Szeretem azokat a leveseket, amelyeket nem kell sokáig főzni, sőt egyáltalán nem kell főzni, csak túlmelegedni vagy nyersen keverni. Múltkor mondtam a "túlmelegítse az összetevőt "Megkérdezte a hölgyet az e-mailekben, ezért itt elmagyarázom: ha a zöldségeket hűtőszekrényből vagy fagyasztóból veszik, akkor szobahőmérsékletre való túlmelegedéssel kapjuk őket. Ezt úgy csinálom, hogy forrázok vizet fűszerekkel, kikapcsolom, és egy idő után hideg hozzávalókat teszek bele. Nem forrnak és megtartják tápértéküket. Keménységük szerint a vízben hagyom őket, de amikor megkóstolod őket, megtudod, hogy elég melegek-e neked. Tehát ha frissen héjazott borsóm van, mert remek évszakunk van és egy fiatal sárgarépa van, a hidegtől leszedett cukkini ezzel a túlmelegedéssel. Természetesen nem kell kiöntenie a vizet, ha úgy érzi, hogy a leves keverés után nem túl meleg, csak forralja fel újra a vizet, és hígítsa fel a krémes keveréket, miközben a zöldségeket keveri hozzá. Mindig próbáljon a lehető legkevesebbet főzni zöldséget. Különösen most, a szezonban, amikor talán már a saját és tiszta biokertedből gyűjtöd az első termést. Kár, hogy vitaminok lennének ....
TÍPUS: Mindig fiatalabban vásároljon cukkinit, mindkét vége szilárd legyen. Ha a vége lágyabb, akkor a cukkini forró lehet. Ételkészítéskor általában nem eszek cukkinit, de ha vannak hibák a bőrön, mindenképpen lehúzóval távolítom el őket. Ugyanez van az uborkával is.
Hozzávalók 2 nagyobb cukkini, nyakkendő fiatal sárgarépa, 1 nagy sárgarépa, borsó annyi, mint sárgarépa (becsülje meg a mennyiséget és a súlyt, semmi sem történik, ha nem tartja be az arányt), egy marék apróra vágott petrezselyem, két gerezd fokhagyma, kb. 0,5 cm friss gyömbér, 1 tb őrölt répa, só, fehér bors, friss chili, és nincs allergiája a laktózra - 2 PL mascarpone vagy őszinte farm tejföl. Kókuszzsír és olívaolaj.
Eljárás Minden zöldséget megtisztítunk és kisebb darabokra vágunk, egy nagy (régebbi) sárgarépára kerekeken. A felforrósított kókuszzsíron egy edényben sütjük meg a szeletelt sárgarépát, gyömbérrel és fokhagymával, és őrölt rascát fehér borssal. Amikor megpuhul és a zsír gyönyörűen sárgarépa színű, öntsük az elkészített sárgarépát turmixgépbe. Adjunk hozzá cukkinit, borsót és fiatal sárgarépát, és keverjük össze forró, hideg vagy langyos vízzel vagy zöldséglevessel, sima péppé. A húslevest úgy is megkapjuk, hogy sütés után forró vizet öntünk a sárgarépára, majd felforraljuk, félretesszük és lecsepegtetjük a sárgarépát. A kevert levest összekeverjük apróra vágott petrezselyemmel és öntsük egy tányérba. A mascarponét vagy a tejszínt még a keverőben keverhetjük a levesbe, vagy tálaláskor egy evőkanál tejszínt tehetünk a levesbe. Kiváló e krémes finomságok nélkül is. Díszíthetjük a leves felületét szelet cukkinival, vékonyra szeletelt sárgarépával, vagy reszelhetjük a sárgarépát, mint salátához és keverjük össze. Csepegtessen olívaolajjal és szórja meg chilivel.
A leves kiváló meleg, valamint hideg, jéggel keverve.