Készítse el velünk a kosárban található híres süteményeket - remek muffinokat, egy hokkaido tök őszi változatában. Ízletes, bolyhos, illatos és puha. Egyszerű és egészséges recept Braň Michalčík gasztro-szakembertől.
Körülbelül 30 tök muffinhoz szükségünk lesz:
- 400 g tökpüré hokkaido tökből
- 350 g félig durva liszt
- 1 sütőpor
- 2 dcl olaj
- 200 g nádcukor
- 4 tojás
- 2 ČL szódabikarbóna
- 4 evőkanál tejfölös
- keserű csokoládé
- gesztenyepüré krém: 250 g gesztenyepüré, 250 g mascarpone, 1 dcl tejszínhab 33%, 1 PL méz, 0,8 cl jó konyak
- díszítésre: Physalis
Megközelítés:
Tök pürét készítünk. Kiürítjük a hokkaido tököt, és holdakra vágjuk. Süssük 220 fokon körülbelül 15 percig, majd tisztítsuk meg a bőrt és keverjük össze.
Havat csapkodunk a fehérekről. A sárgáját a cukorral habosra keverjük, belekeverjük az olajat, a krémfrissit és a tökpürét. Keverje össze a száraz összetevőket - lisztet, sütőport és szódabikarbónát -, és keverje bele a tésztába. Végül enyhén keverje össze a fehérek hóját, és töltse a tésztát egyenletesen muffinkosarakba, legfeljebb felére. Nyomjon egy kocka csokoládét minden kosárba, és 180 fokos fűtött sütőben süsse kb 20 percig.
A gesztenyepüré krém jól passzol a muffinokhoz: A gesztenyepürét felverjük mascarponéval, tejszínnel, mézzel és konyakkal.
A maradék csokoládét és például a Physalis-t felhasználhatjuk a díszítéshez.
A receptet Branislav Michalčík készítette:
Braňo levočai származású, aki több éve Szepesvárban él. 15 évesen kezdett dolgozni a konyhában. Gyerekként tudta, mi akar lenni - már kiskorától kezdve szakácskönyveket és folyóiratokat nézett, és főzni próbált. Az iskola elvégzése után az olaszországi Piacenzában dolgozott. Később szakácsként dolgozott Levočában, a Szlovák Paradicsomban és a Levočská dolina üdülőhelyen. Azonban úgy döntött, hogy a saját útját járja. Megalapított, segítséget kérő vendéglátóhelyek keresik meg, de új létesítmények is, amelyekhez koncepciót készít. Ezenkívül tanácsadási szolgáltatásokat és képzést nyújt az egész Szlovák Köztársaságban a Bidfood vállalat számára.
A gasztronómián belül nem egy helyen akar állni, hanem előrelépni és folyamatosan tanulni. Példaképe minden ügyes szakács, aki motiválja és inspirálja. Szereti a friss, illatos és színes alapanyagokat és gyógynövényeket, elbűvöli az új ízek és merész kombinációk. A főzés az ő függősége.
Szabadidejét szeretett családjával - feleségével és kislányával, Noemivel - tölti. Nagyon sok ötlete és terve van a jövőre nézve, amin dolgozik, de ezeket egyelőre nem tárja elénk:) Kíváncsiak vagyunk, és keresztben tartjuk Bran-t.!
Ha tetszik a recept, ossza meg bátran barátaival.