045/55 11 397 vagy 045/55 19 373
Hozzáadva: 2016. 02. 09. 13:15:00
2016. február 09
Farsanggal, a mulatság, a táncok és a pompás mulatság idejével ért véget. Eljött a hamvazószerda, és negyven napos böjt kezdődött. Korábban ezen a napon némi böjtöt, például hüvelyes levest és máktésztát szolgáltak fel. Mókusként ismerjük őket. A jámborabb nők nem ettek egész nap, és csak este nyeltek valami apróságot, hogy megakadályozzák a legnagyobb éhséget. Tehát nagyon szigorú böjtöt figyeltek meg. A húst nem ették meg, és más ételeket nem zsíroztak be. Naponta csak háromszor ehetett, ebből csak egyszer. Ezen a napon leggyakrabban főztek tejjel rendelkező csótányokat, búzadara-zabkását, tejben lévő rizst, amelyet cukorral és fahéjjal szórtak meg.
Így a böjt ellenére meglehetősen finom ételek készültek hamvazószerdára. Leginkább olyan alapanyagokat használtak, mint a burgonya, káposzta, répa, árpadara, liszt. A rizskását is főzték tejben, de a rizs korábban nem volt olyan megfizethető étel. A tejben lévő rizs azonban hálás étel volt, mert táplálta a felnőtteket, a gyerekek pedig élvezték az édességet. A tejben lévő rizst sokféleképpen készítik el. A legegyszerűbb recept szerint csak mossa meg a rizst, és öntsön rá vizet. Fűszerezzük cukorral, és fedő alatt főzzük kis lángon. Amikor kevés a víz, öntsön tejet a rizsre, és főzze tovább. Fűszerezzük olvasztott vajjal vagy fahéjas cukorral.
Különösen népszerű volt a kukoricakása. Mély tányérban főzték, és közepére egy kis házi olvasztott vajat tettek. A finomra sült vaj gyönyörű illatú volt. A kukoricakását tejföllel is tálalhatták. Előkészítése még mindig nagyon egyszerű. Forraljuk fel a kukoricadara forrásban lévő sós vízben, és főzzük 15-20 percig. Öntsünk tejfölt és fűszerezzük például sült hagymával.
Egy másik finom étel a főtt burgonya volt a délivel. Valójában csak erjesztett káposzta forralt savanyú víz volt. Paprikával és fűszerekkel ízesítették. Valahol kevésbé ismerik ezt az ételt, mint egy szuka. A burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk és sós vízben felforraljuk. Közben reszelj le egy burgonyát, adj hozzá lisztet és készíts egy ún mrvenica. Hozzáadjuk a burgonyához, és puhára főzzük. Főzés után lecsepegtetjük, annyi vizet hagyunk, hogy a burgonyát ellepje a tészta. 3féleképpen tudjuk teljesíteni a meleget. Felöntjük meleg tejjel és sült hagymával, főtt savanyú káposztalével vagy tejjel. Hagyja forralni, tegye félre és tálalja.
Reggelire gyakran lenolajban sült omlettet készítettek. Természetesen a fehér kávé soha nem hiányozhat. Az iskolai étkezdékben még mindig elkészítik. A kávé keveréket forrásban lévő vízbe öntjük és felforraljuk. Ezután szűrje le a keveréket, öntsön a tejbe és ízesítse cukorral.