2017. április 12. - 8:09
Ehhez a recepthez szükségünk van házi sonkakészítőre, vagy legalább egy műanyag burkolatra a sajtó számára. A hús feldolgozásával 100% -ban ízletes hús sonkát kapunk.
A sonka keveréséhez használhatunk késsel ellátott turmixgépet vagy házi pékséget. A sonka ízesíthető különféle gyógynövényekkel, fűszerekkel, olajbogyóval és hasonlókkal. Ez az alap recept egy kiló sonkához.
A csirkés sonka elkészítéséhez tanácsos a csontozott csirkecomb húsát használni. Nem olyan száraz, mint a mell. Fél só és fél gyors só használata is ajánlott, ami garantálja a sonka szép színét. De rajtad múlik. Feltétlenül készítsen házi sonkát. Legalább garantált lesz az otthoni minőség.
Félretettünk egy marék húst, és minden mást nagyobb darabokra vágtunk. A félretett húst késsel egy keverőben megfelelően ledaráljuk. Keverje össze a porcukrot sóval vízben. Körülbelül körülbelül 1 szint teáskanál cukorról és 4 szint teáskanál sóról van szó.
Fűtés nélkül bekapcsoljuk a házi pékséget a gyúráshoz, húsdarabokat teszünk bele, hozzáadjuk a darált húst és bekapcsoljuk a pékséget. Öntsük egy kicsit az ízesített vizet, és keverjük körülbelül 25 percig, amíg a massza megfelelően feldolgozódik. Ha nincs péksége, tegye a húst egy tálba, és a masszát jól keverje össze egy kampós keverővel. A folyadékot a húsba szívják, és a hús körül kötőanyag képződik a sonka megtartására.
Tettünk egy zacskót a sonkagépbe, és kis idő múlva a húsmasszát teljesen bele tettük. Megfelelően megnyomjuk és becsukjuk a kalapácsot. Ha csak a zsákot tölti be kalapács nélkül, nyomja meg erősen a masszát, hogy ne legyen levegő benne, majd zárja le zsineggel.
Tegye a zárt sonkagyártót legalább egy napra hűtőbe. Ezután tegye egy edénybe meleg vízzel 80 fokra, és párolja körülbelül két és fél órán át. Főzés után a sonkát hideg vízzel tegye a mosogatóba, és hűtse le. Kb. Egy órán át hagytam hideg vízben hűlni a sonkát, és szeletelhető.
Hozzászólások
2014. március 2. - 9:19
fuuu, ha pékséget használok kenyérre sonka készítéséhez, nem igazán jut eszembe;)
szép recept, köszönöm, bár én jobban szeretem a sertéshúst:)
2014. március 2. - 10:35
gyakran készítünk házi sonkát is, természetesen pékség segítségével .
2014. március 2. - 10:28
.egy tot
moja svinskaa;)
2014. március 4. - 5:23
Gyönyörű. Szinte ugyanaz a nézet, mint a szomszéd lánya:)
2014. március 3. - 4:25
Szóval ez nagyon klassznak tűnik.
2014. március 3. - 12:01
Emlékszem egy gyerekre egy nyúlból nyulakból - a kereszteléseimnek volt egy dombja, ezért mindig volt sonkám, és amint emlékeztetett rá:) Már régen ki akartam próbálni az otthoni sonkát, így talán elkezdem: )
2014. március 16. - 03:55
Ezt a sonkát is pontosan úgy készítem, hogy a receptet a sonkagyártóhoz csatoltam volna, de nem gondoltam volna, hogy a pékségbe tegyem, majd megpróbálom. Csirkét, pulykát és sonkát már készítettem sertéscombból, és kipróbáltam gyors sóval és anélkül is, és maradtam a fél konyhai só és a félsebességű só arányában. Legutóbb marhahúsból készítettem 1100g húsból, feldolgozás után 980g sonkám volt. A hús 3,89 euróba került, és ha nem számolom az elfogyasztott gázt, akkor kaptam 100 g sonkát, de majdnem 100% -os hústartalommal kb. 0,40 centbe került, míg a boltban kb. 1 euró 100 g-ért: - )
És arról nem is beszélve, hogy pontosan tudom, mit eszem.
