ecetet

Az ecet minden típusa alapvetően erjesztett alkohol. Természetesen nem elég a bor vagy a sör rosszul hagyása. Ha azonban erjesztett bort használna a saláta megkóstolásához, akkor valójában semmi sem történne veled, és az íze nagyon hasonló lenne. Ha azonban házi készítésű és igazán jó minőségű ecetet szeretne készíteni, akkor kissé más eljárást kell választania.

Ennek alapja az alkohol

Az interneten különféle utasításokat talál a házi ecet elkészítéséhez. sokuk azonban nem teljes. Általában olyan eljárással találkozik, amelynek során almát reszel le, öntsön rá vizet és adjon hozzá cukrot. Amikor ez a keverék erjed, akkor a végterméknek szánt folyadékot, azaz az ecetet üríti le. Ily módon savanyú ízű folyadékot kapna, de minősége nem lenne összehasonlítható az eredeti termékkel. Ezenkívül ez az eljárás csak almaecettel működhet. Minőségi erjedést csak alkohol jelenlétében érhet el.

Az ecet fajtái

Az ecetgyártás ideális anyaga a bor. Vörösborecetet készíthet vörösből, fehéret fehérből. A második lehetőség az alma-, almaecet. A klasszikus alkoholecet híg etanol erjesztésével készül, így a hazai gyártás kissé igényes lenne. A rizsecet elkészítéséhez speciális golyókra lenne szükség az erjesztéshez. Tehát a bor- vagy almaecet a legalkalmasabb otthoni termelésre.

Nagyon jó eszköz az ecetkultúra. Hozzáadásával támogatni fogja a megfelelő erjedést, és mindenekelőtt biztos lehet benne, hogy minden a terv szerint fog menni.

Ecet előállítása

Mint már említettük, a minőségi ecet legegyszerűbb módja a bor. Használhatja azt is, amit elfelejtett, és egyedül kezdett savanyítani. Ne használjon azonban túl sok romlott bort, vagy ott, ahol a penész megjelent. A csírák szaporodásának megakadályozása érdekében az elkészítés előtt jó fertőtleníteni. Ehhez hagyja, hogy a kályha húsz-harminc percig körülbelül hatvan Celsius-fokig melegedjen. Ezután hagyjuk lehűlni harminc fokig, adjuk hozzá az ecetkultúrát az utasításoknak megfelelően és hagyjuk erjedni. Legalább nyolc hét alatt minőségi terméket kap. Azonban minél tovább hagyja erjedni, annál jobb.