jelenti, hogy továbbra is fontos megfigyelni, hogy mit eszik, milyen hatással van a vércukorszintre. Függetlenül attól, hogy milyen tápanyagokat kombinál, emésztik glükózként, ami emeli a vércukorszintet.

A tojás fogyasztása befolyásolhatja a cukorbetegség kockázatát

Az American Journal of Clinical Nutrition 2015. áprilisi számában megjelent tanulmány szerint azoknak a középkorú és idősebb férfiaknak, akik hetente körülbelül négy tojást ettek, 37% -kal alacsonyabb volt a 2-es típusú cukorbetegség kockázata, mint társaiknál, akik hetente egy tojást ettek . Ez a tanulmány azonban sokkal magasabb. A legtöbb kutatás kimutatta, hogy a tojás nagymértékű elfogyasztása ilyen vagy olyan módon nem társul a cukorbetegséghez, de még mindig óvatosnak kell lennie, hogy ne vigye túlzásba.

Az American Journal of Clinical Nutrition 2016. januári számában közzétett tanulmány arra utal, hogy nincs összefüggés az alkalmi tojásfogyasztás és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulása között, de azoknak az embereknek, akik hetente három vagy több tojást fogyasztanak, valamivel nagyobb a kialakulásuk kockázata. a betegség. Egy korábbi, a Diabetes Care által 2009-ben publikált tanulmány kimutatta, hogy hetente hét vagy több petesejt fogyasztása férfiaknál 58% -kal, nőknél 77% -kal növelte a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.

Ezek a vizsgálatok azonban megfigyelő jellegűek voltak, vagyis nem mutattak ok-okozati összefüggést. A szakértők egyetértenek abban, hogy nem kell kitiltani a tojást az étrendből, de mértékkel kell fogyasztania őket. "Általában minden második nap tojást tartalmazok, amikor étkezési tervet írok [cukorbetegeknek]" - mondja Ebner, hozzátéve, hogy nem szükséges korlátozni az elfogyasztott fehérje mennyiségét, mert ezek többnyire fehérjében gazdagok és alacsony zsírtartalmúak . Ebner azt javasolja, hogy ragasszák fel a tojásfehérjét és kerüljék a sárgáját, ha nagy dózisú sztatinokat szed vagy erős családi kórtörténetében van szívbetegség, amely a becslések szerint körülbelül 10-ből cukorbeteg embert érint. Az AHA szerint a 65 év feletti cukorbetegek mintegy 68 százaléka szívbetegségben hal meg.

A tojások elkészítésének vagy megrendelésének legjobb módjai

A tojás elkészítése befolyásolhatja a cukorbetegség állapotát. Ha otthon főz, vaj helyett ragasszon olívaolajat, és készítsen bármilyen tetszés szerinti stílusban - csavart, könnyű vagy napos.

Amikor reggelizni készül, Ebner azt javasolja, hogy rendeljen sült tojást, "mert vízben főzik és további zsír nélkül" - mondja, vagy tojásfehérjét rendeljen. "Az éttermekben a tojásokat gyakran keverik palacsintatésztával, hogy felfújják őket" - mondja Ebner. "Megmondom a betegeknek, hogy kérjenek tojásfehérjét, amikor az ebédlőben vannak, hogy ne engedjék meg, hogy szénhidrátot adjanak hozzá."

Ne féljen a tojásait zöldségekkel tölteni - a leveles zöldségek, a hagyma és a gomba mind jó választás - mondja Ebner. Ami pedig sajt hozzáadását illeti, minél élesebb, annál jobb. "Azt javaslom, hogy szerezze be a legerősebb sajtot, amelyet elviselhet - igazán kemény fűszeres cheddart vagy parmezánt -, és óvatosan adja hozzá a tojáshoz" - mondja Ebner. "Olyan erős, hogy nem kell sok belőle, így valószínűleg egy evőkanál is sok lesz."

Nem árt egy csipet sót adni, ha ettől jobban ízlik a tojás. Csak meg kell töltenie sajttal és sóval, mert a sajt már elég sós - mondja Ebner.

A lényeg? A tojás kiváló fehérjeforrás. Feltétlenül hozzáadhat tojást az étkezési tervéhez, de vigyázzon, ne fogyasszon túl sok sárgáját. Ebner azt javasolja, hogy hetente legfeljebb négy tojássárgájára korlátozzák őket.