2014. március 30. - 7:52
Szuper, megpróbálom, mindig jobb, mint azok a sós termékek. Emlékszem, hogy mindig ecetes üvegekbe tolták, és így főtt.
2014. április 15. - 8:17
Szóval beszámolok arról, hogyan alakult a férj első sonkája, mert ez biztosan nem az utolsó, kiváló tanácsokat adott neki - ő választotta a döntőbe jutás módját. Itt egy remek sertéshús.
2014. április 17. - 8:17
Hasonló módon készítünk sonkát, adunk 1 kg nyúlhúst és 1 kg vállhúst. A hús már készen van, a férjem dolgozhat:-)))
2015. január 24. - 11:25
Sziasztok, tegnap óta húst töltöttem egy sonkagyárba, holnap főzök ... természetesen a tiétek. a húst egy pékség keverte ki, amit nem engedhetek meg. köszönöm a receptet
2015. február 20. - 8:30
A csirkecombok már a hűtőben vannak, ma megyek érte.
2015. február 23. - 8:30
Kész, finom! Köszönöm a receptet!
2015. április 16. - 10:03
csak csirkecombokat vágnak az XXL-es embereknél az XXL-es akcióban:-) szóval megpróbálom ezt. Ha sikerül, és ki akarom próbálni a sertéshúst, az eljárás és a főzési idő ugyanaz?
2015. május 31. - 10:49
Végül úgy döntöttem, hogy kipróbálom ezt a receptet, és jól sikerült. Találtam egy 30 éves kalapácsot a szüleimmel, ezért megpróbáltam sertés comb sonkát készíteni. Azt hiszem, első próbálkozáson nagyon szép, de valószínűleg még egy kicsit kellett nyomnom, mert "lyukak voltak" de az íze nagyon fantasztikus. Mindenképpen megpróbálom még egyszer:)
2016. április 4. - 9:17
Valószínűleg nem használom azokat a melleket azoktól a comboktól?
2016. április 4. - 10:23
Általában jó, ha tiszta húst használunk. Mindenekelőtt le kell vágni a hártyákat, hogy ne bánja a napot.
De ami a kecskéket illeti, használhatja őket egy bizonyos stílusban. Csak forralja fel őket, és finomra vágja egy keverővel, lábakkal. Ez segít a sonka szárazon tartásában és szép összekötésében. Hajlamos lesz a kiszáradt napra is, ha a rugó nincs annyira megfeszítve, hogy az ne szorítsa ki az állapotot. Vigyázzon a túl magas sütési hőmérsékletre is.
Tehát attól függ, hogy ha extra minőségű diétás ízletes sonkára vágyik, kecskék hozzáadása nélkül is megteheti;)
2016. április 4. - 03:31
Válaszként Szia, emko által
köszi emko az elavult választ. szóval most nagyon világos számomra és holnap elkezdek "elsüllyedni", felhívlak, hogy lett.
2016. április 4. - 03:37
Alig várom, ujjaimat tartom és kíváncsi vagyok a tapasztalataira;)
2016. május 4. - 13:02
Az első csirkés sonkám.
Sokáig szerettem volna kipróbálni, de nem tudtam dönteni, és végül megkockáztattam. Nem tökéletes, de az enyém, és biztosan gyakrabban fogom csinálni. Köszönöm a részletes receptet.
PS: mobiltelefon fényképezte, ez a szín, valójában szebb volt:-)
2016. május 4. - 3:19
Tökéletesen néz ki! Köszönöm a fényképet:)
2017. május 24. - 5:12
Szeretném megkérdezni, hogy kell-e kalapács ehhez a sonkához (gondolkodom rajta, hogy megvásárolom), vagy ez egy tolózsáknál is megegyezik? Még soha nem csináltam sonkát vagy tölteléket. Könnyű betolni a zacskóba, hogy a sonka ne bomljon szét? Köszönjük a választ.
