. minden falat tökéletes élvezet.
Kulináris szerkesztők
Hozzávalók
Elkészítési idő: 2 óra + pácolás/4 - 6 adag
- 1,5 kg borjú (váll)
- só
- 2 PL mustár (angol vagy dijoni)
- 500 ml vörösbor
- 2 babérlevél
- 1 teáskanál fekete bors golyó
- 4 gerezd fokhagyma
- 3 PL olaj
- 2 sárgarépa
- 2 lilahagymát
- zeller
- 2-3 gally kakukkfű
Csatoláshoz:
- 2 fej brokkoli
- só
- olaj
- gyümölcslé és 1 citrom héja
- őrölt feketebors
- egy marék reszelt Pecorino sajt
A bor képletesen szólva az a varázslatos összetevő, amely mindent megváltoztat. Minden ínyencnek meg kell kóstolnia és meg kell találnia, hogy a borban pácolás milyen különbséget jelenthet a hús ízében és gyengédségében. Amikor a borjúhúst gyengén lángon gondosan megpirítják, ráadásul pácban, akkor annak maximális lédússágát eredményezik. Minden falat garantáltan tökéletes öröm lesz.
További receptek őszi színekkel és ízekkel megtalálhatók a Kulinarium őszi/2018 magazinban, amelyet a Billa üzletekben vásárolhat meg.