A hajdina egyedülálló növény, amelyet az amszterttal és a sárgarépával együtt álgabonafélék közé sorolunk. Összetételének köszönhetően funkcionális tápláléknak minősül, amelynek megelőző hatása van a szervezetre. Ez egy mézes növény, nagyon népszerű a méhek körében, és kiváló és egészséges rutintartalmú méz forrása.

A hajdina tápanyag-összetétele:

  • 73,8 g/szénhidrát: élelmi rost, keményítő és oldható szénhidrátok
  • 2,1 g/zsír:linolénsav, linolsav, palmitinsav és mások
  • 9,7 g/fehérje: az aminosavak teljes spektruma, valamint az esszenciálisak, amelyek korlátozzák a hagyományos gabonaféléket
  • 1,9 g/ásványi anyagok: kalcium, kálium, foszfor, cink, szelén, magnézium, vas
  • Vitaminok: P-vitamin, B1-vitamin (tiamin), B2-vitamin (riboflavin), B5-vitamin (pantoténsav)

szlovákia

Antioxidánsok hajdinában és rutinokban

A hajdina magjai, valamint a növény egyéb részei gazdag antioxidánsokban vannak, amelyek megelőző hatással bírnak a degeneratív szívbetegségek ellen, de megelőzésként a rák ellen is. Ide tartoznak elsősorban a flavonoidok, flavonok, fitoszterolok, fagopirinek és mások. A flavonoidok aránya a hajdina fajtájától, az időjárási körülményektől, a termesztéstől és a betakarítás utáni teológiától és sok más tényezőtől függően változik. A flavonoidok megtalálhatók a bőrben és a hajdinában. A hajdina bőrében 6 különböző flavonoid faj található: rutin, orientin, vitexin, kvercetin, izovitexin és izoorienti. Éppen ellenkezőleg, a magokban (az achene-ben) a hajdina csak a rutin és az izovitexin. Ez a leginkább ábrázolt flavonoid RUTINE.

A rutin elősegíti az érrendszer rugalmasságát, serkenti a C-vitamin hatását, ezért ajánlott magas vérnyomás mellett fogyasztani, megelőzésként aranyér, visszér és az artériák megrepedése ellen.

Egészséges hajdina termékek

A hajdina egykor a szegények étele volt, de a fogyasztás iránti érdeklődés a hatóanyagok tartalma miatt minden osztályban megnőtt. Ma a hajdina népszerű étel, és része különféle élelmiszertermékeknek, például lisztnek, tartós süteményeknek, hajdina kekszeknek, hajdina tésztának, Aktív hajdina ropogós szeletek és a celiakia termékeinek része.