2017. május 24. - 5:28
Sonka nélkül is tökéletesen megy, amint az a fenti megjegyzésekből is kiderül, ahol az emberek kipróbálták. Talán először nélküle próbáld ki, és ha szereted a házi sonkát, vásárolj kalapácsot, és az elkészítés kényelmesebb lesz:)
2017. május 24. - 5:40
Köszönjük a választ. Tehát még a zsákban is össze fog ragadni a sonka. Nos, olvastam, hogy a táska elszakadhat. Emko Készítettél már belőle táskát? Vagy csak a sonkagyárba?
2017. május 24. - 7:51
A sonkát ajándékba kaptam, ezért használom:)
2017. május 24. - 9:20
öhm, gyors só? amikor a főtt hús természetes színe egyszer ülő, akkor ülő. amikor egészségesebb sonkát készítek otthon, hogy ne vásároljam meg a bolondokat, amiket árulnak a boltban, ott nem teszek rá sebességet. Természetesen engedje meg, aki akarja, ha akarja, a sült disznótérre és a házi kolbászra, de én biztosan nem. nem éri meg a rózsaszínt. ami a kecskéket illeti, nem venném olyan tragikusan, például a disznók ragasztóját. paprika és hasonlók. sokat segíthet a sonka összetartásában (nincs szükség zsákra), és szépen kitöltheti a lyukakat. a hús tisztasága, annyit mondanék róla, hogy a legjobb steak sem a legszegényebb húsból származik, hanem abból, ami kellőképpen benőtt zsírral. Nem félnék a zsírtól, a zsír nem rossz dolog. A rossz az, amikor még mindig kínok vannak a sonkában (a megvásárolt sonkában van, mega mennyiségű só mellett és úgy, hogy véletlenül senki ne mondja, hogy sózatlan, tehát mindenképpen fokozza az ízét). Nemrég voltam egy barátom szakácsánál a konyhában, hogy meglátogassam, és láttam, ahogy vegetát önt az ételébe. Csodálkoztam, látta rajtam és így válaszolt nekem: tudom, de az emberek szeretik!
2017. május 24. - 9:50
látja, nagymamám egész életében veget használt, és mindenkinek ez tetszett a legjobban a világon.
mi van a veget ellen? valami egyenesen gonosz? számomra modern hullámoknak tűnik, amikor a fogyasztói társadalom mindig valamire összpontosít, és egyenesen gonosznak tartja. és ami borzasztóan rossz volt 50 évvel ezelőtt, az hirtelen rendben van és fordítva.
2017. május 25. - 12:33
Egészségügyi kérdésekről most nem tudok nyilatkozni, de rajtuk kívül nagyon bosszant, hogy ez egy kétélű fejsze, egyrészt glutamáttal vagy hasonló (valószínűleg függőséget okozó) vadászattal fokozza az ízét, másrészt megöli/elárasztja saját sajátos ízével. de ahogy mondom, az emberek szeretik. a vegeta ezen tulajdonságai és hasonló "zselés adalékok" zavarnak. A gyötrelem és a zöldség sűrűsödése miatt egyáltalán nem járok éttermekbe és menzákba, abszolút nem.
