Kezdődik a borsószezon. Ha egészséges és alacsony kalóriatartalmú ételt szeretne, amely elveti, a borsó a megfelelő választás.
A friss borsó szezonja rövid, ezért teljes mértékben ki kell élveznie. A zöld "golyókban" sok vitamin van. Az A-, B1-, B2-, B3-, B6-, C- és K-vitamin-tartalommal büszkélkedhetnek. A K-vitamin pótolhatatlan az egészséges csontok és a jó véralvadás szempontjából.
Vitaminok, ásványi anyagok és zsírok
A borsó nemcsak a benne lévő vitaminok mennyiségével, hanem rostokkal is büszkélkedhet. Az egészséges táplálkozás rajongói a minimális zsír- és koleszterintartalmat is élvezik. Ez magában foglalja az omega-3 zsírsavakat is.
A magnézium, a cink, a foszfor, a kálium és a réz elválaszthatatlan a borsótól, csakúgy, mint a növényi fehérjék és a fitonutriensek (természetes, biológiailag aktív komponensek, amelyeket a növényi étrend tartalmaz). Mexikói kutatók azt állítják, hogy a borsó polifenol megelőzi a gyomorrákot, a fitotápanyagok pedig gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatásúak.
A borsóban található rost és fehérje lassítja az emésztést, és a testünk cukrjai lassabban szívódnak fel. Megakadályozzák a vércukorszint hirtelen változását, ezért előnyösek a magas vérnyomásban szenvedők számára.
Fagyasztva vagy sterilizálva?
Friss borsót csak nagyon rövid ideig kaphatunk - évente néhány hétig. A fagyasztott borsó megőrzi természetes színét és ízét. Kevesebb tartósítószert és sót is tartalmaz, ami előnyösebb az egészségre. Még a fagyasztott borsó esetében is figyelembe kell venni a tápanyagok lebomlását. Ezért a fagyasztott borsót a fagyasztástól számított egy éven belül el kell fogyasztanunk, miközben megőrizzük a vitaminok és ásványi anyagok nagy részét.
Borsócsírázás
A borsó esetében érdekes, hogy a hajtásokat is szárítják. A forrásban lévő vízzel megfőtt fiatal nyers csírákat a szervezet könnyen megemésztheti.