szlovák nagylelkű, amelyet raktárosnak is neveztek, egykor hagyományos ünnepi karácsonyi sütemény volt, amiről manapság nemigen hallani. A környéken egyetlen háztartást sem ismerek, ahol elkészítenék a tortát. Kovász 4 típusú töltelékkel: szilvalekvár, mák, dió és túró - mindezt rétegesen, szépen egymásra rakva (az alulról felfelé tartó sorrendet követve).
Karácsonyfánkhoz hasonló a magyar ünnepi torta áradó. A Flódni régi zsidó pite, ma már a nem zsidó közösség körében is elterjedt. Ha egyszer egész évben felkészült, ma vonzó a turisták számára, és sok magyar készíti elő karácsonyra. 3 réteg tölteléke van: dió, mák, alma és vékony rétes tészta, amelyhez fehérbort adnak.
Karácsonyfa egy kicsit másképp
Úgy döntöttem, hogy egy szlovák négykerekű és egy magyar flod kombinációját választom. Dobtam minden állati alapanyagot, és automatikusan kizártam a túrót a szlovák karácsonyfából. A helyettesítés számomra egyértelmű volt - a házi félkész terméket üvegbe tettem - sült körte. Nem fogok senkit meggyőzni. Ha nem rajong a veganizmusért, készítse el a tésztát és a töltelékeket a maga módján az általánosan használt alapanyagokból. A kínált változat állati termékek nélkül mindenképpen könnyebb. Maga a torta nagyszerű kalóriatartás.
Nyersanyagok:
Kovász:
250 g tönköly teljes kiőrlésű liszt
250 g sima búzaliszt
25 g friss élesztő
2 PL agave szirup
0,5 dl napraforgóolaj (hidegen sajtolt)
3 dl langyos vizet
csipet só
Szilvalekvár - természetesen a sajátom, otthoni
Diós töltelék: dió (150 g), agavé szirup (2-3 PL), citromhéj (organikus), citromlé, gabonatej
Mákos töltelék: mák (100 g), citromhéj (bio), sötét muscovado cukor (2 PL), rum (1 PL), gabonatej (Zabpelyhet használtam, de egyébként - mindegy)
Sült körte - A hosszú fűszerkonzervet használtam 4 fűszerrel. Ezt a réteget friss gyümölcsből is elkészítheti. Kövesse, hogyan készítené az almát az almás pitéhez.
Megközelítés:
Tészta: Az élesztőt kevés langyos vízben keverje meg. Nem kell hagynia, hogy az élesztő savanyúvá váljon, vagy cukorral kezdje - ha nem állítja túlzásba a víz hőmérsékletét, akkor más összetevőkkel együtt megsavanyodik. Az oldott élesztőbe szitáljuk a lisztet, adjunk hozzá agavé szirupot, olajat, egy csipet sót, langyos vizet, és alaposan keverjük össze a tésztát, amíg ragacsos nem lesz, és főleg addig, amíg egész és fényes nem lesz. Megszórjuk kevés liszttel, letakarjuk ruhával, és meleg helyen hagyjuk erjedni (1-2 óra - szükség szerint). Az első erjedés után újra összekeverheti a tésztát, és hagyhatja újra kelni.
Mielőtt a tészta kifolyna, készülj fel tömések.
Így szilvalekvár, ha neked alapoktól fogva ízlett, akkor nem kell semmit tennie. Ha nem, adjon hozzá egy evőkanál rumot.
A diós töltelék őrölje/aprítsa fel a diót a darálón (én adtam mogyorót, de dióval ez a réteg puhább és diósabb lesz). Tegye az őrölt diót egy edénybe, öntsön egy gabonás italt, reszelje le a bio citrom héját, adj hozzá cukrot, citromlevet és főzd egy ideig alacsony lángon (kb. 10 perc). Figyeld, keverd.
A mákos töltelék daráljuk le a mákot, tegyük egy fazékba, öntsünk hozzá gabona tejet, adjunk hozzá agave szirupot, rumot, citromhéjat és főzzük meg. Forraljuk a dió- és máktölteléket 5-10 percig. Kóstolja meg a töltelékeket, és ha hozzá kell adnia valamit, kóstolja meg a saját ízlését.
Keltetés után a tésztát 5 részre osztjuk. Használja az alsó réteg legnagyobb részét, a legfelső réteg legkisebb részét. A forma formájától függően fokozatosan gördítse ki az egyes rétegeket. Az egyes tésztalapokat fokozatosan hengereltem, miközben a tortát rétegeztem (Nem készítettem előre mindet - nem is lenne hova raknom, és feleslegesen kiszáradnának). Kenje meg a sütőformát és szórja meg búzadarával (a tortaformám 28 cm átmérőjű volt). Készítse elő a legnagyobb tésztaréteget - ez alkotja az egész torta oldalát a tetejéig - rétegezve hagyja, hogy átsüllyedjenek a forma oldalain. Alulról felfelé rétegezés: tészta - szilvalekvár - tészta - dió - tészta - mák - tészta - sült körte - csíkokra vágott tészta. Helyezze a tésztát a formába, kenje rá a tölteléket, és folytassa az összes réteggel és töltelékkel. A tészta utolsó tányérját pengével vágjuk csíkokra, szépen tegyük a tortára. Hajtsa az alsó tésztaréteget a torta tetejének széleire, és kész. Süssük fűtött sütőben (180 ° C) kb. 45 percig.
Jó kis tanács:
Ha sikerül egyenetlen és alkalmatlan tésztaformákat kihúzni, késsel bevágni és a többi tésztából kis muffinokat vagy zsemléket készíteni a töltelék maradványaival, akkor azok biztosan elsőként tűnnek el, amíg a nagy hűtött mókusra várunk.
Ha van otthon egy kivehető aljú tortaforma, akkor csak az alsó részre rétegezze, az oldalsó panelt csak az egész torta elkészítése és rétegezése után helyezze el. Valószínű azonban, hogy szüksége lesz egy másik kéz segítségére.