2017. május 26. - 4:59
igazad van, sokakkal egyetértek. emellett általában inkább nem veszem fel magam, mert félek a katasztrófától. de megint azokra az emberekre is gondolok, akik a nőket a végletekig viszik, és amikor valaki ad egy kis vegét a leveshez, úgy néz ki, mintha arzént öntenének . ennyi az egész:)
2017. május 28. - 14:49
szóval szélsőséges vagyok, nos, nem bánom. tegnapelőtt készítettem egy húslevest csirkehúsból és kacsanyakból (olcsó alapanyag), csak sárgarépával, petrezselyemmel, zellerrel, babérlevelekkel, fekete borssal és sóval, és ennek az ízét el kellett osztani, bár voltam kevesebb só. de a sört lassan és hosszabb ideig kell főzni, a steakek szakácsainak általában nincs idejük vagy ilyesmi. húsleves is, amely elkészítése legfeljebb 1 órát vesz igénybe, majd úgyis úgy néz ki. szakácsok, akik hozzászoktak a vegetációhoz, amikor ételt csontoznak (95-99% élvezetnek kell adniuk, ami elegendő lehet), ezért csontozva ott hiányolnak valamit. Hiányzik az ottani vegeta íze, ezért oda tették. nem javították az ételt, de az visszafordíthatatlanul romlott, de elégedettek. amikor a menzán eszel, ahol mindennap és minden egyes étkezéssel csinálják (mert ha valahol növényzetet használnak, mindig mindent megadnak neki), akkor jól túladagolsz, és függőséget szerzel tőle, legalábbis szenzoros. Ezenkívül a vízzel elkevert liszt műanyag vödörben univerzális sűrítőszer, a növényzettel kombinálva kiváló ok az otthoni étkezésre. legalábbis én így látom.
2017. május 28. - 9:44
Akárcsak itt, tegnap itt voltunk ebédelni itt a helyi apró, alapvetően kantyne-ban, és mivel tudom, hogy a tulajdonos zsúfolt, és bár az étel kevés volt, tegnap a morva veréb omlott a nyelvre, szuper gulák és levesek is aromák nélküli variáns.
olyan nehéz általánosítani
2017. május 31. - 11:33
Azt a főzési időt szeretném kérdezni. Már sertéshúst készítettem és két órán át 80 fokon főztem. Igaza volt. Lédús. Nem kell rövidebb ideig főzni a csirkét? Két és fél óra soknak tűnik. Hogy ne legyen kemény.
2017. június 1. - 11:41
Forraljuk két órán át, és rendben lesz. Abban az időben szükséges, hogy a hő áthassa az egész térfogatot. akkor is, ha igaza van, a sertéshús elkészítése hosszabb ideig tart, amikor serpenyőben készítik. De itt, őrölj meg mindent, csak kösd össze:)
2021. január 31. - 2:37
Sunka tökéletesen küldött, az egyetlen változás az volt, hogy 1,5 kg csirkecombot és 1 kg csirkemellet tettünk 2,5 kg sonkára.
2021. január 31. - 2:37
Sunka tökéletesen küldött, az egyetlen változás az volt, hogy 1,5 kg csirkecombot és 1 kg csirkemellet tettünk 2,5 kg sonkára.
Oszd meg
Üdvözlet a Bonvivani blogomban!
Vagyok Emilia és amellett, hogy két fiúnak szerető anyukája vagyok, szenvedélyes szakács is vagyok. A Bonvivans-nál akarlak bemutatni egy egyszerű és becsületes konyhát, amin felnőttem. Életem során kipróbáltam a különféle étrendeket és a modern étrendeket. Ez azonban mindig visszahúzott gyermekkoromba a konyhába. A nagymama konyhája hihetetlen varázsa és otthona érzetét kelti. Pontosan a konyha aromájára emlékeznek először. A nagymama receptjei szó szerint kincsek, amelyeket úgy döntöttem, hogy összegyűjtök, hogy ne felejtsék el. És így születtek a Bonvivánok:)
És miért a Bonvivánok? A bonvivánok nem bohém örömök számomra. De olyan emberek, mint a nagymamám. Amit egy közönséges körtéből is élvezhetett, és megnyalhatta. Nagymama, aki szintén tudta hogy kevés ételt készítsen, amely az egész családot összefogta. Annak ellenére, hogy nem volt sok pénzünk, ő mindig a legjobb lakomát adta nekünk. Egyszerű és szeretettel főtt.
A Bonvivans őszinte otthoni főzést hoz, klasszikusainkat a közös és általánosan elérhető nyersanyagokból. Megtalálhatja az interneten a receptek mellett számos gyakorlati tipp, technikák és egyszerű trükkök. A receptek részletesen elmagyarázta, nekik még egy kezdő is megtehette. Tehát merd:) Bonvivanék szerint bárki megtanulhat főzni!